Tom Douglas's Crab Cake BLT-voileipiä

Tämä ihastuttava resepti on peräisin Seattlen julkkis kokin Tom Douglasista. Chef Douglasin ravintoloissa on Lola , dahlia lounge , Etta's ja The Palace Kitchen . Resepti tulostetaan uudelleen The Marshall Fieldin keittokirja (Book Kitchen 2006) luvalla.

Osta verkossa

Mitä tarvitset

• Crab Cakes:
• 5 - 6 viipaletta leipää (valkoinen voileipä)
• 3/4 cup tuoretta persiljaa (pilkottuna)
• 1 iso munankeltuainen
• 2 teelusikallista sitruunamehua (tuorepuristettua)
• 2 tl Worcestershire-kastiketta
• 1 1/2 teelusikallista Tabasco-kastiketta
• 2 rkl plus 1 tl Dijon-sinappi
• 1/2 teelusikallinen paprika > 1/2 teelusikallista timjamia (leikattu tuore tai kuivattu)
• 1/2 teelusikallista siemeniä
• 1/4 teelusikallista mustapippuria (tuoreena)
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1/4 kuppia sipulia
• 1/4 cup paprikaa (vihreä, hienonnettu)
• 1/4 cup paprikaa (punainen, hienonnettu)
• 1 kiloa taskurapu (Dungeness, poiminta ja valutettu)
• For Horseradish Majoneesi:
• 1 kuppi majoneesia
• 2 rkl valmistettua piparjuorta
• 2 rkl sitruunamehua (juuri puristettu)
• 2 teelusikallista sitruunaruohoa (raastettu)
• 1/8 teelusikastiketta mustapippuria Suola maku (kosher)
• San
• dwich
• Valmistelu: 18 viipaletta paksua leipää (vähän yli 1 kiloa) 4 rkl voita (suolaton)
• 12 viipaletta leipää (kiinteä valkoinen voileipäleipä, kuten Pepperidge Farm)
• 6 viipaletta tomaattia
• 6 voita salaatinlehteä
• -> -
• Kuinka tehdä se

Valmistetaan taskurapuista leipää ja pulssia ruokaprosessorilla hienojen, pehmeiden murusien tekemiseksi (sinun pitäisi olla noin 5 kupillista). Siirrä leivänmurteet matala-astiaan ja sekoita 1/2-kuppiin persiljaa.

Ruoan prosessorissa yhdistää munankeltuaiset, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, Tabasco-kastike, sinappi, paprika, timjami, selleri siemenet ja mustapippuri. Pulssin yhdistäminen. Kun moottori käy, lisää öljyä syöttöputken läpi hitaasti ja tasaisesti, kunnes seos emulsioko ja muodostaa majoneesi.

Siirrä majoneesi kulhoon.

Suuri kulho, yhdistä sipuli ja paprika ja loput 1/4 cup persilja. Lisää majoneesi ja taskurapu ja sekoita kevyesti. Kääntäkää kumilastan avulla taitettava 1 kuppi leipää jauhetta. Älä ylikuorita seosta tai taskuravakakkuja voi saada kumimainen. Varovasti muodostakaa 6 kakkua ja liimaa ne noin 1/2 tuuman paksuiksi. Vedä patties kevyesti jäljellä olevalle leivänrurmiseokselle. Jos sinulla on aikaa, peitä rapu kakut muovikelmulla ja säilytä kylmässä 1 tunti tai kauemmin.

Valmista majoneesi, yhdistä kaikki ainesosat pieneen kulhoon ja sekoita hyvin. Maku ja säädä maustaminen suolalla tarpeen mukaan. Peitä ja säilytä kylmässä.

Kuumenna uuni 400 ° F: een.Laita pekonia leivinpaperiin, laita se uuniin ja keitä kunnes rapea, 8-10 minuuttia. Poista pekoni pannusta ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Aseta 2 isoa, ei-sticks-tyyppistä keskipitkää lämpöä ja lisää noin 2 rkl voimaa kuhunkin pannuun. Lisää kolme taskurapukakkua jokaiseen pannuun ja hämmennä hitaasti 4 - 5 minuuttia kummallakin puolella, kunnes ne ovat kullanruskeita ja lämmitettyjä.

Kuumenna broileri. Aseta leipä leivinpaperiin ja paahda broilerin alla käännettynä kunnes kullanruskea on molemmin puolin. Levitä kevyesti kaikki viipaleet leipää piparjuuriin. Laita keitetyt pekonia leivinpaperiin ja lämmitä se hetkeksi broilerin alle.

Aseta yksi paahtoleipä, mayo puoli ylöspäin, jokaiselle levylle. Ylös jokaisella on 1 taskurapu kakku, 3 pekonia, tomaatti siivu ja salaatin lehdet.

Aseta toinen leivänviipalo päälle, mayo puoli alaspäin.

Lisää rapu-kakkuja:

Kuinka makeaa mauton kakkuja

Savory Crab Cakes

• Deviled Crab Resepti
• Arvioi tämä resepti
• En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!