Makea

Kun ystävät ja perhe kuulivat entisen sijoituspankkiiri Candace Nelsonin menettäneen työpaikkansa ja myyvän hänen keittiöstä valmistamia kupuja, he luulivat hänen menneen yli reunan. Mutta kun jauhot asettuivat, kävi ilmi, että tämä Sprinkles Cupcakes -yrityksen perustaja seurasi juuri hänen intohimoaan.

"Kutsun sitä varhaisen keski-iän kriisiksi, koska vakaa palkka lopetti, ja minun piti katsoa sisäänpäin ja miettiä, mitä se todella halusin tehdä elämäni kanssa ja mitä se oli, mitä todella rakastelin tehdä", hän sanoo. "Ja minulle se oli leipomista."

Joten menettäessään työpaikkansa San Franciscon Internet-yrityksessä dot-com-rintakuvan aikana, Nelson ilmoittautui leivonnaiskouluun ja valmistumisensa jälkeen alkoi leipoa myrskyä kotikeittiössään käyttämällä huippuluokan ainesosia ja hienostuneita sisustusmenetelmiä kakkujen luomiseen. ystäville ja perheelle.

Kun hänen aviomiehensä Charles (entinen sijoituspankkiiri itse) tajusi hänen yrittäjähenkisen vaimonsa suhtautuvan tosissaan muuttamaan lemmikkiprojektinsa tiili- ja laastiliiketoiminnaksi, hänestä tuli hänen kumppaninsa - ja syntyi Sprinkles Cupcakes, The Original Cupcake Bakery. Koska Nelson oli jo kehittänyt asiakaskunnan paistaessaan keittiöstä, kun he avasivat ensimmäiset sprinklit Beverly Hillsissä vuonna 2005, ne myivät nopeasti ensimmäisestä erästään.

Pian linjat muodostivat leipomon ovesta, ja kuuluisuudet, kuten Barbra Streisand ja Oprah Winfrey, lauloivat Sprinkles-kehuja. Williams-Sonoma toi markkinoille Sprinkles-cupcake-sekoitusten sarjan, ja The Los Angeles Times jopa nimitti Sprinkles -nimisen haute-cupcake-hullun esivanhemmaksi ja rohkaisee satoja kopioleipomot ympäri maailmaa. Vain viisi vuotta myöhemmin Sprinklesillä on kahdeksan myymälää valtakunnallisesti (yli 250 työntekijää) ja lisää laajennussuunnitelmia tehtaissa. Täällä perustaja, yhteisomistaja ja leivonnaiskokki Nelson antaa meille makua hänen menestysreseptinsä.

MENESTYS: Miksi cupcakes?
Candace Nelson: Tajusin hyvin nopeasti, että tässä maassa ihmiset ostavat kokonaisen kakun vain pari kertaa vuodessa syntymäpäivää, vuosipäivää tai muuta suurta juhlaa varten. Filosofiani on, että jälkiruoan tulisi olla päivittäinen ilo.

Millaista vastustusta sait perheen ja ystävien kanssa?
CN: Ihmisten mielestä olin hullu - kävellä pois todella tuottoiselta kentältä työskennellä jauhojen ja voin kanssa. Pankkitoiminnassa on eräänlainen tämä ajattelutapa, että jos olet riittävän fiksu tekemään sijoituspankkitoimintaa, sinun ei pitäisi tehdä mitään muuta.

Kuinka etenit tuon negatiivisuuden läpi?
CN: On hämmästyttävää, kun vihdoin harjoitat intohimoasi ja teet jotain mitä sinun on tarkoitus tehdä. Mitä muut ajattelevat, sillä ei ole enää väliä.

Kuinka tiesit, että cupcakes olisi markkinoitavissa?
CN: Minulla oli testiaika, joka oli pidempi kuin olin alun perin suunnitellut, koska kesti vuoden löytää joku, joka vuokraa meille, koska kaikki luulivat meidän menevän vatsaan heti.

Hyödyin hyvin tuosta ajasta. Jatkoin pienyritykseni rakentamista, tein cupcakeja ystäville ja ystävien ystäville, ja lopulta tein cupcakes ihmisille, joita en tuntenut. Käytimme jo Sprinkles-nimeä, joten buzz oli jo alkanut rakentua. Joten kun avasimme vähittäiskaupan, pääsimme maahan juoksemiseen.

Mihin muihin esteisiin törmäsit yritystoiminnan aloittamisessa, ja miten ylitit ne?
CN: Mitä teimme, ei ollut koskaan ennen tehty; ei ollut leipomoja, jotka myyisivät yksinomaan kupuja. Ja ensimmäinen asia, joka sinun on otettava huomioon, on, että ehkä siellä on syy miksi. Ehkä se vain ei toimi. Sitä kaikki näyttivät kertovan meille.

Tämän lisäksi avaamisen, huhtikuun 2005, ajoitus oli todellakin edelleen vähähiilihydraattisten villien korkeus. Myös keskellä Beverly Hillsia, joka, vaikka ihmiset eivät seuraa Atkinsia, tunnetaan paikana, jossa ihmiset eivät oikeastaan ​​syö niin paljon. Joten kaikki kortit oli tavallaan pinottu meitä vastaan. Kuinka ylitimme heidät? Se oli yksi niistä ajatuksista, jonka ajattelimme: "Jos emme koskaan tee niin, emme koskaan anna itsellemme anteeksi." Se oli riski, jonka meidän ehdottomasti oli otettava, koska uskoimme siihen niin paljon.

Kuinka jatkasit liiketoiminnan kasvattamista, ja mitä haasteita edessäsi oli?
CN: Alun perin suurin este oli, että meillä ei ollut kokemusta ravintola-alalta…. Joten ei ole niin, että emme oppineet tekemään asioita, se vei meillä vain paljon kauemmin.

Olemme myös äiti-ja pop-yrityksiä. Olemme viettäneet elämämme säästöt ja useita erittäin tärkeitä vuosia elämästämme työskentelemällä tämän liiketoiminnan parissa - olimme hieman suojelemassa sitä. Sanoisin, että emme palkanneet niin nopeasti kuin olisi pitänyt. Poltimme ehdottomasti töitä ympäri vuorokauden, seitsemänä päivänä viikossa, noin vuoden ajan ensimmäisessä paikassa. Mutta lopulta saimme jonkin verran ohjelmaan ja palkkasimme joitain avainhenkilöitä, jotka antoivat meille ainakin toisinaan vapaapäivän ja lopulta myös mahdollisuuden laajentua, koska emme aio laajentaa liiketoimintaamme jos toimisimme paikalla seitsemän päivää viikossa.

Mitkä olivat alkuperäiset tavoitteesi ja kuinka olet nähnyt ne läpi?
CN: Olimme suuret uskovat ideaamme. Ajattelimme: ”Ei ole mitään syytä, että tämä ajatus ei voisi toimia kaikissa kaupungeissa ympäri Amerikkaa.” Joten meillä on aina ollut tämä päämme takana. Mutta koska olemme edelleen äiti-ja-pop-yksityinen yritys, laadun säilyttäminen on ensiarvoisen tärkeää. Joten emme ole menneet siihen kuten: "Peitetään Yhdysvaltoja sprinkleillä." Meillä on ollut paljon mahdollisuuksia. Ihmiset ovat halunneet franchising-palveluita ensimmäisestä kuukaudesta lähtien; meillä on ollut paljon sijoittajia tulemaan soittamaan. Mutta meille on kysymys tuotteen laadun pitämisestä, brändin laadun pitämisestä ja kasvusta niin nopeasti kuin mahdollista säilyttäen kaiken, mikä meidän mielestämme on erityistä sprinkleissä.

Kuinka kuvailisit työskentelydynamiikkaa miehesi välillä?
CN: Charles vastaa operaatioista; hän on presidentti. Olemme sekä perustajia että omistajia, mutta hän hoitaa päivittäistä toimintaa. Olen vastuussa reseptien kehittämisestä sekä markkinoinnista ja PR: stä ja hyväntekeväisyysosastomme.

Suosittelisitko työskentelemään puolisoiden kanssa?
CN: Mikä on hauskaa, ihmiset ajattelivat olevansa hullu avatamme maailman ensimmäisen vain cupcake-leipomon; he pitivät hulluina jättää sijoituspankkitoiminta ja tehdä cupcakeja; ja he ajattelivat, että olimme hulluja työskennellä yhdessä aviomiehenä ja vaimona. Mutta yksi asia, josta minulla oli täysi mukavuus, oli työskennellä yhdessä, koska olimme tosissamme työskennelleet yhdessä takaisin sijoituspankkitoiminnassa. Näin meistä tuli ystäviä. Työskentelimme yhdessä, teimme hulluja tunteja, erittäin stressaavaa työtä ja onnistuimme selviytymään siitä huumorilla, ja juuri sellaiseen suhteemme perustuu. Ja se toimii todella hyvin yrityksessä.

Mitä tulevaisuus koskee sprinklejä?
CN : No, jatkamme kasvuaan. Tavoitteenamme on saavuttaa Yhdysvaltojen 20 parhainta kaupunkia ja siirtyä lopulta kansainväliseksi. Kuten olen sanonut, se tulee olemaan niin nopea kuin pystymme, ilman että ylikuormitamme resurssejamme.