Voittoisassa keittiössä uusitaan leivänpaahdin uuni

Kypsennyskerroksen keitto 11 kuukauden ajan, kun heidän unelma-keittiö oli muodostunut yläkertaan, ei estänyt näitä lukijoita syömästä - ja ruokailemaan tyylikkäästi

Keittäminen kestävyys

Kuva: Deborah Hall ja Don Post

Olet kuullut kauniista keittiöstä, jossa kukaan ei koskaan kokki. Entä pari, joka nauttii ruoanlaitosta niin paljon, että he kärsivät vuoden pituisesta DIY: stä uudelleen valmistellessaan kaikki ateriansa - kellarissa?

"En halua syödä niin paljon", sanoo Deborah Hall, puolet tästä gourmettiimistä. "Olisin mieluummin keittiössä, jolloin ruokaa haluaisin tehdä."

Näkyy: Uudessa keittiössä on erityinen paikka vaimolle Deborah Hallin suosituimmalle työtoverille.

Ennen: Sour Vintage Flavor

Kuva: Deborah Hall ja Don Post

Tämä pätee myös silloin, kun "keittiö" on tapaus, joka on kiinnitetty leivänpaahdin uuniin. "Joskus söimme myös kellarissa, se oli helpompaa kuin kiipeää portaita ja kuljettaa ruokaa keittiön hylyn läpi pääsemään ruokasaliin", Deborah sanoo.

Näkyy: Alkuperäiset kumipuukotelot, joita on nähty ennen uudistusta, kunnostettiin uudelleen.

Jälkeen: Vintage Look Preserved

Kuva: Deborah Hall ja Don Post

Pari oli räjäyttänyt nykyisen keittiönsä vuonna 1927 Tudor Revivalissa, New Yorkissa Rochesterissa, lisäämällä pro-tyylisen valikoiman ja tuulettimen hupun ja päivittämällä työtasot, pesuallas ja lattialaatat. Keittiön vanhan maun säilyttämiseksi aviomies Don Post pelasti alkuperäiset kumipuukotelot ja rakensi uusia laatikoita, mitä hän ei ollut koskaan aikaisemmin toteuttanut. "Teimme kaiken itse paitsi laatta ja laskurit", Deborah sanoo.

Maanalainen

Kuva: Deborah Hall ja Don Post

Pöly ja häiriö tapahtuivat. Mutta ei tavallinen poisto. "Don koukussa kaasukeitämme, ja kaksi pientä jääkaappia poikani oli kollegassa", Deborah sanoo. He pitivät myös vanhan jääkaapin kiinni, jotta hän voisi jäädyttää etukäteen valmistetut ateriat. Keittiövälineet menivät etiketissä oleviin laatikoihin, jotka oli pinottu ruokasaliin, joten jos meillä olisi vieraita tai tarvitsin jotain, voisin helposti saada sen pois.

Don nidotaan muovia pyykinpesuhuoneen kattoon, jotta estettäisiin työn yläpuolella irrotetut roskat. Pesula pesuallas tuli astianpesukone, ja mikroaaltouuni ja älykäs riisi-liesi lisävaruste liittyi puolueeseen.

Näkyy: Asunnon omistaja Don Post hoitaa keittotason väliaikaisessa keittiössä, jossa on pyyhkeet.

Leivänpaahdin uuni

Kuva: Deborah Hall ja Don Post

Maanpinnan alla oleva asennus oli kätevä, kun Deborah päätti tehdä dekadentin naudanlihan Wellingtonin lomien aikana. "Olisin tehnyt tätä 10 vuotta", hän sanoo, mikä viittaa siihen, että pieni kaaos ei tullut perheen perinnettä.

Maukas sisäfilee leivänpaahdin-uunista? Vielä miellyttävämpää, kun yläkerrassa on uusi keittiö.

Näkyy: Uusi, valoisa keittiö on ylellisyys asunnon omistajille Don Postille ja Deborah Hallille, joka lisäsi heidän DIY-kunnostustaan ​​kotitekoisten aterioiden avulla.

Basement Beef Wellington

Kuva: Lauri Paterson / iStockphoto

PALVELUT 4

Duxelleille:
4 unssia creminiä tai muita tuoreita sieniä
1 salottisipuli
2 kynsi-valkosipulia
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
Suola, pippuri ja timjami (mausta mausta)

Naudanlihaa varten:
1½ kiloa keskellä leikattua naudan sisäfileetä, sidottu langalla pitämään sen muotoa
1 rkl oliiviöljyä
3 unssia hienoa pastaa, perunaa
9 unssia
1 muna, kevyesti lyöty
Suola ja pippuri (mausteen mukaan)

1. Tee duxelleja, hienonnettua sieniä, salottisipulia ja valkosipulia. Lisää voita ja öljyä suurelle sauteille; kun kuuma, lisää sieni seos. Saute keskilämmöllä ja sekoita, kunnes kosteus haihtuu. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Jäähdytä jääkaapissa.
2. Valmistele naudanlihaa: Huuhtele öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sear kuumassa paistinpannussa, noin 1 minuutti per puoli. Kääri muoviin ja jäähdytä vähintään 2 tuntia.
3. Kokoonpano: Irrota sisäfilee jääkaapista ja katkaise langasta. Levitä liha naudanlihan päälle ja sivuille. Kevyesti jauhetulla pinnalla, pyöritä lehtimyllyä luomaan suorakulmio, joka on tarpeeksi suuri liitäen naudanlihaa (noin 10 x 13 tuumaa). Levitä duxelleja taikinaan ja jätä 1 tuuman marginaali. Aseta sisäfileetä taikinan keskelle, sivupuoli alaspäin. Taita taikinan pitkälle puolelle ja sulje munatulla. Käännä päät kuten kääritään lahja, leikkaamalla ylimäärä ja suljetaan. Ripottele suolalla ja aseta saumauspuoli alas leivänpaahdin uunin metallipannulle.
4. Loppuun: Lämmitä leivänpaahdin uuni 425 asteeseen F. Paista naudanlihaa noin 25 minuuttia ja aloita sitten lämpötilan tarkistaminen; kun se saavuttaa 120 astetta F, keskipitkän harvinaista, poista naudanliha ja anna sen levätä 10 minuuttia, jotta mehut voivat kerääntyä.
Tarjoile yläkerrassa kuohuviinilevyjä.

Näyttää: Työn hedelmät sisälsivät keskikokoisen naudanlihan Wellingtonin, joka oli koottu tilapäiseen ruoanlaittotilaan kellarin pesutilassa.

gallerian diaesityksen ruudukko näyttää gallerian diaesityksen