Helppo kermakastiketta resepti variaatioilla

Tämä kermakastike on rikkaampi kuin tyypillinen valkoinen kastike tai Bechamel, ja se on yhtä monipuolinen. Lisää muutama rkl Chardonnay tai kuivaa valkoviiniä tai lisää parmesaani-juustoa, jotta tämä yksinkertainen peruskastike olisi pieni. Lisään yleensä noin 1/4 kuppi tuoretta raastettua parmesaanijuustoa tähän kastikkeeseen. Myös yrttejä ja muita juustoja voidaan lisätä. Katso vinkkejä ja muunnelmia lisää ideoita.

Se on upea kastike, jota voi palvella kanaa, katkarapuja tai kalafileja pitkin ja kestää vain muutaman minuutin. Tai lisää muutama kuppi murskattua juustoa ja käytä sitä rikkaisiin ja kermamiineisiin makaroniin ja juustoihin. Se on erinomainen kastike, jota voi käyttää myös sideaineena vuoka-aineissa.

Valkoinen pippuri on vain pitää kastike valkoisena. Jos haluat mustapippurisen maun, voit käyttää juuri tuoretta mustapippuria.

2 rkl voita

• 2 rkl jauhoja
• 1 kuppi täysmaitoa
• 1/3 cup raskasta kermaa
• Dash kosher suolaa (tai makua)
• Valkosipulia (tai tuoretta maapähkinäpippuria)
• Valinnainen: ripaus raastettua muskottipähkinää
• Valinnainen: 4 rkl kuivaa valkoviiniä

Kuinka tehdä se

Kuumenna maito kattilassa keskilämmöllä, kunnes kuplat alkavat näkyä reunan ympäri. Pysyä lämpimänä.

1. Sulata voin kattilassa keskipitkän matalan lämpöön.
2. Lisää jauhe ja sekoita, kunnes seos on hyvin sekoitettu. Jatka keittämistä, sekoittamalla, 2 minuutin ajan.
3. Lisää vähärasvaista maitoa vähitellen. Keitä keskilämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike alkaa kiehua ja sakeutua. Hauduta, usein sekoittaen, erittäin alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Sekoita kermaa ja viiniä, jos käytät. Mausta suolaa ja pippuria maistelemalla ja lisäämällä vähän muskottipähkinää ja yrttejä haluttaessa.
4. Resepti tekee noin 1 1/4 - 1 1/2 cup keskipitkää kermakastiketta.
5. Vihjeitä ja muunnelmia

Saute 1 puristettua tai jauhettua valkosipulia kermasta voita hetken ennen kuin jauhot lisätään ja jatka sitten reseptiä.

• Paista 1 teelusikallinen jauhettua salottisipulia voikaan, kunnes läpikuultava. Lisää jauhot ja jatka reseptiä.
• Lisää 1 teelusikallinen tuoreita hienonnettuja yrttejä tai noin 1/2 teelusikallista kuivattuja yrttejä.
• Jos sipuli-maku ei ole rakenteeltaan, lisätään viipale sipuli maitoon kuumennettaessa. Poista sipulin viipale ennen kuin lisäät kuumaa maitoa rouxiin.
• Mornay kastike
• - Lisää 1/4 cup jokaista parmesaanijuustoa ja murskattu Gruyere yhdessä suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Vatkaa 1 rkl unsalted voita. Savustettu Gouda-kastike
• - Lisää maustettakoon 1 kuppi hienonnettua savustettua Gouda-juustoa (4 unssia) ja 1/2 teelusikallista paprikaa kastikkeeseen sekä suolaa ja pippuria. Pistä, kunnes juusto on sulanut. Käytä sitä makaronissa ja juustossa, munakastikkeessa tai höyrytettyjä vihanneksia.