Joka tuottaa parempaa maistelua Ruoka: hiili tai kaasu?

Scott Olson / Getty Images Uutiset / Getty Images

Kysymys:

Mikä tuottaa parempaa ruokaa: hiili tai kaasu?

Vastaus:

Tämä näyttää olevan ikivanha kysymys ja rehellisesti, ei ehkä ole lopullista vastausta. On kuitenkin olemassa joitain vahvoja todisteita, jotka osoittavat sinut oikeaan suuntaan.

Vaikka muutamat ihmiset voisivat keskustella siitä, hiili tuottaa parempia maistuvia grillattuja elintarvikkeita suurimman osan ajasta. Ei sanoa, että jotkut asiat maistuvat pahempaa, vain jotkut asiat eivät maistu toisistaan.

Good Housekeeping -lehti sokea maku testi ja havaitsi, että ihmiset eivät voineet selvittää eroa hampurilaisten tai nahattujen kananrintaisten välillä, jotka on keitetty kaasulla tai hiilellä. Kuitenkin ihmiset voisivat kertoa ero pihvi. Heidän johtopäätöksensä oli, että mitä kauemmin olet grillattu, sitä enemmän tulen maku tulee ruokaan. Tähän liittyvä mekanismi on savu. Hiili, vaikka se vain polttaa, tuottaa savua.

Kaasugrillit käyttävät mukavaa puhdasta polttoainetta, joka ei todellakaan tuota savua. Valmistajat kertovat, että niiden patentoidut höyrystymisesteet aiheuttavat savua tippuvirrasta, mutta haluatko todella haluamasi ruoan polttavan rasvan makua? Se ei tee paljon grillattujen asioiden makuista. Minkälainen savu, joka parantaa ruoan makua, on sellainen, jota saat puun savusta.

Voit lisätä puuhakeja laatikkoon savun tuottamiseksi, mutta siirtää sen maku elintarvikkeeseen, jonka tarvitset kylvettäväksi savussa.

Koska hiili tuottaa jonkin verran savua ja lämpöä, nämä kaksi sekoitetaan yhteen. Kun ruoka imee lämpöä, se ottaa myös savun maku. Joten jos pidät todella elintarvikkeiden mausta, varsinkin hyvää pihviä, keitettyä avotulta, niin haluat käyttää puuhiiltä.

Sinun on kuitenkin varmistettava, että hiilestä tuleva savu on hyvä savu.

Kaupallinen puuhiiltä, ​​joilla on erityisiä lisäaineita kevyelle valaistukselle ja halvalla puuhiilellä, joka on valmistettu pienestä sahanpurusta ja paljon liimaa, ei ole täsmälleen paras maku, joka tuottaa savua. Haluat käyttää hyvällä puuhiilellä tai sekoittaa puuhiilisi paloiksi, joissa on hyvä lehtipuu, tai voit ostaa kiinteää puuhiiltä, ​​joka on itse asiassa tehty aidolta puusta, eikä vain sahanpurusta. Sinun tulisi myös aina pitää hyvä puhdas grilli. Tuhkojen muodostuminen, poltettu rasva ja muut aineet aiheuttavat tuotetun savun, joka jättää vieraalle makuille elintarvikkeita. Joten tässä valossa, jos aiot käyttää halpaa itsestään valaistu puuhiiltä likainen, ruostunut grilli sitten mennä kaasu. Jos kuitenkin olet vakavasti grillattujen elintarvikkeiden maku ja olet valmis panostamaan prosessiin, niin hyvä hiiligrilli saattaa olla vain mitä tarvitset.