Pasta valkosipulin, sitruunan, capersin ja tonnikalan <[SET:descriptionfi]Pasta ja valkosipuli, sitruuna, capers ja tonnikala

Ennen kuin työskentelin Cookin kuvitettu , yksi aikakauslehtien suosituista resepteistä oli yksinkertainen pasta-ruokalaji, joka ilmiselvästi oli keksitty käyttämään ainesosia, ruokasalissa, nopean ja vaivattoman yön iltapäivän illaksi.

Lyhytpasta (fusilli / rotini, gemelli tai penne work well) on tossut yksinkertaisella kastikkeella tonnikalaa, kapriksia, valkosipulia, sitruunanmarjaa, valkoviiniä ja persiljaa ja ripaus punaista chilepippuria juustolle ja voille rikkaus. Tulos on suurempi kuin sen osien summa: todella herkullinen ruokalaji, joka maistuu niin monimutkaiselta ja hienostuneelta, että on vaikea uskoa kuinka helppoa on tehdä.

3 rkl oliiviöljyä

• 3 valkosipulinkynsiä, kuorittuna ja hienonnettuna (noin 3 teelusikallista)
• 1/2 teelusikallista kuivattua piirapin pippuria tai 1 pieni, kuivattu punainen peperoncino, murskattu sormillasi
• 3 rkl suolapakattua kapriksia, liotetaan veteen 15-20 minuuttia ja huuhdellaan sitten perusteellisesti muutamalla kerralla ylimääräisen suolan poistamiseksi
• 1/2 cup kuivaa valkoviiniä
• 12 unssia (kaksi 6 unssia purkkeja) ekstra-neitsytoliiviöljyä pakattua keltaevätonnikalaa, valutettu
• 1/4 kuppia leikattua tuoretta litteä persiljansiemenet
• 1 tl raastettua sitruunaruohoa > 3 rkl unsalted voita, hajotettu useisiin kappaleisiin
• hieno merisuola ja tuore mustapippuri, maku
• 1 kiloa lyhyt pasta (fusilli tai penne, kypsennetty al dente ja valutettu, 1/4 cup of keittovesi varattu)
• Kuinka tehdä se

Kuumenna öljy, 1 1/2 teelusikallista valkosipulia, punaista chilepippuria ja kapriksia keskipitkällä paistinpannulla keskilämpötilaan, kunnes tuoksuva (mutta ei ruskistettu) 1 minuutti.

Lisää viini ja tuo paljaaseen keittimeen; keitä 1 minuutiksi.

1. Lisää tonnikalaa ja suolaa mausta ja saute alhaisella lämmöllä 1 minuutiksi.
2. Hakkaa tonnikala-caper-seos ja loput 1 1/2 teelusikallista raakaa jauhettua valkosipulia, persiljaa, sitruunaruohoa, voita, keitetyt makaronivalmisteet ja niin paljon varattua pasta-keittovettä kuin tarvitaan kermaisen kastikkeen muodostamiseksi. pasta. Mausta runsaalla tuoreella mustapippurilla ja tarjoile välittömästi.
4. Voit käyttää sitä muulla valkoviinistä valmistetulla pullolla, jota käytit ruoanlaittoon.

Lisätiedot:

Kun muutin ensin Italiaan ja tarjoutuin makaroittamaan päivälliselle pastaa yöpymistilaalleni ja eräille hänen ystävilleen, nauru oli kovaa ja jatkuvaa. "Kalifornialainen aikoo valmistaa pastaa! aiotko tehdä, laittaa ketsuppi spaghettiin? " Se tosiseikka, että olen todellakin pannut ketchupin pastaa huolimatta, huomasin heidän pilkkauksensa loukkaavaksi ja otti sen haasteeksi.

Mutta mitä voisin tehdä vaikutuksille italialaisille? Sen sijaan, että olisin mennyt italialaiseen klassikkoon, halusin tehdä tämän lautasen, ei liian kaukana italialaisista makuista ja ainesosista, jotka olisi helppo löytää Italiassa (ja todella laadukkaasti), mutta epätavallisella kierroksella he eivät olisi todennäköisesti että olet kohdannut aiemmin.Se toimi: Jokainen söi heidän sanansa yhdessä pastaan ​​ja yksi vieras oli niin vaikuttunut siitä, että hän pyysi reseptiä ja kirjoitti minulle vuosia myöhemmin kertoa minulle, että hän yhä tekee sen usein, vastaanottaa kohteliaisuuksia joka kerta! Siksi kutsun sitä "Winning Pasta".

Olen tehnyt useita tärkeitä vinkkejä alkuperäiseen reseptiin: sen sijaan, että käytän herkullista ja aromaattista vesipakattua valkoista tonnikalaa, käytän vain ekstra-neitsytoliiviöljyä pakattua keltaevätonnikalaa ja käytän suolapakattuja kapareita, joilla on paljon parempi koostumus, kiinteä purenta, ja säilyttävät tuoksuva kapriuhansa etikkahapon sijaan, joka on yleensä herkullinen ja ei maistu kuin etikkaa. Käytän myös noin puolet valkosipulin alkuperäisestä reseptistä (italialaiset yleensä käyttävät yleensä paljon vähemmän valkosipulia kuin italialaisamerikkalaiset, mutta etelässä et pääse Italiaan, sitä enemmän valkosipulin käyttö on raskaampaa. )

Jos olet sitä mieltä, että vihaat säilyketehnää ja et ole vielä kokeillut oliiviöljyä pakattuja italialaisia ​​tuotemerkkejä, jotka ovat huomattavasti parempia kuin USA: ssa ja muualla myytävien hämärän, vesipakatun tuotemerkit, kehotan teitä antamaan se yrittää ja harkita uudelleen - se on aivan erilainen asia - kuten italialaiset sanovat, "

Ei ole vertailu

" - ei ole vertailua.