Ebi Fry (japanilainen leipä ja syvä katkarapu)

Ebi fry, on suosittu japanilainen ruokala katkaravusta, joka on leivitetty ja paistettua ja tarjoillaan tonkatsukastikkeen tai viinikastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji on yleensä tehty kotona, mutta se on myös klassinen "yoshoku" tai länsimainen lautasen, joka usein löytyy japanilaisten ravintoloiden ja kahviloiden valikosta. Se on myös suosittu bento-lounas.

Ebi-ruusu eroaa toisesta suosituimmasta japanilaisesta ruokalasta, katkarapusta tempurasta, sillä katkaravun päällysteen taakse on erilainen. Ebi-pihvi on päällystetty jauhot, sitten kastettu muna-pestään ja päällystetty sitten karkeilla panko-leivänmarjuilla paksun leivattujen ulkopintojen luomiseksi. Toisaalta katkaravun tempura kastetaan jauhot, tärkkelys ja muna-seoksesta valmistettuun taikinaan, jolloin luodaan kevyt rapea ulkopinta.

Resepti Artikkeli Päivitetty: Judy Ung.

Mitä tarvitset

• 12 suurta katkarapua (makuulla, mutta jäljet ​​vielä ehjänä)
• 1 kuppi japanilainen panko breadcrumbs
• 1/4 cup all purpose meal
• 1 kananmuna (kevyesti lyöty)
• 1 kananmuna (keitetty ja hienonnettu)
• 2 rkl sipulia (hienoksi jauhettua)
• 2 rkl suolakurkkua (hienonnettu)
• 4 rkl
• Dash-pippuria (tai makua)
• Valinnainen: 1/2 cup vihreää kaalia (hienonnettu)
• Kuinka tehdä se
• Puhdista katkarapu. Poista päitä ja kuorta katkaravusta poistamatta häntä. Jos katkarapuja ei ole pakattu, yksinkertaisesti leikkaa katkaravun takaa rako poistaaksesi mustat sisäpohjat (näyttää merkkijonoina) käyttämällä hammastikkua nostoa laskimoon.

Tee muutama viilto katkarapun vatsaan ja paina kevyesti katkarapun takaosaa suoristaaksesi sen. Tämä estää katkarapujen curlingta, kun sitä keitetään.

1. Katkarapu kuivataan paperipyyhkeillä.
2. Aseta työasema, jossa on kolme matalia astioita. Laita jauhot ensimmäiseen, pahoinpideltyyn munaan, ja panko leipää viimeiseen ruokalajiin. Muista lisätä hieno suolaa ja mustapippuria jauhot, mikä auttaa lisäämään makua Ebi-ruoaksi.

Ensin pöly katkaravut jauhot kevyesti.

1. Sitten upotetaan jauhotettu katkarapu munakoossa.
2. Lopuksi laita katkarapu panko-astiaan ja varmista, että katkarapu on täysin päällystetty panko-leivän murusilla.
3. Aseta suuri levy tai paperi, joka peitetään paperipyyhkeillä, jotta katkarapu tyhjennetään paistamisen jälkeen.
4. Syvällä pannulla lämmitä öljy noin 340 - 360 astetta Fahrenheit.
5. Paistetaan katkarapuja, kunnes ruskea, kääntämällä kerran, ja anna sitten katkaravun valua. Anna katkaravun lepää hetkeksi.
6. Tee tartra-kastike, jos haluat tämän yli käyttämällä japanilaista pullotettua tonkatsukastiketta.
7. Sekoita hienonnettu keitetty muna, jauhettua sipulia ja suolakurkkua ja majoneesi yhteen pienessä kulhossa.
8. Kaada tartarkkikastike mausta suolalla ja pippurilla.
9. Laita Ebi-paistia lautaselle yhdessä jonkin verran tartarkkikastikkeen kanssa ja hienoksi kaadettua kaalia. Tarjoile välittömästi.