Mikä on penkki kaavin tai leivonnaiset kaavin?

Jessica Harlan

Leipomo-, leipä- ja muita taikinoita käytetään leivonnaisten kaavinta tai taikinan kaavinta varten. Se on tasainen, suorakaiteen muotoinen osa metallia tai muovia, usein kahvalla yläosassa. Voit myös nähdä sen kutsuttuna penkki veitsi, lautan kaavin, taikina leikkuri tai leivonnaiset kaavin.

Käytetään penkkiraivaa

Nimensä mukaisesti pöytää kaavinta käytetään kaatamaan taipua, joka on juuttunut työpintaan.

Se on myös kätevä käyttää leikkaamaan taikina osiin sen reunalla.

Pöydän kaavinta voidaan käyttää myös ruoanvalmistuksessa ainesosien työntämiseksi tai kasaamiseksi pois leikkuulaudalta tai työpinnasta kulhoon tai pannuun ja sitä voidaan käyttää jopa pehmeiden elintarvikkeiden poraamiseen tai murskaamiseen.

Penkkirajoittimien tyypit

Penkkirainan terä on yleensä teräksestä valmistettu, mutta se voidaan valmistaa jäykästä muovista. Sen on oltava riittävän jäykkä leikkaamiseen. Cookin Illustratedin testaajat sanoivat, että he mieluummin pitävät ohuita, syvästi viistettyjä reunoja. He halusivat kaavin, jolla on terävämpi reuna pikemminkin kuin tylsä ​​reunus.

Kahva voi olla valmistettu kumista, nailonista, metallista tai muovista. Joissakin malleissa on kahva, joka on tehty ruostumattomasta teräksestä, sama kuin terä. Ei-metallinen pito voi olla mukavampi käyttää. Löydät kaavinhalkaisijat, joilla on suurempi halkaisijainen kädensija, jotka saattavat olla parhaimpia niveltulehduksille, vaikka monet kokit mieluummin pitävät ohuempana otteena, joka voi olla työläisempää työpinnalle ja käyttää taikinan kaavintaan.

Jotkut penkkirajoittimilla on viivoitin reunalla, mikä helpottaa mittaamista leikkaamalla taikinaa. Joissakin malleissa on kaareva pää, joten niitä voidaan käyttää kaavamaan ainesosia ulos kulhosta.

Toinen muunnos on muotoiltu kuin roskakori, mikä helpottaa kuorittujen ainesosien kasaamista.

Penkkiroskan käyttö

Kun työskentelet tahmean taikinan kanssa, se voi olla melko sotkuinen, kun se tarttuu työtasoon, astiat ja sormet.

Penkki kaavin pitää kädet pois taikinan, kun voit silti manipuloida sitä. Voit käyttää penkki kaavinta varhaisten vaiheiden vaivaamista hiiva taikina, kun se on edelleen altis tarttua käsiisi. Evästeiden taikina on toinen haaste, ja voit halutessasi käyttää kaavinta työskennellä sen kanssa ennen kuin käännät sen ulos. Katso sitä tässä leipäkoneen taikinan esittelyssä.

Kun olet pudonnut taikinaa, penkki kaavin on täydellinen työkalu nostaa se työpinnasta repimättä. Lusikka tai veitsi ei ole tarpeeksi leveä tehdä temppu, kun taas kaavin leveä terä on erinomainen.

Penkkien kaavin leikkaava reuna on hyödyllinen taikinan leikkaamiseksi rullien osiin, kuten tässä Cinnamon Roll Bread -reseptissä. Voit myös käyttää sitä trimmaamaan leivonnaiset reunat nopeasti.