Toscanan lehtikaali ja valkosipulin pizza resepti

Toscanan kaleessa (jota kutsutaan myös lacinatoksi, dinosaurukseksi tai mustaksi kaleeksi) on pitkät, tummat, pikkukiviset lehdet, jotka tulevat melko pehmeiksi kypsennettäessä.

Kuva: James Baigrie / Offset

PALAA 2-4

1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
puristettu punainen paprika
3 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaleiksi
1 punta Toscanan lehtikaali, paksu varsi poistettu, leikattu 2 tuuman kappaleiksi
1 punta tavallinen tai vehnäpizzan taikina, sulatettu, jos se on jäädytetty
cornmeal pölyä varten (valinnainen)
1½ kupillista täysmaitoista ricottajuustoa
1½ kupillista raastettua tuoretta mozzarellajuustoa
kosher-suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria
3 unssia viipaloitu savustettu ja tuore makkara (tai muu mausteinen savustettu makkara)
3 ruokalusikallista raastettua Parmesania

Kuumenna uuni 475˚F: iin.

Lämmittele öljy suuressa nonstick-paistissa keskilämmöllä. Lisää murskattu pippuri ja valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää lehtikaali ja kypsennä, kunnes lehdet vain heittyvät, noin 5 minuuttia. Aseta jäähtymään.

Hyvin jauhetulla pinnalla, levitä taikina pyöreään tai pitkänomaiseen muotoon, jonka paksuus on 1–2 tuumaa. Siirrä taikina joko rasvattomaan leivinlevyyn tai esikuumennettuun pizzakiviin, joka on pölytty maissin kanssa (jos sitä käytetään).

Keskipitkässä kulhossa sekoita ricotta- ja mozzarella-juustot yhteen; mausta suolalla ja pippurilla. Hajota lehtikaali taikinan päälle. Järjestä makkara päälle. Lusikoita suuria juustoseoksen nukkeja pizzaan. Hajota Parmesan päälle ja huuhdo se hieman oliiviöljyllä.

Paista pizzaa 10-15 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti ruskistuneet ja juusto on kuuma ja kupliva.

Vihje: Jotta jäädytetty pizza-taikina sulatetaan, jätä se huoneenlämpötilaan noin 3 tunniksi tai sulatetaan se yön yli jääkaapissa.