Mikä on Curry-jauhe ja onko kaikki Intian ruoat sisältävät sen?

John Block / Photodisc / Getty Images

Jos olet uusi intialaista ruoanlaittoa, saatat nähdä sanaa curry avautuen resepteihin. Mikä on curryjauhe tai curry? Onko se välttämätöntä jokaisen Intian aterian yhteydessä?

Mikä on Curry jauhetta ja mikä on Curry?

Curry on eräänlainen intialaista ateriaa, ja curryjauhe on tärkeä aines monissa - mutta ei kaikki - intialaisissa aterioissa. Tämä on kuitenkin väärinkäsitys, koska kaikki intialaiset elintarvikkeet eivät sisällä curryjauhetta.

Curry on intialainen ruokalaji, joka sisältää lihaa ja vihanneksia ja tarjoilee riisiä.

Tyypillisesti se sisältää intialaistyylisen kastikkeen, joka on valmistettu voimakkaista mausteista, kuten kurkuma. On monia lajikkeita curry aterioita tai curries. Curryssä käytettävät mausekoitukset vaihtelevat usein uskonnollisten vakaumusten, kulttuuristen normien tai maantieteellisten alueiden mukaan. Mausteita voidaan maata tai käyttää kokonaan tai ne voidaan keittää tai lisätä raaka-aikana eri aikoina keittovaiheessa.

Curryn liha voi olla äyriäisiä, siipikarjaa, kalaa tai lihaa. Curry voi olla myös kasvissyöjä, joten lihaa ei ole mukana. Sinulle kuuluu, millaisia ​​ainesosia käytät … Curries voi vaihdella villinä ja mielestäsi sopivana.

Oman Curry-jauheen valmistus

Curryjauhe on sekoitus mausteista, jotka tunnetaan nimellä garam masala. Se lisätään joihinkin ruokiin yhdessä muiden mausteiden parantamaan niiden makua ja aromia. Vaikka käytetyt perusaineet ovat samat, jokaisella kotitaloudella on omat mittasuhteet niin, että lopputulos vaihtelee usein kotona.

Mitä parempaa ainesosien laatua, sitä parempi on garam masala ja sen tuloksena oleva astia, jossa sitä käytetään.

Suurin osa intiaaneista valmistaa parhaillaan omia garam masalaa juuri ennen ruoanlaittoa. Oma luominen voi tuntua pelottavalta, jos aloitat vain Intian ruoanlaittoon, mutta tämä resepti ja hyvä kahvimylly ovat kaikki mitä tarvitset oman curryjauheen tekemiseen.

Mausteiden sekoitus sisältää tyypillisesti korianterin, kuminan, kurkuma-, chili- ja papukurkkua. Muita mausteita, jotka voidaan sisällyttää curryjauheeseen, ovat kaikki inkivääri, kaneli, valkosipuli ja kynsi sinappi siemenet, mustapippuri ja fenkoli siemenet. Ei ole mitään voittamaan tuoreen curryjauheen tai garam masalan makua. Yritä tehdä omia lajikkeita curryjauheyhdisteitä.

On olemassa runsaasti yhdistelmiä, jotka voivat tehdä suuren curryjauheen ja siten myös hyvän curryn! Jos aloitat kokeilemalla Intian ruoanlaittoa, yritä tehdä peruskuria ja muokata sitä lisäämällä tai poistamalla mausteet seuraavassa erässä. Maistia voi vaihdella riippuen tiettyjen mausteiden lisäämisestä tai poistamisesta, joten voit nauttia monenlaisista makuista.