Etikka-pohjainen Carolina Slaw Resepti

Carolina-tyyppinen slaw on valmistettu vihreällä etikan kastikkeella, joka on maukas vaihtoehto majoneesi-pukeutumiselle. Makea ja ruskea pukeutuminen on kypsennetty mausteilla ja kaadettu sitten silputtujen ja hienonnettujen vihannesten päälle. Selleri siemenet antavat erinomaisen maun tälle kasville, ja vihannekset toimivat hyvin yhdessä.

Tämä slaw on täydellinen kattopohjainen vakiovarustettu porsaan, grillattujen naudanlihan voileipiä, veti kanaa tai muuta grilliruokaa, Carolina-tyylistä grilliä tarjoillaan tyypillisesti slaw-grillikastikkeiden päällä koristeena. Majoneesi puuttuminen kastikkeessa tekee salaatista erinomaisen valinnan piknikille, leipomoille ja takaluukulle. Se on myös herkullinen puoli hampurilaisilla ja hiiliharjoilla grillattua (vastakohtana grillattua) kananrinta voileipiä, ja sen etikkamaku maksaa sen voittajaksi kaloilla, siruilla ja kala-tacoilla.

1 kauhea kauraa (hienoksi silputut - näet alle sen, että leikkaat neuvoja)

• 1 keskikokoinen paprika, hienonnettu
• 1 keskipitkä, makea sipuli (hienonnettuna
• 2 porkkanaa (raastettuna tai juliennedina)
• 1 kuppi rakeistettua sokeria (tai haluttaessa)
• 1 tl suolaa
• 2/3 kuppi kasviöljyä (kuten maissiöljyä, viinirypäleitä, safloria, maapähkinä tai canola)
• 1 teelusikallinen kuiva sinappi
• 1 tl selleri siemeniä
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1 kuppi etikkaa (valkoinen tai omenasider)

Vihannesten valmistus

Yhdistä siistetty kaali, hienonnettu paprika ja sipuli sekä raastetut tai julienne porkkanat suuressa kulhossa.

Tee pukeutuminen

1. Keskipitkän kattilaan keskilämmöllä yhdistetään sokeri, suola, öljy, kuiva sinappi, selleri siemen, pippuri ja etikka ja kiehuvat.

Simmer, usein sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.

1. Jäähdytä hieman, kaada sitten vihannekset ja heittäkää hyvin.
3. Peitä ja säilytä jääkaappi kylmässä kunnes jäähdytetty huolellisesti.

Huomautukset

1. Jos pidät hapan puolella olevan kastikkeen, lisää sokeri viinietikkaaseen, maistelemalla sitä mukaa kunnes olet haluamasi makea-hapan tasapaino.

Kuinka kaataa tai kaataa kaalia

Leikkaa viipale kaalin varren päästä ja aseta se, tasainen varren pääty alas leikkuulaudalle.

Jyrkällä kokin veitsellä leikkaa kaali osaksi neljäsosaa, leikkaamalla ylhäältä alas.

• Leikkaa ydin jokaisesta neljänneksestä terävällä veitsellä.
• Kaada jokainen kaali kiilto poikittain tai pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi riippuen siitä kuinka kauan haluat siistit. Halutessasi leikkaa hienot hienot koleslawit tai lisää keittoon.
• Jauheiden on oltava melko ohuita (noin 1/8 tuumaa) keittoa varten, paksummat (1/4 - 1/2 tuumaa) keittoihin ja muihin resepteihin.