Valkosipulin valintaa ja säilytystä koskevat tiedot

Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images

Valkosipuli voidaan ostaa kuorituina kokonaisina neilikkaina tai jauheena sekä säilöttynä oliivi- tai kasviöljyyn. On välttämätöntä, että öljyllä oleva valkosipuli säilytetään jääkaapissa, jotta vältetään potentiaalisesti tappava botulismi bakteerien kasvua.

Valkosipulin valinta ja varastointi

Valitse ostoksista valkosipulin päät, jotka ovat tiiviit kosketuksettomina, ilman nicks tai pehmeät kynsikat. Jos havaitset tummia, jauhemaisia laikkuja ihon alla, siirrä se ylös, koska tämä on osoitus yhteisestä muotista, joka lopulta heikentää lihaa.

Säilytä valkosipulin päätä avoimessa astiaan viileässä, kuivassa paikassa muista elintarvikkeista poispäin. Älä säilytä kylmässä tai jäädyttämättömänä valkosipulia. Oikein säilytetty valkosipuli voi pitää korkeintaan kolme kuukautta. Koska valkosipuli ikää, se alkaa tuottaa vihreitä ituja keskellä kunkin neilikan. Nämä pikkulasten vihreät itukat voivat olla katkera, joten hävitä ne ennen kuin valitset valkosipulin reseptiisi. Jos kuitenkin kasvatat neilikkaat ja antavat niiden kutua korkeuteen noin kuusi tuumaa, voit käyttää ituja kuten ruohosipulia salaateissa ja niin edelleen.

Jos käytät paljon valkosipulia ja haluat leikata valmistusaikaasi alas, voit esikuota ja tallentaa jääkaapissa oliiviöljyä , mutta paras maku tulee tuoreista kuorituista neilikkaista. Käytä vain viimeisenä keinona valkosipulinjauhetta, valkosipulin suolaa ja valkosipulinuutea (mehua).

Valkosipulin kuorinta

Valkosipulin kynsin kuoriuttamiseksi, aseta se sivulle leikkuulaudalle ja paina kevyesti alas nopeasti teurastajan veitsen tasaisella puolella.

Ihon pitäisi sitten helposti irrottaa. Jos huomaat, että iho on epätoivoisesti naamioitunut, onnittelut, sinulla on tuore valkosipuli. Koska valkosipuli ikääntyy, se kuoriutuu ihon sisällä, mikä helpottaa kuorta.