Mitä luun luutuminen tarkoittaa?

Manny Rodriguez / Getty Images

Luu "ranskaksi" on kulinaarinen termi, joka tarkoittaa leikata lihaa poispäin kylkiluun tai leikkauksen päästä niin, että osa luista altistuu .

Miksi luut ovat pörröityneet

Tämä tapahtuu karitsan, naudanlihan ja sianlihan telineillä puhtaasti esteettisistä syistä tai esiintymisistä. Vuosia sitten altistuvat luut peittyivät karkeilla papereilla. Vaikka altistuminen luulle on vielä tekemättä, lisäämällä kietoutuneita papereita harvoin ei enää tehdä.

tavallisesti rypytetyt liha

Yleisimmät esimerkit rypytetystä lihasta löytyvät kruunun paistosta, olipa kyseessä sitten naudanliha, sianliha tai karitsanliha, jonka kylkiluiden päät on kapea kaikista lihasta, rasvasta ja sinewistä. Rivat on sitten muodostettu ympyrä- tai kruunun muotoon ja ommeltu yhteen lihakaupan kanssa, joten se nousee ylös. Usein "kruunun" sisustus on täynnä maukasta leipäkastiketta.

Reseptejä käyttämällä luun rengasmekanismia

• Porsaan resepti paahtoleipä : Tämä rypytetty paistinpohja on valmistettu luullisesta keskelle leikattua sianlihasta. Se tekee upean esityksen erikoisillalle.
• Hollantilainen porsaan rehu Resepti: Tämä hollantilainen inspiroiva sianliha paistetaan vihannesten kanssa kuusi ensimmäistä kylkiluuta olkapäästä - juiciest leikkaus.
• Tomahawk Steak-resepti: Tämän naudanlihan kylkiluun pihvi (joka tunnetaan myös nimellä cowboy-pihvi) luodaan päähän, jolloin se on tomahawkin tai kirves. Tämä tarjousleikkaus tekee upean esityksen.

Ruuanvalmistusmenetelmä, jota käytetään muissa elintarvikkeissa

Ei ole vain luita, joille annetaan ristikkotekniikka. Ranskaksi tarkoitetaan myös leikkaamista tietyllä tavalla sen varmistamiseksi, että ruoka valmistetaan tasaisesti sen lisäksi, että se näyttää houkuttelevalta, kun se esitetään.

Kaksi klassisesti vihainen vihannekset ovat vihreitä papuja ja perunoita tai perunoita.

Tämä tarkoittaa, että ne leikataan pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi, joita kutsutaan myös julienne-leikkauksiksi.

Vihannesten reseptit käyttäen ranskalaista tekniikkaa

• Bataattiperunat Resepti: Nämä makeat makuiset perunat ovat erinomaisia ​​ruokalajeena rennossa aterian yhteydessä. Voit potkia ne leviämään suihkuttamalla hieman cayenne tai chili-pippuria.
• Kuinka ranskalaisen perunan reseptiä käytetään: Jos vakiokysymys on pikemminkin asia, nämä vaiheittaiset ohjeet vievät sinut kultaisesta ja rapeasta perunasta.
• Green Bean Salad Bacon Resepti: Tämä salaatti resepti alkaa ranskalaisilla leikattu jäädytettyjä vihreitä papuja, jotka saavat maku vauhtia pekonia, oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.