Turkki leipä ja kerma jälkiruoka (Ekmek Kadayıfı) Resepti

Oletko tuoksu makeista, syrupy Välimeren jälkiruoka kuten baklava? Tässä on toinen makea lisätä luetteloosi. Se on suosittu turkkilainen jälkiruoka nimeltä ekmek kadayıfı (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).

Paras tapa kuvata tätä turkkilainen klassikko on jotain sekoitus baklavan ja leipävamman välillä. Se on itse asiassa hyvin yksinkertainen jälkiruoka, joka on valmistettu siirappista kyllästyneiden ruskamaisten siistien kerroksista ja päällystetty "kaymakilla" tai turkkilainen hyytelöityä kermaa.

"Ekmek kadayıfı" ei pidä sekoittaa "tel kadayıfı" kanssa tai pilkottua taikinaa, joka on toinen suosittu jälkiruoka-ainesosa.

Kuten sen siirappimäiset serkut "şekerpare" ja "künefe", "ekmek kadayıfı" löytyy lähes kaikkialta Turkista parhaista ravintoloista työpaikan kahviloihin. Se on myös suosittu ruokalaji valmistaa kotona, koska voit ostaa valmiita "ekmek kadayıfı" useimmilla markkinoilla. Se on erikokoisia, valmiina liottaa siirappiin ja höystettynä kermalla ja pähkinöillä.

Paras paikka nauttia aidosta ekmek kadayıfı jälkiruokasta on hyvä turkkilainen ravintola. Jos haluat tehdä sen kotona, voit joskus löytää ainesosat Lähi-idän markkinoilla tai sivustoilla, jotka myyvät turkkilaisia ainesosia.

Voit myös päätyä erilaisiin leipoihin. Suuri leipä, jossa huokoinen mutta kiinteä rakenne, joka tarttuu paljon siirappiin, toimii hyvin. Poista kuori terävällä veitsellä ja leikkaa leipä suuriksi viipaleiksi noin tuuman paksuiseksi.

4 ½ kupillista vettä

1 rkl sitruunamehua (mehu
1/4 cup pistaasipähkinöitä (maata, koristella)
1 kuppi turkki kaymak (tai hyytelöity kermaa, koristella)
Miten se tehdään
Jos käytät valmis "ekmek kadayıfı", sinun on kastettava se ensin kiehuvalla vedellä pehmentämään sitä. Aloita asettamalla "kadayıf" ruskea puoli alaspäin matalassa pyöreässä tarjottimessa, jonka koko on sama. Kaada riittävästi kiehuvaa vettä leivän päälle peittämällä se ja anna sen levätä 15 minuuttia.
Kun aika on ylös, poista märkä leipä ja aseta se puhtaalle pyyhkeelle tai paksulle kerrokselle taitettuja paperipyyhkeitä. Vedä ylimääräinen vesi painamalla leivän alaspäin tasaisesti. Anna sen levätä pyyheliinalla muutaman minuutin ajan. Hylkää vettä lokerosta ja laita kostutettu leipä takaisin sisään.

Laita sokeri suuriin pannuun ja anna sen sulaa hitaasti keskilämmöllä. Anna sen karamellisoitua, kunnes se muuttuu tummanhunaiseksi. Lisää vettä ja tuo kiehuvaksi. Kun se kiehuu, lisää sitruunamehu. Anna siirappia leivotaan kevyesti noin 10 minuuttia, sammuttakaa sitten lämpö. Siirapin tulee olla paksu ja kevyen hunajan väri.

Leikkaa terävä veitsi leikkaamalla suuri ristin muoto kostuneen leivän keskelle. Tämä auttaa siirappia tunkeutumaan. Aseta metallilevy kamiinan päälle matalalla lämmöllä. Huuhtele hitaasti siirappi yläosan päälle. Käännä kasetti polttimen päälle, jotta leipä imeytyy siirappiin. tasaisesti.
Kaikkien leipien pitäisi kyllästyä siirappilla, joka saa sen tummentumaan. Kun kaikki siirappi imeytyy kokonaan, poista kasetti lämpöä ja anna sen jäähtyä.
Toimi, leikkaa ekmek kadayıfı neliöiksi tai kolmioiksi. Perinteinen tapa koristella sitä on laittaa paksu kerros hyytynyt kerma kahden kerroksen leipää, mutta voit myös laittaa sen päälle sen sijaan. Ripottele jälkiruovan päätä murskattujen pähkinöiden kanssa.
Arvioi tämä resepti
En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!