Nämä ovat suuruuden ainesosia

Kun kokki Charles Carroll oli kolmannessa luokassa, hän aloitti aamiaisen keittämisen vieraille isänsä kotimajassa New England.

"Olin kulinaarinen kuntosalirotta", Carroll sanoo, "aina keittiössä, yrittäen aina selvittää, kuinka tehdä jokaista ruokaa paremmiksi." 24-vuotiaana Charles kilpaili ensimmäisessä kulinaarisessa olympialaisessaan ja tuli kotiin kultamitalin kanssa. (Kuten urheilullinen vastine, myös kulinaariset olympialaiset järjestetään neljän vuoden välein ja vetävät kilpailijoita ympäri maailmaa.) Viimeisen kolmen vuosikymmenen aikana hän on osallistunut seitsemään olympialaiseen ja ottanut kotiin lukuisia kultamitalia.

Nykyään Houstonin River Oaks Country Clubin (yksi maan korkeimmin arvostetuista) pääkokkina Carroll johtaa ja mentoroi 75-ryhmää, jossa on kuusi keittiötä ja kolme ravintolaa ja joka asettaa 80-100 juhlatilaisuutta viikossa. Hän matkustaa maata pitämällä inspiroivia keskusteluja. Hän palasi äskettäin hakkuistaan ​​250 000 mailia kahden vuoden virkakautensa aikana kokkiyhdistysten maailmanjärjestön puheenjohtajana. Ja vapaa-ajallaan hän julkaisee kirjan - "kulinaarisen vertauksen", jota hän kutsuu - New York Timesin myydyimmän kirjailijan John David Mannin kanssa. Resepti: Tarina menetyksestä, rakkaudesta ja suuruuden ainesosista, julkaistaan ​​17. lokakuuta. Lisätietoja on TheIngredientsOfGreatness.com -sivustolla.

Aiheeseen liittyviä: Guy Fieri jakaa sen, mikä ruokkii hänen elämänhalunsa

K: Mikä innosti sinua kokeilemaan kulinaarisia olympialaisia?

V: Viime vuonna lukiossani voitin ensimmäisen pronssimitalini paikallisessa kilpailussa. Olin vatsassa. Sanoin yhdelle tuomarille: ”Jonain päivänä saan olympiakultaa.” Hän sanoi: ”Poika, vain päästä joukkueeseen on melkein mahdotonta. Miksi et pidä kiinni paikallisista tapahtumista ja keskityt saamaan hopeaa seuraavalla kerralla? ”

Aluksi olin täysin tuhoutunut. Sitten suuttui. Sitten motivoin. Viisi vuotta myöhemmin, lentokoneella kotiin Saksasta, kirjoitin tuomareille muistion, kiittäen häntä inspiroimasta minua hakemaan sitä ja liittäen tilannekuvan itsestäni ensimmäisellä olympiakisallani.

Maailma ei aina tue. Sinun on kyettävä käyttämään kritiikkiä, epäonnistumisia, naysayer-sanoja - mitä tahansa ajaaksesi eteenpäin.

”Et saa maailmannäyttämömahdollisuuksia istumalla sivussa ja toivoen, että se tapahtuu, koska luulet olevansa lahjakas. Sinun täytyy naurata ja raapia - mitä tahansa se vie. "

K: Mitä vaikutuksia olympialaisilla oli sinulle?

V: Olympialaisilla kilpaileminen muutti elämäni. Siihen asti kaikki tarkoitti saavuttamista yksilönä. Täällä me kaikki nousimme yhteen tai upposi yhdessä. Olin nuorin joukkueemme 10 kokista. Sinä vuonna jokainen meistä voitti yksittäisen kullan, ja otimme kollektiivisen kullan maailman parhaalle aluejoukkueelle. Se oli ensimmäinen kerta, kun ymmärsin, mikä on olla osa joukkuetta, mitä tarkoittaa nostaa toisiamme ylös. Se on elämäni siitä lähtien.

K: Olet tehnyt kaiken olympialaisissa kullan ottamisesta kilpailijaksi kultamitaliryhmien valmennukseen tuomaristoon. Mitä kestää menemään loppuun asti ja saavuttaa tuo kultamitalitaso?

V: Kolme asiaa: nälkä, harjoittelu ja kunnioitus.

Minulla oli kutina veressäni. Lukioni kulinaariluokassani katselimme kuvausta kulinaarisista olympialaisista. Kun pääsin Amerikan kulinaariseen instituuttiin, kaverit, jotka olin nähnyt siinä materiaalissa, opettivat tuntejamme. Aloin jahdata heitä käytävällä kuin ryhmätyö, vapaaehtoistyöhön milloin vain voisin. Et saa maailmannäyttämömahdollisuuksia istumalla sivussa ja toivoen, että se tapahtuu, koska luulet olevansa lahjakas. Sinun täytyy naulata ja naarmuuntua, pureskella pöydän päätä - mikä tahansa se vie.

Liittyvät: 5 asiaa, jotka menestyvät ihmiset sitoutuvat tekemiseen

Olet vain niin hyvä kuin käytät. Kulinaariset olympialaiset ovat kuin urheilullinen olympialaiset: Harjoittelet kuin hullu. Työskentelet 60 tuntia viikossa kiinteistösi parissa ja lisäät 40 tuntia veneellesi. Se on kuin miekkailu tai taitoluistelu - sinun on harjoitettava näitä tekniikoita täydellisyyteen saakka, koska tulet vastakkain maailman parhaita vastaan.

Viime kädessä tahdot oman polkusi ja tyylisi, mutta se alkaa kunnioituksella. Menestys kulinaarisella alalla on kuin menestys millä tahansa alueella: lopullinen asia on, että sinun on pidettävä huolta suhteistasi. On helppo kiinni omista saavutuksista. Jos kunnioitat ympärilläsi olevia ihmisiä, saat kunnioituksen takaisin ja siirryt paljon pidemmälle.

K: Pidät ruokaa yhdelle vilkkaimmista maaseuroista Yhdysvalloissa. Kuinka selvität tällaisen määrän ja ylläpidät huipputasoa ja johdonmukaisuutta?

V: Minulla on erittäin korkeat vaatimukset. Haluan jokaisen joukkueen jäsenen puhtaana, puristettuna, tärkkelyksenä valkoisina, esiliina ja kokkihatun kanssa. Haluan heidän näyttävän ja tuntevan olevansa ammattikokit, ja kohtelen heitä tällä tavalla. Johtotyyliäni perustuu kunnioituksen antamiseen, en vaatimiseen. Kuuntelen kaikkia kansani. Jokaisella on ääni. Autokraattinen, tyranni-tyylinen johtava kokki saattaa tehdä hyvää draamaa televisiossa, mutta se ei rakenna suhteita.

Kun pyörät alkavat irtautua ja joukkue kamppailee, ei ole parempaa tapaa oikeuttaa laivalle kuin hypätä sinne heidän kanssaan. Kun ihmiset näkevät pääkokin pesevän ruokia, dynaaminen muuttuu heti. Et voi antaa johtotehtävien ottaa sinut yli. Sinun on pysyttävä yhteydessä. Niistä 80–100 toiminnasta viikossa olen linjalla, joka vastaa 90 prosenttia niistä. Teen yleensä ensimmäisen levyn, katsomme sitä varmistaaksemme, että se on juuri sitä mitä haluamme, ja pysyn sitten levyllä joukkueen kanssa. Se on kaikki käsillä kannella.

K: Kuinka tulitte ryhtymään John David Mannin kanssa kirjoittamaan ”kulinaarinen vertaus”?

V: Olen kirjoittanut muutaman kirjan ruoanlaitosta ja johtajuudesta, mutta halusin viedä sitä pidemmälle. Halusin kertoa ajatuksen, että todellinen menestys koskee enemmän kuin vain itseämme, että kyse on vuoroveden luomisesta, joka nostaa kaikkien aluksen. Rakastin Johnin kirjaa Go-Giver ja käytin sitä henkilöstöni kanssa. Pyysimme hänet keskustelemaan klubeilla, ja kun hän oli täällä, kertoin hänelle ideani, joka minulla oli tarinaksi nuoresta pojasta, joka käy läpi vaikeuksia ja oppii, mitä todellinen suuruus tarkoittaa ja mistä se tulee - oivalluksia keittiössä, joilla osoittautuu olevan syvempiä vaikutuksia elämään. Karate-lapsi tapaa pääkokin .

John rakasti ideaa, ja löysimme kaksi kokemussarjamme - minulle, opetusta ruoanlaiton kautta; hänelle, opettaminen kirjoittamisen kautta - silmät kauniisti. Olimme molemmat niin kiireisiä, että meiltä kului kahdeksan vuotta, mutta lopulta raivasimme ajan ja teimme sen.

Liittyy: 5 askelta henkilökohtaiseen suuruuteen

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin SUCCESS- lehden lokakuun 2017 numerossa.