Perinteinen brittiläinen naudanliha ja tykinkastike-resepti

Ei ruokalaji koskaan tuntunut niin täydelliseltä talvipäivälle kuin runsas Beef Stew ja Dumplings. Se on pitänyt Britannian ja Irlannin jaloissaan kovien aikojen ja talven myrskyjen aikana. Se tuo aina hymyn kaikkiin perheisiin, kun tarjoillaan illallista.

Käytä
Dumplings on tehty suet ja tätä ruokalaji, ei todellakaan ole vaihtoehtoa. Joten jos et löydä suet (helppoa Yhdistyneessä kuningaskunnassa), tutustu vaihtoehtoihin, joita voit käyttää tai yksinkertaisesti jättää ne pois.

Mitä tarvitset

• 2 ruokalusikallista yleiskäyttöistä (tavallista jauhoja)
• 1 lb (450g) paksuista ruoanlaittoista, leikataan suuriksi paloiksi
• 2 rkl kasvisöljy
• 2 rkl konjakkia
• 1 kuppi sipulia (115g) lävistetty
• 1 kuppi (100g) purjoja, puhdistettu ja hienoksi viipaloitu
• 1 kuppi (170g) porkkanoita, (750 ml) pimeä naudanliha
• 4 oz (115 g) itsestään nousevaa jauhoja
• 2 oz (55 g) silputtua tuhkaa

Kuinka tehdä se

Suuressa kulhossa sekoitetaan jauhot ja palo-pihvin palat. Varmista, että kaikki naudanliha on peitetty jauhoilla.

• Suuri paistinpannu lämmittää puolet öljystä kuumaan, mutta ei tupakointia. Lisää puolet jauhotut pihvipalat ja ruskea kaikkialla. Poista pihvi ja aseta hollantilainen uuni tai vuokaastia. Lisää jäljelle jäänyt öljy paistinpannuun, lämmitä uudelleen ja lisää sitten jäljellä oleva pihvi ja ruskea kaikkialla. Lisää pihvi uudelleen astiaan.

Käännä kuumuus ylös ja lisää konjakki paistinpannuun, sekoita hyvin, kaataa kaikki liha-mehut pohjan alta. Jatka tämän seoksen valmistamista huolellisesti, ettei se polta, kunnes se muuttuu tahmeaksi lasiksi.

• Lisää sipuli, purjot ja porkkanat paistinpannuun, sekoita ne hyvin jotta päällystät kaikki kasvikset lasilla ja käännä ne kaikki astiaan.
• Aseta paistinpannu takaisin lämpöön, sekoita kolmasosaan varastosta ja kiehuvaa, kaataen kaikki bittiä pannun pohjasta. Kun kaikki bittiä vapautetaan, kaada kanta kaakeliin.
• Lisää jäljellä oleva kanta, peitä tiukka kansi ja pistä sitten varovasti uunin yläosaan tai uunissa (350F / 175C) 2 tunnin ajan. Tarkista aika ajoin, että varastosta ei vähennetä liikaa. Jos se on, lisää hieman kiehuvaa vettä. Lihan ja vihannesten tulee aina olla nestemäisiä. Voit myös tehdä tämän reseptin hitaasti liesi, jos sinulla on yksi.
• Tee nyytit.

Laita se tilava kulhoon jauhot suolalla ja suolalla. Lisää 3 rkl kylmää vettä ja sekoita. Jos taikina on kuiva, lisää vettä, kunnes sinulla on pehmeä, hieman tahmea taikina.

• Jaa taikina 8: ksi ja muovaudu pyöreisiin palloihin kevyesti istutetuilla käsillä. Jätä toiselle puolelle, kun rullataan jäljellä olevia nyytit.
• Kun naudanliha on kypsennetty 2 tuntia, irrota kansi, tarkista mauste ja lisää mausta tai suolaa tai pippuria.Lisää mansikat varmaan asettaen ne pinnalle tasaisilla etäisyyksillä, ponnahda keskellä samoin, jos sinulla on tarpeeksi. Peitä kansi uudelleen kansiin ja keitä vielä 20 minuuttia.
• Poista kansi ja näet, että dumpligs ovat hyvin nousseet, jos ei, kypsennä muutama minuutti.
• Tarjoile kuumaa lämpimään kulhoon. Nauti,
• Variaatiot

Tässä naudanlihan Steam- ja Dumplings-reseptissä käytän purjoa, porkkanoita ja sipulia, mutta voit lisätä muita talvikasvikasveja, joita saatat joutua käsittelemään.

Yrtti-maustetuille sapeleille lisätään 1 rkl hienonnettua tuoretta yrttejä (persilja, rosmariini ja salvia) jauhot ja suet, ennen kuin sekoitat nyytit. Tai - suosikkini - sekoita Marmimiä tislattu märkä taikina ennen kuin rypytät nyytit.