Klassinen suklaakuorrutrea

Tämä klassinen suklaajäätelö on rikas, kermainen ja täynnä suklaamaku. Jäätelöä valmistetaan makeuttamattomalla kaakaolla helposti keitetyssä vaniljakastikealustassa. Anna vaniljakastiseoksen jäähtyä perusteellisesti ennen kuin aloitat kouristelun.

Voit lisätä hienoja paahdettuja pekaanipähkinöitä tai pilkottuja saksanpähkinöitä tai lisätä muutama teelusikallinen espressojauhetta kaakaon kanssa mocha-makuun.

Katso myös
Suklaa maapähkinävoi Evästeiden jäätelöä
Punainen, valkoinen ja sininen jäätelö

1/3 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta

• 2 kuppia raskasta kermavaahtoa
• 1 kuppi maitoa (tai puolikasta ja puoli)
• 3 / 4 kuppisokeria
• 6 suurta munankeltuaista
• Dash suolaa
• 1 1/2 teelusikallista vaniliseosta
• Kuinka tehdä se

Kaada keskikastikkeessa kaakaota 1 kuppiin raskasta kermaa. Vatkaa loput 1 kuppi kermaa, maitoa ja rakeistettua sokeria.

Vatkaa munankeltuaiset ja suolaa pienessä kulhossa ja pudota sivuun.

Aseta kattila maidon kanssa keskipitkällä kuumuudella ja keitä, sekoittaen, kunnes se alkaa kiehua. Poista pannu lämmöstä.

Vatkaa vähitellen noin 1 kuppi kuumaa maitoseosta munankeltuaisiin. Lisää munankeltuainen seos takaisin kattilaan ja sekoittaa sekoittaen.

Aseta astia keskilämpötilaan matalalla lämpöllä ja keitä sekoittaen, kunnes seos peittää lusikan takaosan, * tai noin 175 F elintarvikekytkimellä. Sekoita vaniljauutetta.

* Voit kokeilla muna- ja maitosekoitetta kastetta varten upottamalla lusikka (metalli tai puu) seokseen. Nosta se ja aja sormeasi lusikan takana. Jos vetämäsi polku on kirkas ja lusikan kalvo ei pääse sisään, vaniljakastike on tehty.

Kaada seos kulhoon - mieluiten metalliksi tai lasiksi - ja peitä muovikelmu. Aseta seos jääkaappiin ja anna sen jäähtyä vähintään 3 tuntia.

Karkea jäätelölaitetta valmistajan ohjeiden mukaan. Siirrä säiliöön; peitä tiiviisti ja aseta se pakastimeen, kunnes se on tukevaa.

Vinkkejä ja muunnelmia

Lisätä kermaan 2 teelusikallista espressojauhetta kaakaon kanssa mocha-makuun.

• Lisää noin 1/2 - 3/4 kuppi hienonnettua saksanpähkinää tai paahdettua hienonnettua pekaanipähkinää juuri ennen jäätelön tekemistä.
• Suklaa Suklaa Chip Ice Cream - Ennen kuin jäätelö on valmis, sulata 2 unssia puolikasvaista suklaata, jossa on 2 teelusikallista kasviöljyä. Laita se pieneen muovisen ruoan säilytyspussiin. Kun jäätelö on pehmeää ja melkein valmis, leikkaa pienikokoinen kulma pussista ja höyryä hitaasti sulatettu suklaa jäätelöseokseen. Suklaa kovettuu jäädytysseoksessa.