Karpalo Salsa: Spicy, Tart, ja Sweet

Vaikka perinteinen meksikolainen valmistelu ei olekaan, tämä karpalo-salsa on ehdottomasti tuoreen makuinen variantti (tavallisesti tomaattipohjainen) jokapäiväinen karkea pöytäkastike, joka tunnetaan ja rakastuu tässä maassa. Samanaikaisesti mausteinen, kurpitsa ja makea, se on myös miellyttävän monipuolinen: tarjoile sitä alkupalana totopos (tortilla-sirut) tai ohuita viipaleita jicamaa, paistettua sianlihaa, kalkkuna tai kanaa tai hedelmäsalaattia silmänympäryspukeutumisena.

Kuten monien salsa-reseptien yhteydessä, kaikki määrät on annettu yleisenä ohjeena. he voivat - ja pitäisi - menestyksekkäästi tweaked tehdä kastike, että sinä ja sinun rakastavat ja väittävät oman.

Tiesitkö? Karpalot (kutsutaan nimellä arándanos ) olivat tuntemattomia useimmissa Meksikossa vasta vähän aikaa sitten, mikä on ymmärrettävää, koska niiden tarvitsee viileä ilmasto kasvaa. Muutamat karpalo- ja mustikka-maustetut tuotteet ovat lyöneet supermarkethyllyjä viime vuosina, mutta ne ovat vielä eksoottisia hedelmiä kyseisillä markkinoilla - kuten guava ja guanábana (soursop) ovat viileämmissä ilmastoissa.

• Opi kaikki aitoja meksikolaisia ​​salsia.

Mitä tarvitset

• 1 keskipullo
• 1 nippu cilantro
• 2 jalapeños (tuore tai serrano chilit maun mukaan)
• 12 unssia / 340 grammaa karpaloita (tuore, noin 3 kupillista )
• 1/2 cup sokeria
• 3 rkl lime mehua (tuorepuristettua)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 teelusikallista suolaa

Kuinka tehdä se

1. Leikkaa sipuli ja pistä se siivilään. Huuhtele se muutaman sekunnin alla juoksevan veden alla. Ravista vesi ja varo. (Tämä sipuli huuhtoutuu, jotta sen maku pehmennetään lopullisen tuotteen teksturointia uhraamatta jättäen tämä vaihe, jos haluat voimakkaasti sipulimassaista salsaa.)

   Leikkaa juuret pois korianterista. Leikkaa koriander, lehdet ja varret yhteen.

   Leikkaa viipaleet chile-paprikoista. Avaa ne ja poista siemenet ja suonet, jos haluat lievemmän salsaa; jätä ne, jos haluat erittäin mausteisen. Kiertää chileläistä lihaa.

2. Aseta kaikki hienonnetut ainesosat sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin. Lisää karpalot, sokeri, lime mehu, oliiviöljy ja suola. Pulssi (laitteen kääntäminen ja sammuttaminen nopeasti) muutama kerta, kunnes kaikki ainesosat on hienonnettu hienoksi. Pysäytä ennen nestemäistä kokonaan; haluamme, että yksittäiset elementit ovat edelleen tunnistettavissa. Sinun on todennäköisesti siirrettävä ainesosat ympärillä säiliöön lusikalla pulssin välillä, jotta saadaan homogeeninen seos. Työskentele hitaasti ja kärsivällisesti hyvän salsa-tekstuurin aikaansaamiseksi (ja välttää päätyä hiljaiseen soseeseen).

3. Kaada salsaa lasipurkkiin tai keraamiseen ruokalajiin. Tätä voi palata välittömästi, mutta olen aina tavallisempi sen jälkeen, kun on istunut muutaman tunnin tai yön yli, jotta maut voisivat sekoittua.

   Säilytä herkullisen karpalo-salsaa jääkaapissa. Ota se ulos ja anna sen istua huoneenlämmössä puolen tunnin ajan ennen tarjoilua.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!