Miten poltettu sokeri

Burnt sugar on tärkeä maku ja väri ainesosa, jota käytetään Trinidad ja Tobagon keittiössä, mutta sillä on myös paikka amerikkalaisessa ruoanlaittokurssissa, kuten punta kakku, poltettu sokerikakku, siirappina spooned yli juustokakku ja naudan- ja siipikarjan reseptit. Se voi olla hankalaa, koska sen nimestä huolimatta sinun on vältettävä itse polttamista, tai siitä tulee katkera. Tavoitteena on sulata sokeri ja tämä voi olla hieman herkkä prosessi, mutta se kannattaa vaivaa, kun saat knack ja ajoituksesi alas.

2 rkl kasviöljyä (tai canolaa)

• 3 rkl sokeria
• Kuinka tehdä se

Lisää öljy suuriin pottiin tai pannulla. Jos käytät sokeria lihassa tai siipikarjan astiaan, käytä samaa kattilaa tai pannua, johon ruokaat sen.

1. Lämmitä öljyä keskilämpötilalla, kunnes se on kuuma, mutta ei tupakointia.
2. Sekoita sokeri pottiin tasaisella kerroksella. Anna sen sula, kunnes se alkaa vaahdottaa ja kuplaa.
3. Lisää jäljellä olevat reseptin ainesosat heti, kun vaahdon reunat ja kuplat alkavat kääntyä hieman tummempaan sävyyn.

Jatka reseptin tekemistä.

1. Vinkkejä ja muunnelmia

Ajoitus on kaikkea, joten sinun kannattaa harjoitella poltettua sokeria muutamalla kerralla, ennen kuin yrität käyttää sitä reseptiä. Sinulla on vähän aikaa - kirjaimellisesti muutamia sekunteja -, johon lisätään muut reseptin ainesosat ennen sokerin alkamista karkeaksi.

• Käytä palanut sokeri
• trini pelau tai ruskea kanauho. Voit korvata ruskea sokeri ruokosokeriin, vaikka tämä tekee siitä hieman vaikeammaksi määrittää täsmälleen, kun sokeri on keitetty - on helpompi havaita, kun valkoinen sokeri alkaa tummua.
• Tee poltettu sokerisiirappi ruskealla sokerilla. Sulata sokeri - ilman öljyä - kunnes se alkaa sulaa. Irrota se lämpöstä ja lisää hitaasti kahdesti paljon kuumaa vettä kuin käyttämäsi sokerin määrä. Jos aloitat puoli sokeria, tarvitset kuuman veden. Sekoita hyvin, palaa sitten kattilaan tai pannulle lämpöön ja hauduta seosta matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Siirappi on aluksi ohut, mutta se sakeutuu, kun se poistetaan lämmöstä ja annetaan jäähtyä. Voit tallentaa sen jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
• Alkoholihoitoa varten lisää 3/4 unssia poltettua sokerisiirappia 1 unssin bourbonille ja haukkumerkki ja kaada jäälle. Olet juuri tehnyt itsellesi palanut sokerin Old Fashioned-cocktailin.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!