Kaksi tapaa tehdä kanasalaattia: oppia heitä, rakastakaa heitä

Lauri Patterson / Getty Images

En voi kertoa, kuinka usein olen menossa minun liiketoimintaan keittiössä, ei oikeastaan ​​ajattelemalla mitä teen, kädet toimivat tiedostamatta , muistista tai vaistosta, kun yhtäkkiä ajattelen: Minun pitäisi kirjoittaa tämä alas.

Tämä täsmällinen asia tapahtui tänään, kun valmistelin (rumpusalaista) kanasalaattia.

Minulla on pari tapaa tehdä kanasalaattia. Joskus teen sen tahallaan, jolloin vedän pari kana-rintaa erityisesti kana-salaatille.

Nailed broilerin rinnat tekevät ihastuttavaa kana-salaattia, ja voit nostaa lihaa hienosti.

Muuta kertaa se on tapa käyttää jäännöksiä, yleensä paahdetusta kana. Tässä tapauksessa on kyse lihasta irrottamisesta ruhoista, mikä on hyvä hauskaa, vaikka voi olla vaikea vastustaa ruoan puoliväliä.

Jäljitystekniikka tarkoittaa tietenkin sitä, että rajoittuu siihen, kuinka paljon lihaa on jäljellä, mikä vaihtelee. Mutta jos sinulla on puoli kanaa ja kana on alunperin 5 kiloa, sinulla on todennäköisesti noin 1½ - 1¾ kiloa lihaa. Mikä on paljon. Normaali kanasalaatti resepti vaatii kiloa kananlihaa.

Erilaisten lihalähteiden (rintalihasten ja jäljellä olevan kanan) lisäksi on myös kaksi erilaista kana-salaattia tyylejä, joista haluan tehdä. Voileipiä varten haluan käyttää majoneesi-pohjaista kastiketta, mutta päällystettyä salaattia varten mieluummin vinaigrette.

Etuna tässä on se, että kenelle tahansa, jolla on vastenmielisyyttä majoneesipohjaiseen kana-salaattiin, voi myös voileipiä varten käyttää vinaigrette-kaavaa. Ja päinvastoin.

Molemmat reseptit vaativat muutaman rkl varastosta kastikkeelle. Mikä todella tarkoittaa sitä, että jos salamannut kanaa, varastetaan joitain salamurhasta.

(Tosiasiassa säästät salametsästesi kaikki ).

Jos olet paahdinut kanaasi, työsi on hieman mukana, mutta myös palkitsevampaa. Tyhjennä kaikki pannunalastut ja varaa ne. Huuhtele paistinpannu ja lisää se upposiin. Hiero rasvaa yläosasta ja vähennä sitten 3-4 ruokalusikallista. Se tulee olemaan voimakas ja paahtava kana maku.

Muista kuitenkin, että päällystetty salaatti näyttää pääsääntöisemmältä yhtenäisemmältä kanaa. Ja se mitä sait, jos suutat kananrintaasi. Jos käytät jäljellä olevaa lihaa irti ruhosta, kappaleet ovat epäsäännöllisempää ja siksi sopivat paremmin voileipää, koska et näe palasia.

Muista myös, että voit rinta rinnat nauhoihin, mutta kompromissi on, että suuremmilla palasilla sinulla on vähemmän kokonaispinta-alaa, kun pukeutuminen noudattaa.Ja rintojen kanssa, joka on yleensä kuiva, tämä ei ehkä ole ihanteellinen. On totta, että kana rintojen salametsä ei kuivaa niitä yhtä paljon kuin grillataan tai paahtamalla, mutta rinnat ovat luonnostaan ​​vähärasvaisia, mikä tarkoittaa vähemmän kokonaiskosteutta. Joten teet valintasi. Yleisesti ottaen huomaan, että mukava yhtenäinen noppaa on hieno.

Kun puhutaan kuivumisesta, voit myös ratsastaa koko kanaa tai hitaasti keittää kanaa raskaslitteisessä hollantilaisessa uunissa tai crockpotissa. Jokainen näistä tekniikoista antaa sinulle kostutettua kanaa kuin paahtamalla sitä. Sanon vain. Tiedän alussa, että puhuin paistetun kanajauhon käytöstä. Mutta on muita tapoja keittää kanaa. Jätän sen siinä.

Aluksi, yrität saada kaiken lihan pois kana. Tämä tarkoittaa rinta-alasta, reidestä ja selästä, siipien ympärillä ja välillä, koukusta, kaikkialla. Ja todennäköisesti aiot päätyä sekoitus kevyt ja tumma liha, joka on myös etu tämän tekniikan. Tämä toimii hyvin, jos aiot tehdä voileipiä pikemminkin kuin päällystettyä salaattia, koska tumma liha ei aina ole kaikkein esillä.

Ja tämän pitäisi olla itsestään selvää, mutta kun olet poistanut sen jokaisesta viimeisestä lihasta, pelasta ruho! Se tekee rikkaasta, taivaallisesta kanajakannasta. Voit jopa päällystää sen folioon, tiivistää sen sitten ziploc-pussiin ja jäädyttää sen.

Tässä ovat reseptit

Tässä ovat kaksi reseptiä. Muista, että jokainen voi tehdä joko jään tai keitetyn kanaa, joten vain kaksi reseptiä, sinulla on neljä. Tämä ei ole vain fiksu sana temppu. Jokainen menetelmä tuottaa hieman erilaisen tuloksen. Kuten sanoin, jääneet saattavat toimia paremmin voileivälle.

(Turkki toimii yhtä hyvin alla olevissa resepteissä.)

Ensimmäinen versio pidetään yhdessä yksinkertaisen vadelmanvinaigrettin kanssa. Voit käyttää tuoreita tai jäädytettyjä vadelmia (vaikka koristele, pidä tuoretta).

3 rkl vadelmankeltaista

• 2 rkl purutettua vadelmia
• 1/2 rkl rypsiäsiäistä kanaa (ks. Edellä)
• 4 kuppisalaattia öljyä
• Kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, maistelemaan
• 1 tl sokeria
• Sekoita perusteellisesti ja marinoimaan jääkaapissa 45 minuuttia. Sitten tyhjennä ja tarjoile levyt terävän, kylmän Bibb-salaatin sängyssä. Koristele tuoreita mintunlehtiä ja vadelmia. (Tee neljä annosta)

Toinen resepti

on majoneesi-pohjainen eikä vinaigretti. 1/4 cup sinappi 1 rkl sitruunamehua

2 rkl hienonnettua kurkkua

• 2 rkl hienonnettua pippuria
• Kosher-suolaa ja tuoretta maapähkinä, mausta
• Tarjoile sängyssä raikasta, kylmää salaattia tai voileipiä (tekee neljästä annosta).
• Katso myös: Paras tapa säilyttää salaatti pitämään se tuoreena ja sameana