Maitotuotteet - Reseptoratkaisut

Monet meistä suosituista aterioistanne ovat usein maitotuotteita pohja- tai ketjun ainesosina. Joten jos poistat meijerin ruokavaliostasi, sinun on myös poistettava nämä reseptit elämästäsi? Onneksi, ei! Nämä hyödylliset korvikkeet auttavat sinua luomaan meijeri-vapaita versioita klassisista resepteistä sekä uusia ja jännittäviä ruokia, jotka sisältävät maitoa, kermaa ja voita.

Jos poistat soijan myös ruokavaliostasi, on maidosta saatuja soijaproteiineja, jotka voit sisällyttää ruoanlaittoon.

• 01/11 Vaihda voita

  

  Riou / Digitaalinen visio / Getty Images

  Voi on jokapäiväiseen ruoanlaittoon ja leivontaan liittyvä ainesosa. Mutta on vielä keinoja nauttia vielä halutuista ruuista ja voita.

  Kakut, evästeet, muffinit, keksejä … luettelo voita herkullisista leivonnaisista jatkuu ja jatkuu. Voit silti nauttia näistä makeista herkkujuomista leipomalla ilman voita ja sisällyttämällä voin korvaavia aineita, kuten soija-margariinia. On olemassa olosuhteita, joissa myös öljyä voidaan korvata, mutta siihen liittyy myös muita tekniikoita.

  Jos olet valmis resepti … LISÄÄ, joka vaatii voita, kuten kastiketta tai liha- tai vihanneslaatua, on parasta korvata kevyellä maustetulla öljyllä, kuten kanaalilla.
• 02/11

  Vaihda kirnupiimä

  

  Käytä tätä vaihtoa kirnupiimä keksit. PROjeffreyw / Flickr

  Olitpa valmis paistettua kanaa, kotitekoista karjatilaa tai pörröisiä pannukakkuja, kirnupiimä on tärkeä ainesosa. Voit edelleen valmistaa kirnupiimäperusteisia ruokia korvaamalla jollakin näistä ainesosista:

  • Soija maito yhdistettynä omenaviinietikka- tai sitruunamehuun (1 kuppi 1 rkl-suhde). Anna seoksen lepoa jääkaapissa 5 minuutin ajan niin, että se sakeutuu oikein.
  • Tavallinen soijugrutsi.
  • Soijapapu, joka on sekoitettu makeuttamattomalla soijamaitoon (2 - 1-suhde).
• 03/11 Korvaa juusto

  

  Walnutjuusto. Evi Oravecz / Green Evi / Getty Images

  Anna grillattua juustoa? Enchiladas? Mac-n-juustoa? Ei onnistu! Onneksi meille on runsaasti meijerituotteita sisältäviä juustoja ja vegaanisia juuston korvikkeita. Koska näissä tuotteissa puuttuu elementtejä, jotka auttavat juustoa sulattamaan ja kypsentämään kunnolla, yksinkertainen vaihtaminen ei kuitenkaan saa tehdä temppua. Kokeile näitä maitotonta juustoa reseptejä menestyksen takaamiseksi.

  -> ->
• 04/11

  Vaihda kevyt kerma

  

  Kookosmaitoa voidaan käyttää kevyen kerman lisäämiseen astiaan tai juomaan. Dorling Kindersley: Tanvi Mishra / Getty Images

  Pasta-annoksista ja perunasta perunoihin keittoihin ja kastikkeisiin kermaa lisätään aina silkkinen rakenne ja sileä viimeistely. Saavuta samat tulokset käyttämällä näitä meijerituotteita.

  • Maitotuotteet, joissa on soijakahvia
  • Maitojauhe sekoitettuna sulatetun meijereittoman soij Margariinin (4: 1 suhde)
  • Koko kookosmaito
  Jatka 5: 11 alla.
• 05 of 11

  Replace Heavy Cream

  

  Kookospähkinä voi korvata astioita, jotka vaativat raskasta kermaa kuten keittoa. Laurence Mouton / Getty Images

  Raskaat kermakannat eivät ole vain välttämättömiä kermavaahdon valmistamiseksi, vaan myös jäätelöiden, jauheiden, paahojen ja keksien avaintekijä. Vaihda raskas kerma jollakin näistä korvikkeista ja voit nauttia näistä rikkaista ja tyydyttävistä ruuista.

  • Soija puoli-n-puoli sekoitettuna soijargiiniin, sulatettuun ja makeuttamatonta soijamaitoa (1: 1: 2 suhde)
  • Kookospähkinä
• 06/11

  Vaihda Creme Fraiche

  

  Tofu voidaan luoda korvaavan creme fraiche. Jessica Boone / Getty Images

  Creme fraiche on paksuuntunut kerma, jolla on runsaasti koostumusta ja hieman rapea maku. Se ei kiehu, kun se on keitetty, joten se on ihanteellinen ainesosa lisätä keitettyihin kastikkeisiin tai keittoihin. Se on myös herkullista palvella samalla tavoin kuin kermavaahtoa - erityisesti hedelmä jälkiruokia. Korvaaminen yhdellä näistä seoksista tekee tempun.

  • Soijapohjainen kermaviili, joka on käsitelty soijatuurimuroilla (suhde 1: 1)
  • Soijatuovoilla jalostettua soijajuomatuotantoa (1: 1)
  • Sokerijuurikkaan tai … Lue lisää (2: 1)
• 07/11 Korvaa maito

  

  Mantelimaku voi korvata maitoa. Laurie Castelli / Getty Images

  Maito voi olla osana muna-astia aamiaista tai bechamelia varten paistetun makaron päivälliselle päivälliselle, mikä voi olla ratkaiseva tekijä monissa aterioissamme. Ei ole tarpeen antaa mitään niistä, vaikka ei-meijeri maito vaihtoehtoja, kuten soija, riisi, kookospähkinä tai pähkinä maito. Voit jopa tehdä oman mantelimaidon.

• 08 of 11

  Vaihda haihtunut maito

  

  Soijugrutsi voidaan korvata haihdutetun maidon avulla. Hideki Kunitaka / EyeEm / Getty Images

  Säilytetty astiaan haihdutettu maito on makeuttamatonta maitoa, jolla on poistettu 60 prosenttia vedestä. Sitä käytetään rikastuttamaan ruokia - lähinnä jälkiruokia, mutta kastikkeita ja vuokia - ja antaa kermainen tekstuuri. Vaihtoehtona soijakahviainetta tai pelkkää soijalojogurttia. Tällä tavoin voit vielä nauttia leivontaan ja syömiseen piirakoita säilörehulla, jäädytetyillä jälkiruoilla, runsailla kastikkeilla ja makuisilla leivonnaisilla.

  Jatka 9-11 alla.
• 09 of 11

  Vaihda makeutettu kondensoitu maito

  

  Sulatettua soijajäätelää voidaan käyttää kondensoituneen maidon korvaamiseen. Janet Hudson / Flickr

  Makeutettu kondensoitu maito on pääasiassa haihdutettua maitoa lisättyä sokeria. Tätä tahmeaa ja makeaa lisäainetta käytetään usein lyhytleikattujen jälkiruokien, kuten 2-ainesosien jäätelöiden ja yksinkertaisen suklaamurujen, luomiseen. Voit silti tehdä lickety-split-herkkuja näiden korvausten avulla.

  • Soija-jauhe sekoitetaan sokerin kanssa, joka on lämmitetty alhaisella kuumuudella soijakahvinkeittimellä ja soijamaitoilla. (1 kuppi 2/3 kuppiin 1/2 kuppiin ja 1/2 kuppiin.) Kuumenna, sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksuuntuu ja sileä.
  • Vanilja-soijajäätelö sulatetaan … LISÄÄ vähäistä lämpöä soijan maitojauheen kanssa, kunnes hieman paksuuntunut (8: 1).
• 10/11 Vaihda hapan kermaa

  

  Soijapohjainen maapähkinä ja ei-maitopähkinä.Eden Hensley Silverstein / Flickr

  Jotkut meistä eivät voi edes ajatella syömään meksikolaista ruokaa ilman hapankermaa. Tai ehkäpä vuokrataan vuosittain isoäitisi kermakakkuja vuosittain. Ei tarvitse porata niitä tottumuksia - tässä on joitakin ehdotettuja korvaavia tai voit jopa tehdä oman meijeri-free hapan kermaa.

  • soijapavut
  • soijugogurtti, joka on sekoitettu soijan maitojauheen ja maustetun suolan kanssa (1 kuppi 1 rkl)
  • Erittäin kiinteä silkkinen tofua sekoitettuna tai käsiteltynä omenaviinietikkaa tai sitruunamehua (1 kuppi 1 rkl)
• 11/11

  Korvaa Ghee

  

  Ghee voidaan korvata soijargiinilla. Veena Nair / Getty Images

  Jos olet fari indian ruoanlaittoon, olet todennäköisesti tuttu ghee voita, joka on sulanut ja sitten simmered niin maidon kiintoaineet alkavat ruskea ja kirkastunut voin vie karamellin kaltainen maku. Gheellä on korkea tupakointipiste ja pitkä säilyvyysaika, mikä tekee siitä ihanteellisen kurriille. Reseptejä varten, jotka vaativat ghee korvaavan sulatetun soijaramariinin tai canolaöljyn.