Tunne Indian Food: Mikä on saag?

Jos aterioisit Intian ravintolassa, sinun tulee nähdä useita saag-ruokia valikosta. Mutta mikä on saag? Hanki tosiseikat tässä intialaista ruokaa varten tämän ruoan määritelmän avulla, jossa on useita esimerkkejä saag-ruokia ja niiden yhteisiä ainesosia. Lue lisää ruoan juurista myös Intiassa.

Saagin määrittely

Yksinkertaisesti sanottu saag viittaa yhteisiin lehtivihreään vihanneksiin Intian niemimaalla (Intiassa, Pakistanissa, Nepalissa ja niin edelleen).

Kun ihmiset viittaavat sag, he tekevät niin useimmiten keskustellessaan vihanneksia, kuten pinaattia, fenugreek, sinappi vihreät, collard vihreät, basella ja tilli. Nämä kasvikset ovat täynnä antioksidantteja ja välttämättömiä vitamiineja. Sinappi vihreät ovat esimerkiksi suuri C-, A- ja B-6-vitamiinilähde. Ne sisältävät myös rautaa, magnesiumia ja kalsiumia.

Intiassa saagia ei ole pelkästään kypsennetty vaan usein yhdistetty suuriin menestykseen kaikenlaisten lihojen kuten vuohen, karitsan tai kanaa sekä kala- ja kasvissyöjäaineiden kanssa. Vihreitä kaloja, katkarapuja ja katkarapuja voidaan käyttää kaikkiin saag-ruokiin. Toisaalta perunat ja kukkakaali ovat vihanneksia, joita usein käytetään saagin kanssa.

Saag-ruokia pidetään suosituimpia Intian Punjabin alueella sekä Uttar Pradeshin ja Haryanan pohjois-Intiassa. Sitä käytetään usein myös Nepalissa.

Saag-astioiden valmistelu

Saag-astioiden vihannekset voivat olla hienonnettua ja kypsennettyjä.

Vaihtoehtoisesti niitä voidaan keittää ja kermaa. Saag-astioissa käytettäviä yhteisiä mausteita ovat mm. Kaneli, neilikka, inkivääri, chili, valkosipuli, korianteri ja kumina. Näillä mausteilla on terveydellisiä etuja, kuten verenkierron parantaminen. Ne voivat jopa auttaa torjumaan tartuntoja.

Saag-astiat ovat enimmäkseen lieviä keskipitkällä kastikkeella.

He menevät todella hyvin leipää kuten chapatis (flatbread tunnetaan myös nimellä roti) ja naans (leavened flatbread paistetaan tandoor tai uuni).

Daals (linssit) ovat täydellinen maljakko tilauksesta saag-anturilla. Jos olet kiinnostunut paitsi yrittää saag-ruokalaji ravintolassa, mutta myös itse valmistautumista, kokeile reseptejä kuten Sarson ka saag ja kana saagwala.

Kysy palvelimelta lisätietoja lautasasta, jotta voit selvittää, mihin mausteisiin ne käyttävät ja millaisia ​​leipiä parhaiten seuraa ateriaa. Kerro palvelimelle, josta olet kiinnostunut tekemään saag-lautasen itsellesi ja kysy, onko ravintola valmis jakamaan yhden reseptinsä. Monet ravintolat pitävät reseptejä salaa, kun taas toiset jakavat reseptejä verkkosivuillaan. Joka tapauksessa se ei voi vahingoittaa kysyä.

Jos ravintola ei halua jakaa reseptiään, älä anna periksi.Henkilökunta voi silti olla halukas jakamaan muutaman ruoanlaitto vinkkejä, varsinkin jos vierailet, kun he eivät ole erityisen kiireisiä ja kokki on enemmän aikaa puhua asiakkaiden kanssa.