Mitä ei saa tehdä ruoan munien aikana: 7 yleiset virheet

Jillian Lochner / Getty Images

He sanovat, että omenan tekemiseksi sinun täytyy murtaa muutamia munia, ja se on totta. Mutta ennen kuin aloitat halkeilun kuoret, varmista, että et tee yhtä näistä munanvalmistusvirheistä.

• 01/07

  Sinä et kastele munia

  

  WillSelarep / Getty Images

  Vatkaaminen on tärkeä askel omelettien tai munakokkelien valmistamiseen kahdesta syystä. Ensiksi se sekoittaa molempia muna-valkoisia ja keltuainenosia yhdessä väliaikaiseen emulsioon. Tämä on tärkeää, jotta keitetyissä munissa ei näy pieniä valkeita mustia. Munat olisi yhtenäinen keltainen väri.

  Ja toiseksi, vinkuminen ruosuttaa ilmaa munaan, niin että he valmistavat valoa ja pörröisiksi. Huomaa: Sinun ei tarvitse käyttää viiltoa, vaikka se auttaa. Haarukka toimii myös. Mutta mitä käytät, … LISÄÄ sinun pitäisi viettää voimakkaasti, koko minuutin ajan. Haluat munien olevan vaahtoavia. Ja älä ravista ja aseta kulho alas. Vatkaaminen tapahtuu heti ennen munien lisäämistä pannulle. Muussa tapauksessa kaikki vaahdotetut vaahdot ovat yksinkertaisesti haihtuvia.

  Oikea tapa: Voittaa munat voimakkaasti viipalalla tai haarukalla täysi minuutti, ennen kuin lisäät ne pannuun.

• 02/07

  Sinä alistat munat

  

  jorgegonzalez / Getty Images

  Kausien epäonnistuminen (esim. Suola, erityisesti Kosher-suola) ruokasi on aina virhe ja varsinkin kun on kyse munista, joilla on suhteellisen lievä maku kanssa. Joskus on mahdotonta istuttaa niitä, kuten silloin, kun olet ruoanlaitto heidän kuoreissaan. Voit lisätä suolaa veteen, mutta ei ole mitään keinoa, että huomattava määrä suolaa pääsee tunkeutumaan muna-kuoriin 12-15 minuutin sisällä, joka kestää niiden valmistamiseen.

  Toisaalta paistettuja munia, munakokkelia (mukaan lukien … enemmän omeletteja) ja turkistuotettuja munia voi ja pitäisi olla maustettuja. Säkiteltuja munia saa maustetuksi salametsästä, jonka pitäisi suolaa ennen lämmitystä, samoin kuin pastavettä. Rypytetyillä munilla voit kaunistaa niitä kulhossa ennen kuin veitset. Ja paistettujen munien kanssa, mene eteenpäin ja kaadetaan niiden yläosat heti, kun he osuvat pannulle.

  Oikea tapa: Aikaa rypytettyjä, paistettuja ja paistettuja munia, mutta älkää vaivaudu yrittämään kaatosatuista munista.

• 03/07

  Sinä ylikypsit munat

  

  Westend61 / Getty Images

  Munat ylikylläisivät helposti, sillä kuka tahansa, jolla on koskaan ollut kovaa, kumimainen munat tietää.

  Ja kun on aikaa ja paikka rapeaa paistettua munaa, et halua, että kaikki munat ovat rapeita. Mikä tarkoittaa, että sinun on kypsennettävä leivosmunia keskilämmöllä, ei korkealla.Onneksi munanvalkuaiset kypsennä hieman kovaäänistä nopeammin, joten jos paistat munaa, kunnes valkoiset ovat juuri asetetut, keltuaiset ovat edelleen hieman oeltavaa, jos niin pidät niistä. Jos ei, kypsennä niitä vähän kauemmin, mutta … LISÄÄ lämpöä. Voit kokata munia sähkökäynnillä 325F.

  Todellakin, munakoisoilla on tavoite hiukan pehmeä keltuainen, ja saavutat sen varmistamalla, että kätesiestesi on noin 180F. Sinun pitäisi tuskin nähdä mitään kuplia. Äläkä vedä yli 5 minuuttia.

  Tiedät, kun kovaa keitettyä munaa on ylikypsää, koska he hajuisevat rikkiä ja näyttävät vihreän rengasrunan ympärille keltuaiset. Ratkaisu tässä ei ole kiehua, vaan tuoda ne kiehumaan, sammuttaa lämpö ja jyrkätä niitä, kunnes ne ovat valmiit.

  Oikea tapa: Olitpa paistamalla, salamoinnilla tai kovalla keittämällä munia, pidä lämpöalustaa korkean sijaan.

• 04/07

  Sinun paastotekniikka on … Mielenkiintoista

  

  Jerry Young / Getty Images

  Munien ryöstäminen on hankalaa, koska sinun on varmistettava, että lämpötila on oikea. Liian kuuma ja munat kovaa, jauhoja. Ei tarpeeksi kuumaa, ja ne levittäytyivät pitkiksi snaky-risteyksiksi. Ratkaisu: Lisää rkl etikkaa veteen. Happo auttaa munia kokki hieman nopeammin, jotta ne pitävät muodonsa.

  Vesi ei myöskään saa olla kuplivaa, kun vedät. Suuri temppu on saada se kiehuva, ottaa se pois lämpöä, lisää munat ja sitten peittää ja anna istua 5 … MORE minutes.

  Ja tietenkin puhumme mausteista edellä, joten varmista, että salamurasi on suolaista. Ja puhuen nestettä, toinen virhe on murtää munasi suoraan salametsästykseen. Sen sijaan halki sen ramekiiniksi, tee whirlpoolia vedessä lusikalla ja pudota kevyesti raa'an muna whirlpooliin. Tämä tekniikka on toinen tapa pitää muna hajoamasta toisistaan ​​vedessä.

  Oikea tapa: Muista etikka, suola, ramekiini, poreallas ja veden lämpötila.

  Jatka 5/7 alla.
• 05/07

  Sinä murskaitte munat kylmään pannuun

  - Ei - Eiichi Onodera / Getty Images

  

  Oletko koskaan sulanut voin kattilaan ja sitten lisännyt munat ja sen sijaan, että tuotit suurta riemuvoittoa, kun he osuivat pannuun, munat vain istuivat siellä uima-altaassa? Se tarkoittaa, että pannusi eivät olleet tarpeeksi kuumia. Kuuma tarpeeksi sulatella voita, kyllä, mutta ei tarpeeksi kuumaa kypsentämään munia.
  Huomautitko lisäksi, että voin kääritään

  päälle munista? Tuo ei ole hyvä. Syy, johon lisää voin, voitele pannulla, joten munat eivät tartu kiinni (ks. Alla). Jos voita ei pääse … LISÄÄ munien ja pannun välillä, se ei pysty tekemään työtä kunnolla. Mutta se tapahtuu, jos pannu (ja siten voin) ei ole tarpeeksi kuumaa, kun lisäät munat. Mutta älä tunne huonoa. Ei anna pannu tarpeeksi kuuma on yksi yleisimmistä virheistä kotikokkien tehdä.Joten et ole yksin!

  Oikea tapa:

  Kuumenna pannusi, kunnes voi on vaahtoava ja vesipisara vettä. - <->

  06/07
• Käytit vääränlaista Pan

  Michael Grayson / Getty Images

  

  Munat ovat kuin liimaa. Voit todella käyttää munia liimana, tiivistää piirakka, empanadas ja muut leivonnaiset. Joten ei ole mikään yllätys, että munat tarttuvat pannusi pohjaan. Vaikka muna kokki, sen proteiinit kirjaimellisesti muodostavat kemiallisia sidoksia metallin pannulla. Pitkästyspinnoite häiritsee tätä sidosta ja lisää rasvaa kuten öljyä tai voita pannuun ennen munia. Rasvan kerros pääsee pannun ja munien väliin ja estää proteiinit tarttumasta.
  Nyt voit … LISÄÄ kypsää munia millä tahansa pannulla - jopa valurautainen paistinpannu. Mutta sinun on varmistettava, että sinulla on öljyä siihen ja pidät munat liikkuvana, niin että joukkovelkakirjasta ei koskaan saada mahdollisuutta muodostaa.

  Lisäksi et voi kääntää munia valuraudan paistinpannuissa. Se on liian raskasta! Tai jos voit, sinun ei tarvitse huolehtia pannuista, voit vain murskata asioita paljain käsin, kunnes joku suostuu tekemään munia sinulle.

  Muille meistä, ei-sticks pan on paras. 8-tuumainen omelotiivistys on oikea koko kahden munan ruoanlaittoon, ja se on muotoiltu niin, että munat liukuvat ympäriinsä ja kiertävät kuten sirkusrobiat.

  Oikea tapa:

  Keitä munat keittoastiassa. 07/07

• Munat eivät olleet tuoreita
  Howard Shooter / Getty Images

  

  Tämä ei tarkoita, että he olivat pilalle, vanha. Kun munia ikääntyy, se heikkenee. Se lakkaa. Se menettää kiinteyden. Tuore muna on pirteä. Sen keltuainen kohoaa suoraan ja osoittaa kohti taivasta. Valkoinen on tiukka ja kompakti. Kaikki nämä ominaisuudet tekevät tuoreista munista erittäin toivottavaa salametsästystä ja rypytystä varten. Tuore muna pitää sen muotoa, kun rypyt, ja se ei mene rönsyilemään koko pannulla, kun halkeile.
  Mutta on olemassa joitakin asioita, joita vanha muna voi tehdä, tuore ei voi. OK, yksi asia, … enempää, ne ovat helppoja kuoriutua, kun kovaa niitä. Kuoren alla on ilmatasku, joka laajenee, kun munasolu ikääntyy, jolloin vanhemman munan kuoriutuminen on helpompaa kuin tuore, jossa kuori tarttuu muniin tiukemmin.

  Voit käyttää tätä yksinkertaista testiä kertoaksesi tuoreen muna ei-niin-tuoreesta.

  Oikea tapa:

  Käytä tuoreita munia salametsästykseen ja rypytykseen ja vanhemmille koville kiehuville.

  Enemmän keittämisvirheitä:

Mitä ei tehdä, kun paistat evästeitä

• Mitä ei saa tehdä ruoanvalmistuksen aikana
• Mitä ei saa tehdä ruoanlaittoa varten