Kaikki tuoreet kahviherneet (Garbanzo pavut)

Tuoreet kahviherneet. Emilie Duchesne / Getty Images

Chickpeas (a. K. A. Garbanzo pavut) eivät kasva tölkeissä. Kuten muut herneet ja pavut, ne kasvavat viiniköynnöksissä. Ennen kuin ne kypsyvät kokonaan ja ne ovat keltaisia ja kuivatut ja keitetyt ja purkitettu, ne ovat kirkkaan vihreitä tuoreissa sumeissa paloissa kuten yllä.

Vaikka niitä ei ole vielä laajalti saatavilla, he ovat muuttaneet näkemästäni vain viljelijöiden markkinoilta, ja olen joskus paikalla erikoismarkkinoilla ja paikallisissa päivittäistavaramyymälöissä. on nousemassa suosioon! … LISÄÄ On myös silloin, kun monet ihmiset saattavat kohdata kohteen ensimmäistä kertaa ja etsivät vinkkejä ostosta ja käytöstä.

Milloin ovat tuoreet kahviherät kaudella?

Tuoreita tai vihreitä kahviherneitä on saatavana loppukeväällä ja kesällä. (Myöhemmin kauden pavut alkavat kuivua kattilaansa ja kuivatut kahviherneet - myös hienot, mutta tutut.)

Miten valita tuoreita kahvia

Tuoreiden kahviherneiden palat ovat jäykkiä ja sumeita. Etsi helmiä, jotka ovat vihreitä, ilman liikaa ruskettavia tai naamioituja reunoja. Jos jotkut tuhkakupit ovat avautuneet auki, se on okei.

Jatka 2/4 alla.

02 of 04

Kuinka Shell Fresh Chickpeas

Shelled Fresh Chickpeas. Kuva © Molly Watson

Tuoreet, vihreät kahviherneet suojaavat hampaat ovat sumea ja jäykkä eikä herkullinen. Ota kahvi pois ja hävitä palat.

Huput avautuvat oikein auki vain vaivannäköisimpään harjoitteluun - kukin penkki pitää vain yhden tai kaksi kahvia, joten varoitetaan, että pommitusvaihe voi kestää jonkin aikaa.

Jatka 3/4 alla.

03/04

Keitetyt tuoreet kahviherneet

Keitetyt tuoreet kahviherneet. Kuva © Molly Watson

Yleisimpiä keinoja tuoreiden kahviherkkien valmistamiseen on yksinkertaisesti keittää ne suolattuun veteen, kunnes ne ovat hellävaraisia.

Tuo potin suolattuun veteen kiehua, lisätään kahviherneet ja kypsennä kunnes tarjouksen on 3-5 minuuttia riippuen siitä, kuinka monta on ja kuinka tuore.
Huuhdo kahviherneet ja hankaa ne jääkylmään veteen tai ajaa kylmää vettä niiden päälle, jotta ne jäähtyvät nopeasti ja säilyttävät ne melkoisen vihreän värin.

Tarjoile niitä suolalla, kuten edamame, tai lisää ne salaatiksi.

Voit … käyttää myös tuoreita kahviherneitä niin paljon kuin vihreät herneet tai fava-pavut, kuten tässä Fava Bean Risotossa tai tällä kevään kasvisruusulla.

Jatka 4 4 alla.

04/04

Charred Chickpeas in Pods

Tuoreet kahviherneet voidaan hiiltyä palleissa, suolattuna ja tarjoillaan hauskana, maukas välipala. Kuumenna vain valurautainen paistinpannu tai vastaava raskas ruoanlaittoastia korkealla lämmöllä, lisää katkaravut yhteen kerrokseen ja kypsennä, kunnes palat ovat hiiltyneet ja herneet sisällä ovat herkkiä noin 3 minuuttia.Ripottele ja suolaa ja tarjoile, yrittäkää välttää poltettavia sormia!

Löydät perinteisemmän reseptin Pan-Charred Chickpeasille täällä.