Delicious ja Tangy Goan Fish Curry Recipe

Goa, Intian pienin valtio, on arvostettu rannoistaan, mutta se ei ole vain hiekka ja surffaus, joka vetää turisteja ympäri maailmaa. Goan ruoka kohtaus on menestyvä, niin paljon, että sen alueellinen Intian ruoka on segmentoitu Goan. Goan-keittiö koostuu rannikon suuntautumisesta Arabianmerelle, joka sisältää riisiä, mereneläviä, kookospähkinää, vihanneksia, lihaa, sianlihaa ja paikallisia mausteita. Tämä Goan Fish Curry -resepti on peruselintarvike, joka on tavallisesti riisiä ja naania, kuten perinteistä intialaista ruokaa.

Mitä tarvitset

• 2 kiloa (noin kiloa) kaloja, jotka on puhdistettu ja leikattu paloiksi (kingfish, monkfish, pale ja tonnikala)
• 1 1/2 tuumaa
• 1/2 cup kuumaa vettä
• 1 iso sipuli viipaloitu
• 1 suuri tomaatti viipaloidut
• 7 - 8 kuivaa punaista kiloa
• 2 rkl (tamarindia) valkosipuli-liitä
• 1 rkl inkivääriä
• 1 1/2 kupillista raastettua tuoreita kookospähkinöitä
• 2 rkl korianteria jauhetta
• 2 rkl kuminauhetta
• 1/2 teelusikallista kurkumaa jauhetta
• 1/2 tl punainen chili jauhe
• 2 vihreää chiliä rakoa
• 2 rkl vihannesruokaöljyä
• Kastikkeen kuuma vesi (noin 2 kupillista)
• Suolaa mausta

Kuinka tehdä se

1. Liota tamarindia 1/2 kuppiin kuumaa vettä 10 minuutin ajan. Nyt murskaa tamarindia sormillasi ja sekoita se hyvin veteen. Siivilöi seulan läpi koko massan poistamiseksi. Pidä massasta sivuun.
2. Aseta sipuli, tomaatti, kookospähkinä, inkivääri, valkosipuli, kuivat punaiset chililit, kaikki mausteet ja tamar + ind pureé ruoan prosessointiin ja hiomaan hyvin sileän tahnan (masala) tekemiseksi.
3. Kuumenna syvä panta keskipitkällä liekkiin ja lisää öljy.

1. Lisää vihreät chilimet ja masala liitä juuri maahan öljyä ja paista 5 minuuttia.
2. Lisää nyt 2 kupillista vettä (lisää vettä, jos haluat enemmän kastiketta) ja tuo kastike kiehuvaan. Vähennä liekki ja keitä 10 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.
3. Lisää kalaa kevyesti kastikkeeseen ja keitä vielä 10 minuuttia. Älä peitä pannua milloin tahansa keittoprosessin aikana.
4. Sammuta tulipalo ja tarjoa välittömästi tavallista keitettyä riisiä.

Ruoanvalmistelut ja ainesosat

Tuoreet mausteet muodostavat Goan-ruoan tai minkä tahansa intialaisen ruoan valmistuksen kulmakiven. Voit käyttää kahvimyllyä mausteenmurskaimena sen sijaan, että ostat jo maapähkinäisiä mausteita. Ostamalla mausteita kokonaisuudessaan ja jauhaten niitä tarvittavasti, ruoanne on täydellisempi maku.