Amaro Averna Herbal Liquor

Averna on italialainen digestif ja tätä likööriä voidaan käyttää luomaan herkullisia jälkiruokasta kelvollisia cocktaileja, jotka eivät ole liian makeita. Kuva courtesy: Gruppo Campari

Olet ehkä nähnyt Amaro Avernaa muutamassa cocktaileissa, mutta mitä se on? Averna, joka tunnetaan usein nimellä Averna, on yksi suosituimmista italialaisista katkeraisista digestiiveista markkinoilla.

Yrttien ja mausteiden salainen infuusio tulee melkein 200-vuotiaasta reseptistä, ja katkeroitua likööriä pidetään yleensä yksin. Averna on kuitenkin ulkonäöltään monissa vaikuttavissa moderneissa cocktaileissa.

Mikä on Averna?

Averna on suosittu italialainen katkera likööri (luokiteltu amaro ), joka valmistetaan edelleen alkuperäisen 1868 reseptistä luonnollisista ainesosista. Yrtit, juuret ja sitrushedelmät saavat infusoida pohjakerrokseen kahtena pitkänä ajanjaksona. Mitä juuri tähän kasviperäisiin sekoituksiin sisältyy, on mysteeri (tai salaisuus) suurimmaksi osaksi, mutta granaattiomena ja sitruunoiden eteeriset öljyt sisältyvät luetteloon.

Averna on tummanruskea, paksu, ja sitä voidaan parhaiten kuvailla nimellä bittersweet. Se on makeampi kuin monet amari ja huomaat aniksen, sitrushedelmien, katajanmarjojen, myrtin, rosmariinin ja salviaa maun makuun. Nämä maut voivat viitata edelleen salaisempia ainesosia, mutta et voi koskaan olla varma, koska jotkin ainesosat voivat muokata muita.

Se on varmaa, että Avernan makea kasviperäinen maku tekee siitä yhden helposti lähestyttävistä luokista amaron liköörejä Italiasta.

Jos et ole vielä kokeillut katkeraa italialaista likööriä, tämä on hyvä paikka aloittaa.

29 tilavuusprosenttia alkoholia (58 todistusta) - Aiemmin Averna pullotettiin 32% ABV: llä.
Italiassa tislattuja ja pullotettuja
Retkiä noin $ 25-30 / 750ml pullolle
Käy Avernan verkkosivustolla

Averna cocktaileissa

Klassinen digestif, Averna usein tarjoillaan kiviä tai siisti.

Se esiintyy myös hienoissa cocktaileissa. Lisäksi, jos kohtaat reseptin, joka yksinkertaisesti sanoo "amaro" tai "italialainen katkera", Averna voi olla hyvä valinta.

Beatnik - bourbon- ja tawny-portilla
Vertigo - sitruunalla ja inkiväärialalla

Averna-korvikkeet

Jokainen amaron merkki tulee olemaan täysin erilainen kuin muut omat reseptit. Tämä tekee vaihtoehdoista hankalaa ja kun on olemassa käytännöllisiä vaihtoehtoja, juomat eivät ole täysin samat.

Jos et löydä sitä tai haluat kokeilla jotain vastaavaa Avernaa, kokeile Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro tai Amaro Montenegro.

Avernan taustalla oleva tarina

Averna alkoi 1800-luvun alussa tunnetuksi ja rakastetuksi likööri. Sanotaan olevan Abbazia Di Santo Spiriton benediktiinilaisten munkkien luominen Italian pohjoisosassa.Vuonna 1868 resepti oli lahjakas Salvatore Avernaan.

Tekstiilikauppias, Averna nopeasti ryhtyi tuottamaan katkera. Kun hänen poikansa Francesco siirtyi vuosisadan vaihteen jälkeen, nuorempi Averna sai perhehenkistä enemmän huomiota ja mainetta. Se toimi ja kahden maailmansodan kaaoksesta huolimatta Avernasta tuli pian kotitalouden nimi Italiassa.

Francescon vaimo Anna Maria hallitsi yritystä lastensa kanssa 1920-luvulla ja johti brändin entistä suurempaan maailmanlaajuiseen tunnettuuteen.
Vuonna 1912 Averna sai oikeuden lisätä italialaista kuninkaallista vaakunaa etikettiinsa kuninkaallisen kotitalousjulkaisun kunniaksi.
Vuonna 1958 Fratelli Averna S. s. A.-yhtiö perustettiin tuotemerkille.
Vuonna 2014 tämä yritys osti Gruppo Campari, jonka pääkonttori sijaitsee Milanossa, Italiassa.
Tänään Averna infusoituu Caltanissettassa Sisiliassa ja pullotetaan Gruppo Camparin tehtaalle.

Mitä merkintä merkinnällä sanoo?

Jokaisen Averna-pullon etiketti on melko mielenkiintoinen, täynnä medaljonteja, päätyjä ja lauseita italiaksi. Se on muuttunut hieman vuosien varrella, mutta yksi uudemmista tarroista sisältää italialaisen lausunnon suoraan Amaro Sicilianon alla ja Salvatore Avernan allekirjoituksen edellä. Kun karkeasti käännetty englanniksi, se antaa sinulle lyhyen tarinan likööristä: