Höyrystyneet ja tiivistetyt maitokypsytysvihjeet
Lauantailounas pääsiäisruokaa (Syyskuu 2024)
Vaikka näillä maitotuotteilla on samankaltaisia nimiä, tiivistetty ja haihtunut maito ei ole sama asia, eikä niitä myöskään voida käyttää samalla tavoin ruoanlaittoon. Ne ovat molemmat keskittyneitä maitomuotoja, joista suuri osa vedestä on poistettu korkealla kuumalla keittämällä; niitä ei myöskään tarvitse jäähdyttää - mutta siinä samankaltaisuudet loppuvat. Tiivistetty maito on makeaa ja herkullista, koska se on valmistettu 40-45 prosenttia sokerista, joka on keitetty ja sekoitettu täysmaidon kanssa.
Haihdutettu maito ei sisällä toisaalta sokeria vaan yksinkertaisesti maitoa kuumennetaan, kunnes vesi keitetään pois, mikä johtaa samankaltaisuuteen kuin kerma. Haihdutettu maito on saatavana kokonaan, vähärasvaisena ja rasvattomana.
Joten nyt ymmärrät eroja kahdenlaisista purkitettu maitoa, on aika oppia valmistamaan kumpaankin.
Ruoanlaitto tiivistetyllä maidolla
Koska kondensoitunut maito sisältää sokeria, on tärkeää, että luet sen resepti huolellisesti tietääksesi, tarvitsetko haihdutettua tai kondensoitua maitoa. Leivonnaisissa kondensoitunut maito kiinnittää reseptiä, mutta myös värin kuoren arkuutta, kosteutta ja makua. Tiivistetty maito on erittäin suosittu käytettäväksi jälkiruokissa ja makeisissa - se on tärkein ainesosa vanhanaikainen kalkkikivi. (Voit leikata kalorien laskuta hieman alentamalla reseptin sokeria.)
Karamellisoitu kondensoitu maito on perillinen suosikki jälkiruokien täyttämiseksi.
Se valmistetaan kiehuvasta tiivistetystä maitotiivisteestä kahden tai kolmen tunnin ajan. Astian on oltava täysin jäähtynyt ennen avaamista, jotta vältetään räjähdysvaara ja / tai polttovammat. Niin hauska kuin tämä kastike on, se on aivan liian vaarallinen tehdä kodikoneessa. Kuitenkin on hauskaa, jos olet leirintäalueella ja sinulla on avotuli.
Eagle Brand Sweetened Condensed Milk tarjoaa useita turvallisia tapoja tehdä kotitekoista karamellia.
Ruoanlaitto haihtuneen maidon kanssa
Haihdutettu maito voi pysyä korkeissa lämpötiloissa ilman juoksemista, joten se on hyvä valinta resepteihin lisäämällä kermanvärisiä paksuihin kastikkeisiin, puddingihin ja crockpot-resepteihin. Se on myös hyvä päällystysneste lihan, kaloille ja siipikarjan leipomiselle. Tarvittaessa hyvin kylmää haihdutettua maitoa voidaan vaahdota, mutta se kaatuu nopeasti pikajuoksuun juuri ennen tarjoilua ja älä säilytä mitään jäämiä.
Luontainen laktoosikoos keskittyy haihdutettuun maitoon, joten saatat joutua pienentämään sokeria, kun sitä käytetään tuoreena maitokorvauksena resepteissä. Tuoreen maidon haihdutetun maidon korvaamiseksi yksi kuppi täysmaitoa vastaa 1/2 cup haihdutettua maitoa plus 1/2 kuppi vettä.Sinun pitäisi kuitenkin korvata ruoanlaitto, ei juominen. Intensiivinen korkea lämpö prosessi, joka tarvitaan haihdutetun maidon valmistamiseen ja jalostukseen tinaan, ei tee siitä, että tuoretta maitoa voi nauttia juomakelpoiseksi juomaksi yksinään. Se voidaan kuitenkin laimentaa käytettäväksi viljasta puristuksessa. Vanhemmat sukupolvet käyttivät usein höyrystynyttä tai kondensoitua maitoa kahvia tai teetä varten.
Kun käytetään ennalta valmistettua haihdutettua maitoa resepteissä, sinun ei pidä huomata minkäänlaista maun eroa, paitsi hiiva leipää, jossa tulos on hieman makeampi. Haihdutettu maito voidaan korvata yhtä paljon kermaa tai puolet puolessa useimmissa resepteissä.
Haihdutetut ja tiivistetyt maitobakteerit
Mac-n-juustosta kurpitsapiirakkaan on melko erilaisia reseptejä käyttäen purkitettuja maitoja, mukaan lukien hyvin pyöristetty haihdutettu maito ja kondensoituneita maitotiivisteitä sekä eräitä perinnöllisiä reseptejä vievät sinut takaisin nuoruuteen.
Mitä ovat tiivistetyt pyykinpesuaineet
Mitä tiivistetyt pyykinpesuaineet ovat? Lue lisää 2X, 3X ja tiivistetyistä pesuaineista ja kuinka hyvin he työskentelevät pesulaitteissasi.
