Klassinen eteläisen grillikastikkeen resepti

Tämä on klassinen tomaattipohjainen grillikastike, jossa on runsaasti makua. Lisää lämpöä lisäämällä lisää cayenne-pippuria. Tämä kastike sopii täydellisesti grillattujen kylkiluiden, varttua sianlihan tai kanaa.

Mitä tarvitset

• 1 1/2 kupillista ketchup
• 6 rkl siideriviiniä
• 1/2 cup vettä
• 3 rkl kasviöljyä
• 2 rkl voita
• 2 rkl
• 1 rkl broilerin
• 1 teelusikallinen paprika
• 1 tl valkosipuli (jauhettu)
• 1 laakerinlehti
• 1/4 tl Tabasco-kastiketta
• 1/4 tl cayenne-pippuria

Kuinka tehdä se

1. Kuumenna kasviöljy keskikastikkeessa. Lisää jauhettu valkosipuli ja keitä 15-30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää ketsuppia, siiderietikkaa, vettä, sokeria, paprikaa, laakerinlehteä, Tabasco-kastiketta, cayenne-pippuria ja yhden suuren sitruunan mehua. Älä lisää voin tässä vaiheessa. Pistä kastike keskipitkän matalan lämmön päälle 8-10 minuuttia sekoittaen toisinaan. Tarkkaile polttamista ja laske tarvittaessa lämpötilaa.

2.

Poista pannulla lämmöstä ja sekoita voita. Kun sulat, anna kastikkeen jäähtyä 10-15 minuuttia ennen käyttöä. Jos valmistat aikaisemmin, viilota kastike 30 minuutin ajan ja säilytä ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa 4-5 päivän kuluttua valmistuksesta.

3. Käytä: basteikastiketta kylkiluutin tai broilerin paloihin viimeisten 15-18 minuutin aikana. Kastiketta voidaan myös kuumentaa ja tarjota kanaa tai sianlihaa, tai pelkästään tarjoillaan puolelle pöydän kastikkeeksi.