Filippiiniläisten Pancit Guisadon laaja, laaja maailma

Pancit tarkoittaa nuudeleita; guisado tarkoittaa sauteed. Pancit guisado on yleinen termi laaja valikoima kuivia (toisin kuin nuudelikeittoja) nuudeliruokia, jotka on valmistettu sekoittamalla paistettuja nuudeleita sauteed aromaatteja, lihaa, äyriäisiä ja vihanneksia. Pancit guisado on Filippiineille, mitä mi goreng on Indonesialle ja Malesialle. Nuudeli itsessään voi olla mitä tahansa ohuista tai paksuista munanapulasta riisipulloihin pureskeltavista lasi nuudeleista tai kahdenlaisista nuudeleista. Voi olla sianlihaa, kanaa tai katkarapuja; … LISÄÄ vihanneksia voi olla yksinkertaisin kaali- ja porkkana-yhdistelmä tai voi sisältää myös vihreitä papuja, snap-herneitä ja kukkakaali-floretteja vain muutamia mainintoja varten. Mausteet voivat olla suolaa, kalkkikastiketta, soijakastiketta tai kahden tai useamman yhdistelmää.

Jos tämä ei valehtele termiä

pancit guisado , on olemassa alueellisia muunnelmia, jotka ovat nimeltään pancit habhab Lucban, Quezon; pancit chami Lucena Citystä, myös Quezonista ja pancit bato Bato kaupungista Camarines Sur - kaikki ovat olennaisesti pancit guisado . Lajitellaan

pancit guisado kolmeen perusryhmiin:

01/03

• Pancit Canton (munanapulit) guisado
  Pancit canton guisado. © Connie Veneracion

  

  Valmistettu ohuilla munatuotteilla,

  pancit-kantoni on kiinalainen chow mein filippiiniläinen versio. Aivan kuten chow mein, on niin monta versiota pancit canton kuin on kokkeja. Ohut viipaleet sianlihaa (tai kanaa) ja pienet katkaravut ovat suosituin "lihakomponentti" ja mauste on yleensä soijakastiketta. 02/03

• Pancit bihon (riisipallot) guisado

  Pancit bihon guisado. © Connie Veneracion

  

  Bihon

  on ohut selkeä nuudeli ja kaikki pancit bihon guisado astiat valmistetaan tämän nuudeliversion kanssa. Riisinjauhosta valmistettu perinteisesti viime vuosina kuitenkin on esiintynyt markkinoilla yli bihon , jotka on valmistettu muun tyyppisistä jauhoista. Vaikka bihon kutsutaan joskus riisin vermiselliksi, sitä ei pidä sekoittaa rypsihyytelöön, jota ei ole valmistettu riisijauhosta. pancit bihon guisado ,

  bihon on liotettu veteen, kunnes pehmennetty, valutettu ja leikattu leikkureilla ennen kuin nuudelit ovat … LISÄÄ heittää sauteed aromaatteja, lihaa ja / tai mereneläviä ja vihanneksia. 03/03 Pancit sotanghon (lasi nuudelit) guisado Pancit sotanghon guisado. © Connie Veneracion

• Sotanghon

  on vermicelli ja se on usein listattu resepteinä lasina tai sellofaania nuudeleina. Se on chewy ja erittäin liukas. Aivan kuten bihon,

  

  sotanghon

  on liotettu veteen pehmenemään ennen kuin menee pottiin.Henkilökohtaisesti en halua liottaa vettä - heittää se suoraan pannuun maustettua liemiä ja ruoanlaittoa yhdessä matalalla lämmöllä, kunnes nuudelit ovat imeytyneet jokaiseen pisaraan liemi tekee nuudelit miellyttävämpiä. Joten jos menet Filipino-ravintolaan ja näet pancit guisado -valikossa … LISÄÄ -valikossa, saatat tilata minkä tahansa määrän kuivia nuudeliruokia. Jos haluat tietää, mitä saat, on syytä kysyä ennen tilaamista: 1. Minkä tyyppisiä nuudeleita käytetään astiaan;

  2. Mitä lihaa tai äyriäisiä on mukana; ja

  3. Mitä mausteita käytetään.