Miksi leipä muuttuu höyrytöntä kun mikroaaltouuni on?

Lumina / Stocksy United

Mikroaaltouuni on yksi parhaista välineistä ruoan lämmittämiseen, ja se on erityisen hyödyllinen kesäisin, kun et ehkä halua käynnistää uunisi tai uuniasi.

Toisaalta oletko koskaan yrittänyt lämmittää leipää mikroaaltouunissa? Se on kovaa ja kovaa, vai mitä? Porkkanos, joka on jo pureskeltava, muuttuu suorastaan ​​hauraaksi.

Tämä voi tapahtua, kun kuumennat sitä liian kauan tai käyttämällä liian suurta tehoasetusta.

Jauhot koostuvat proteiineista (nimeltään gluteenia) ja tärkkelyksestä, ja tärkkelys puolestaan ​​koostuu kahdesta sokerimolekyylistä. Mitä tapahtuu, on, että yksi näistä sokerimolekyyleistä sulaa, kun se saavuttaa 212 ° F, mikä pehmentää sitä. Siksi leipä voi todella tuntea pehmeän ja pehmeän, kun se tulee ensin mikroaaltouunista. Mutta silloin, kun se jäähtyy, se molekyyli kiteytyy uudelleen ja kovettuu, jolloin leipä tulee pureskelemaan ja kovaa.

Paras tapa lämmittää leipää ja pizzaa

Mitä voit tehdä?

Se riippuu siitä, mitä yrität lämmittää uudelleen. On olemassa asioita, joita voit tehdä pizzan kanssa, joka ei välttämättä toimi ruokailupaikoilla tai jääkaapin alaosassa.

Ja anna minun vain sanoa, että paras tapa lämmittää leipää on tehdä se 350 ° F uunissa. Jos minulla olisi leipää tai joukko päivällisiä rullia, kääritin ne folioon ensin. Sama samoin kuin jäljellä oleva lihapullo. Pizza, jonka luultavasti lämmittäisin levytasolle.

Mutta joskus et halua käyttää uunia.

Ehkä siksi, että se on liian kuuma tai ehkä käytät sitä jo jotain muuta. Joten sinun täytyy saada luovaa.

Minulle pizzan lämmittäminen on helpoin. Jos minulla on vain yksi viipale tai kaksi, lämmittäisin sen valuraudan paistinpannulla. Se toimii hyvin, ja säilyttää pohjakerroksen sitkeyden sulatettaessa juustoa ja lämmittämällä täytteet.

Minä jopa käännetään viipaleen joskus teräväksi alkuun, mutta riippuen palleista, en ehkä.

Valurautainen paistinpannu kestää tietenkin kauan, ja se pysyy kuumana pitkään. Joten jos tavoitteena on pitää keittiö mahdollisimman viileänä, et ehkä halua käyttää valurautaa. Ja oletettavasti uuni on samalla verboten. Siinä tapauksessa kokeile sähköinen paistinpannu (jos sinulla on yksi).

Leivänuunissa on hienoa, mutta voit luultavasti tehdä vain viipaleen kerrallaan.

Kuumenna pizzaa mikroaaltouunissa

Toinen asia on, että voit käyttää mikroaaltouuni kuumennettaessa pizzaa. Sinun tarvitsee vain olla varovainen pitääksesi virta alhaisena eikä jättää sitä liian kauan.

Muista, että sokerimolekyylin sulaminen tapahtuu 212 ° F: ssa, joka on sama lämpötila, jossa vesi kiehuu. Jotta estäisit tämän, aseta mikroaaltosi 30-40 prosentin tehoon ja lämmitä sitä 45 sekuntia.Tarkista pizza ja toista tarvittaessa. Sinun pohjasi ei saa rapeaa, ilmeisesti, mutta juusto sulaa (juusto sulaa noin 120 ° F: ssa), ja pizza lämpenee ilman, että kuori muuttuu hauraaksi.

Lämmittele päivälliset rullat hitaasti

Entä illallinen rullat? Joskus on järkevää leipoa rypäleterttu ja sitten jäädyttää ne.

Tai ehkä sinulla on vain jäljellä olevia rullia, jotka haluat lämmittää uudelleen tai olet paistanut ne aiemmin ja haluat lämmittää niitä. Helppo. Kierrä telat folioon, laita ne hitaasti kuumaan keittimeen ja lämmitä ne korkealla noin puoli tuntia. He ovat lämpimiä ja pehmeitä, kun otat ne ulos.

Tämä tekniikka saattaisi myös toimia lämpimän lihapullan alle, vaikka jos se on liian kuuma uunin käynnistämiseksi, se on ehkä liian kuuma syödä lihapullia.