Kuinka käyttää jättiläistä okraa

Jalka-pitkä Okra. Kuva © Juliet Glass, käytetty luvalla

Ystäväni kertoi minulle, että hänellä oli todella suuria okra-palkoja ja ihmetteli, kuinka parhaiten (ja jos!) Keittää heidät. Hän lähetti kuvan vasemmalle, antamaan minulle tunteen koon, josta hän puhui. Kun okra-kausi jatkuu, okra-pods tulevat isommaksi. Ja kuten kuivatut kesäkurpit ja muut vihannekset, jotka ovat suuria, okra voi saada vähän puutunutta ja sen houkutteleva, herkkä maku voi kestää katkeraa reunaa, kun ne vievät jättimäisiä mittasuhteita.

Ja vielä … on ratkaisuja näihin ongelmiin. Tai pikemminkin on yksinkertaisesti tärkeää tietää, kuten aina, millaista vihanneksia olet valmis maksamaan siitä eniten. Giant palkoja, kuten kuvassa, on parhaiten käytetty kahdella tavalla:

1. Hitaasti kypsennetty kermavaahtoon tai muhennokseen, joka pehmentää niiden joskus puumainen kattorakenne (tämä Spicy Stewed Okra on henkilökohtainen suosikki)
2. (tämä Kheema on hyvä veto) ja leivottu (350 ° F - 375 ° F on hyvä veto), peitetty, kunnes kaikki on ihanan herkkä ja sitten paljastunut ja sallittu ruskea kauniisti

En tiedä paljon näistä kauniista nurmikoista? Lue lisää Okrasta.

Mikä on minun suosikki tapa kokata okra, jos koko ei ole ongelma (ja kuten useimmat ihmiset, mieluummin minun okra pienemmällä puolella, kuten ne, jotka kuvastuvat tumbling pois koriin Charleston, Etelä-Carolina viljelijöiden markkinoilla oikealle)?

Se on todellinen toss-up välillä paistettua okra ja mausteinen sautéed okra. Hyvin syödäkseni kuitenkin käännyn grillattuun okraan.