Saavat upean mausteen näiden talvikasvojen

James Ross / Stocksy United

Etsi näitä talvipuutarhoja maanviljelijöiden markkinoilla, jos olette onnekas, että sinulla on ympärivuotisia markkinoita lähellä sinua ja tuottajaosastoja, joilla on paras maku ja suurin arvo kaudella. Erityiset viljelmät ja sadonkorjuuajat riippuvat alueenne ilmastosta, ja useimmat niistä ovat saatavissa vain paikallisesti leutoilla alueilla.

Beets ovat kausina lauhkeilla ilmastoilla kevään aikana, ja ne ovat saatavissa varastosta suurimman osan vuodesta kaikkialla muualla.

Tuoreita sokerijuoria myydään usein niiden vihreiden kanssa, jotka ovat vielä kiinni.

Belgian Endives on enimmäkseen "pakko" kasvaa keinotekoisissa olosuhteissa, ja ne ovat siten käytettävissä ympäri vuoden. Heidän perinteinen kausi (kun kasvatetaan pellolla ja peitetään hiekalla, jotta se ei säilytä valoa), kuten kaikki sikurit, on myöhässä syksy ja talvi.

Parsakaali , kuten monien risteytyvien vihannesten, voi kasvattaa ympäri vuoden lauhkeissa ilmastoissa, joten olemme unohtaneet sen jopa kauden. Mutta kuten muidenkin perheiden, se maistuu parhaiten (eli makeampi, vähemmän katkera ja terävä), kun se kerätään kylmempiin lämpötiloihin putoamassa useimmissa ilmastoissa.

Broccoli Raab tai Rapini on karvas, leafier-vihannes kuin serkku, parsakaali, mutta tykkää samanlaisista viileistä kasvavista olosuhteista.

Brysselin ituja kasvavat varressa, ja jos näet ne myyntiin, niin ne tarttuvat niihin - ne kestävät melko pitempään kuin kun ne leikataan.

Kaali on kirkas ja raikas, kun raaka ja täyttyy ja makeuttaa sitä kauemmin, kun se on keitetty.

Mitä kylmempi sää kasvaa, sitä makeempi se maksaa (tätä vaikutusta kutsutaan nimellä "huurre suutunut").

Cardoons maku paljon kuin artisokat; etsiä kiinteitä, raskas tunne näytteitä.

Porkkanat ovat saatavilla talven varastosta paikallisilta viljelijöiltä monilla alueilla ja tuoreina lämpimissä ja lauhkeissa alueilla.

Kukkakaali voidaan kasvattaa, korjata ja myydä ympäri vuoden, mutta se on luonteeltaan viileä sääkasvi ja parhaimmillaan syksyllä ja talvella ja alkukeväänä.

Selleri Root / Celeriac on parhaimmillaan syksyllä, talvella ja keväällä (paitsi kylmissä ilmastoissa, missä löydät kesällä ja syksyllä).

Selleri on parhaimmillaan syksyllä, sadonkorjuu jatkuu talven läpi lämpimissä ja lauhkeissa ilmastoissa.

Chicory ovat viileitä sääkasveja, jotka tulevat kausi myöhään syksyllä (ja viimeksi lauhkeissa ilmastoissa läpi kevättalvella).

Curly endive, joskus kutsuttu frisée, on syksy parhaimmillaan syksyllä ja talvella.

Escarole on toinen karvas sikuri kauden ja talven aikana.

Fenkoli on luonnollinen kausi pudota kevättalvella. Kuten useimmat viileät sääkasvet, kasvin pultit ja kääntyvät katkeraan lämpimällä säällä.

Piparjuuri on parhaimmillaan syksyllä ja talvella. Kuten niin monet muut juuri kasvikset, se tallentaa hyvin ja on usein saatavilla kunnollisessa muodossa keväällä.

Kale on kuin kaikki runsas ruoanlaitto vihreät - viileämpi sää pitää sen makeana.

Kohlrabi (myöhään pudotus) tulee kausi loppuun syksyllä, mutta pysyy sen makeita parhaiten talvella.

Leeks yli noin 1 1/2 tuumaa leveä on yleensä kova sisempi ytimet.

Yläväriset vihreät lehdet näyttävät tuoreilta - vältä purjoa kastetulla päällä.

Sipulit korjataan aiemmin tänä vuonna, mutta ne ovat erinomaisia ​​varastointikasveja talvella.

Parsnips näyttävät valkoisilta porkkanoilta ja niillä on hieno pähkinäinen maku. Etsi ohuempia palsternakkeja, sillä lihavampia niillä on taipumus olla paksu, puinen ydin, jota sinun täytyy leikata.

Perunat korjataan syksyllä, mutta säilytetään hyvin paikallisen myyntiin talven läpi.

Radicchio , kuten kaikki sikarit, radicchio on makeampi ja vähemmän karvas kun sää on viileää.

Retiisit (suuret lajikkeet)

Rutabegas - myös "keltaiset nauriit" ja "ruotsalaiset" - makeat, pähkinät juuri kasvikset, jotka ovat täydellisiä paahdettuja tai paahdettuja runsaasti voita .

Shallots varastosta tuo makea ja herkkä sipuli-slash-valkosipuli maku talven ruoanlaittoon.

Sunchokes (aka Jerusalem Artichokes) ovat ruskeita tyvenkiä, jotka näyttävät vähän kuin pienet tuoreen inkivääriä.

Etsi tiheitä mukuloita sileillä, ruskeilla ruskeilla syksyllä ja talvella.

Sweet Potatoes myydään usein "yams". Ne säilyttävät hyvin, ja ne ovat saatavilla paikallisista lähteistä ympäri vuoden lämpiminä alueina ja muuten loppukesästä talven läpi.

Treviso on pidempi, ohuempi versio pallonmuotoisista pyöreästä radicchio-päästä. Sen lehdet ovat yleensä hieman löysempiä.

Nauriit on huono rap he eivät ansaitse. Tuoreilla nauriilla on terävä, mutta kirkas ja makea maku. Etsi nauriit, jotka tuntuvat raskailta kooltaan.

Kaikenlaiset Winter Squash tulevat kausi alkuvuodesta ja kestävät yleensä talveen.