Pakastetut Lima-pavut tai voinpavut ja reseptit

Silvia Elena Castañeda Puchetta / EyeEm / Getty Images

Shell ja lajittele Lima-pavut

Muista, että 4 kiloa raakapakettia, 2 pinttiä jäädytetään, joten suunnitelkaa sen mukaisesti.

Huuhtele lima-pavut tavalliseen kylmään tai haaleaan veteen.
Pane pavut pudottamalla pod auki peukalolla ja liu'uttamalla papuja ulos.
Lajittele lima-papuja pieniksi, keskisuuriksi ja suuriksi.

Puhalluspensaat

Entsyymit ovat syyllisiä, jotka aiheuttavat vihannesten menettää väriä ja makua, vaikka ne ovatkin jäädytettynä.

Tämän prosessin pysäyttämiseksi vihannekset on peitettävä.

Täytä suuri vesipannu 1 litran vedellä ja vie se kiireelliseen kiehumispisteeseen. Laske enintään 1 kiloa lima-papuja yhtä gallonaa vettä kerrallaan.
Aseta ne koriin, siivoukseen tai juustokakkuun ja upota ne kiehuvaan veteen. Peitä pannu ja keitä pieniä lima-papuja 2 minuuttia, keskipapuja 3 minuuttia ja isoja papuja 4 minuuttia, sitten irrota nopeasti ja upota suuriin kulhoon tai syvään jääkylmään jäähtymään nopeasti ja lopettamaan ruoanlaitto.
Kun vihannekset on jäähdytetty huolellisesti, ne on poistettava, tyhjennettävä ja kuivunut. Jäähdytetään jääkaapissa, jos sitä ei pakata välittömästi.

Pakkaa ja jäädä Lima-pavut

Voit pakata jäähdytetyt vihannekset suoraan säiliöön, jonka kylmässä niitä on. Mutta nopea jäädytys tai kuiva pakkaus auttaa estämään putoamisen ja helpottamaan pienien määrien käyttöä säiliöistä.

Järjestä haalistuneet ja jäähdytetyt limepavut pergamentilla vuorattuun leivinuuniin tai lokeroon yhdellä kerroksella. Jäädytys -20 F tai alhainen kuin pakastimesi sallii.
Kun olet pakastettu, pakkaa pakastesäiliöihin tai pusseihin, jotka jättävät 1 senttimetrin yläpuolelta.
Lima-pavut voidaan pitää jäädytettynä enintään 9 kuukauteen vetoketjullisessa muovipussiin tavallisessa pakastimessa ja enintään 14 kuukauteen pakastetulla pussilla.