Mikä on balsamiviinietikka ja miten se tehdään?
Resepti101: Melanzane alla Parmigiana (Syyskuu 2024)
Balsamiviinietikka on tullut koko raivo Amerikassa kiitos luovien kokkien hyväpalkkaisista ravintoloista. On vaikea uskoa, että tämä viiniköynnöksen vahva tuote on vain tunnustettu kahden viime vuosikymmenen aikana Amerikassa, kun italialaiset ovat nauttineet siitä vuosisatojen ajan.
Runsas, hieman makea balsamiviinietikka sopii helposti salaattikastikkeisiin ja gourmet-marinadeihin ja kastikkeisiin.
Viiva voi myös lisätä makua keittoon tai muhennokseen. Se tuo mukanaan tuoretta makeutta, kuten vadelmia, mansikoita ja persikoita.
Sen maku ja monimutkainen tuoksu korotetaan sen alhainen serkku, punaviinietikka, aivan kuten punaviinietikka etenee valkoisen etikan edessä. Ennen kuin pääset lukemattomiin resepteihin käyttämällä balsamiviinietikkaa, oppia hieman siitä ja miten sitä käytetään.
Miten balsamiviinietikka tehdään
Kuinka matala etikka tulee nauttimaan tällaisesta kiitoksesta? 900 vuotta sitten Italiassa Modenan viininviljelijät tekivät balsamiviinietikkaa, joka otettiin tonikiksi ja annettiin suosioon tärkeiksi.
Vaikka sitä pidetään viinietikka, se ei ole lainkaan viininetikka. Se ei ole valmistettu viinistä vaan rypälepuristuksista, joita ei ole koskaan voitu puristaa viiniin.
Makeat valkoiset Trebbianon rypälepuristimet keitetään alas tummaan siirappiin ja sitten vanhennetaan jäykkinä rajoituksina.
Siirappi asetetaan tammen karsinoihin yhdessä etikan "äidin kanssa" ja alkaa vanhenemisprosessi. Sen on täytettävä 12 vuotta puuta. Vuosien mittaan hän siirtyy pienempiin ja pienempiin kestsiin, kirsikkapuusta, tuhka, mansikka ja kataja, kunnes se on valmis myyntiin. Kaikki nämä puut lisäävät asteittain etikkaa.
Kosteuden myötä kosteus haihtuu, lisää etikkahapon sakeuttamista ja aromin keskittymistä.
Jotkut balsamiviinietikka on vanhennettu yli 100 vuotta. Tämä ikääntymisprosessi tekee siitä todellisen balsamiviinietikan Modenasta Pohjois-Italiassa niin kalliiksi. Onneksi pieni balsamiviinietikka menee pitkälle, aivan kuten sahrami.
Balsamiviinietikka
Korkealaatuinen balsamiviinietikka aceto balsamico tradizionale, viittaa siihen, että perinteisiä menetelmiä Modenasta on käytetty jalostukseen ja vanhentamiseen. Saat sen, mitä maksat, joten odottakaa korkeimman hinnan parhaista. Jos maksat vähemmän, sulfiitteja voidaan lisätä säilöntäaineena.
Balsamiviinietikka
Sinun tarvitsee vain tallentaa balsamiviinietikkaa viileässä, pimeässä paikassa lämmönlähteenä, kuten kaappiin. Sitä ei tarvitse jäähdyttää.Se ei hapettu, kun se avataan, ja se pysyy määrittelemättömänä. Sinun ei tarvitse huolehtia, jos näet jotain sedimenttiä, koska se on ikääntymisen luonnollinen sivutuote ja se ei ole haitallista.
Viite- ja resepti-kirjat
Näitä kirjoja voi käyttää ruoanlaittoon balsamiviinietikalla. Osta Amazonilta. com:
- Etikka: Käyttäjäystävällinen vakioteksti
- Paras 50 salaattikastiketta
Uunissa paahdetut kastikkeet, balsamiviinietikka
Paahdettua ruusukaalia, balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä. Ne ovat kasvissyöjä, vegaani ja gluteeniton ja täydellinen kiitospäivään tai jouluun.
Miten kakut tehdään 6 helppoa oppituntia # 2
Tässä on toinen oppitunti Kuinka laittaa kakkuja 6 helppoa oppituntia.
Miten tehdään huokoinen liuos kylmäprosessisaippuaa varten
Vesiliuos kylmän prosessin saippuaa varten voi tuntua pelottavalta, mutta tässä on turvallinen ja yksinkertainen menetelmä lipeää vettä varten.
