Petit Verdot -viinit ja -ruokat

Getty Images / Klaus Vedfelt

Petit verdot kotoisin Bordeaux'sta, jossa sitä käytetään useimmiten alueen tunnetuissa punaisissa sekoituksissa lisäämällä tumman violetin värejä, kirkkaita tanniineja ja välittää keskittynyt hedelmäinen maku maku. Koska Petit verdot aikoo kuitenkin kypsyä kauden aikana, se kantaa "mahtavan tai hukkaan" maineen vuosikerrasta riippuen siitä, tekevätkö hedelmät todella sadonkorjuun vai pitäisikö se olla kestävä lisä Bordeaux-seokseen.

Petit Verdot: Pitkät päivät ja paljon aurinkoa

Tässä mielessä New World -viljelijät ovat antaneet petit verdotille toisen mahdollisuuden loistaa alueilla, joilla on jatkuva ja laajennettu kasvu . Tulokset ovat olleet upeita. Asiaa lukuunottamatta nämä lämpimät sääalueet, kuten Argentiina, Australia, Kalifornia, Chile ja Washington, antavat petit verdolle mahdollisuuden kokonaan kehittyä, ja niillä on myös tilaisuus loistaa edessä ja keskellä. Sellaisina monet tuottajat ovat pullotaneet rypäleet itse, hylkäävät tehokkaasti historiallisen seoksen, jossa sillä oli vain vähäinen rooli. Vaikka muutkin kiinteistöt jatkavat petit verdotin vahvistamista ponnisteluillaan, ne edistävät tehokkaasti monien punaviinien sekoituksia.

Petit Verdot -tuoksu, haju ja maku

Petit verdot on erittäin tiivistetty rypäle, joka sisältää runsaasti väriä, rakennetta ja makua. Punaviiniä luokiteltaessa voimakkaat sävyt leanevat hyvin mustan musteen alueeseen, usein runsaampaan runkoon, korkeampaan alkoholipitoisuuteen ja päättäväisesti kuivaan makuprofiiliin.

Huomattava tannirakenne, keskipitkän tai suuren hapon (alueesta riippuen) ja mustat hedelmät, jotka dominoivat aromaattisia ja makuaineita, petit verdot voi olla ääneen tai sekoittumiseen mahdollisesti pehmennetty äänekäs, raivoava viini. Esimerkiksi monet tuottajat suosivat tätä rypäleistä rypäleistä "vähemmän on enemmän" filosofiaa, tehokkaasti laimentamalla sen voimakas valta sekoittamalla.

Kuitenkin niille, jotka ovat päätyneet petit verdot -valaisimeen, jossa rypäle on itsenäinen - odotettu aromi ympyrä vaniljan, savun, mausteen, setri, melassi ja jopa tervan ympärillä. Petit verdot -makuprofiiliin sisältyy usein tiheä, tumma hedelmä karhunvatukan, mustan kirsikan ja musta luumu.

Parin kanssa Petit Verdot

Tämän viinin jäykkän tanniinisen rakenteen ja tiivistetyn luonteen vuoksi runsaasti painoa, proteiinia ja rasvaa sisältäviä elintarvikkeita ovat parhaat vedot. Tarkastele punaista lihaa, vanhaa juustoa (kuten Stilton) tai villipeliä. Grilli, naudanlihapippu, paahdettu karitsanpönttö ja riistalinnut sopivat hyvin petit verdotin runsaaseen houkuttelevuuteen.

Petit Verdot -tuottajat yrittävät kokeilla

Vaikka ei ole valtavaa määrää tuottajia, jotka keskittyvät yhteen ainoaan lajikkeen petit verdot -tuotantoon, on useita, jotka ovat pullottamalla petit verdot poikkeuksellisen hyvin.Tutustu Michael David Winery, Jeff Runquist Winery, Trinchero Family viinitarhoja, Ballentine viinitarhoja, Vina Perez Cruz ja St. Supery.