Gelatiinin lajikkeet ja lajit

Gelatiini / Jello. Michael Brauner / Getty Images

Kun useimmat ihmiset ajattelevat wiggly-jello-muotista, he luultavasti eivät ajattele luita, vaikka se on ensisijainen gelatiinilähde, joka ainesosa, joka antaa jellolle sen rakenteen. Se on luotu kollageenista eläinten luista ja muista kehon osista. Kollageeni on proteiinia, jolla on monia rooleja kehossa ja jolla on monia muita käyttötarkoituksia.

Käyttö gelatiinille

Vaikka gelatiini on luultavasti eniten ruokaan, etenkin jälkiruokaan, sillä on monia ei-kulinaarisia käyttötarkoituksia.

Gelatiinia käytetään liima- ja valokuvauskalvossa. Sitä käytetään myös monissa kosmetiikassa. Myös teatterilla on gelatiinin käyttö värillisten "geelien" muodossa, jotka muuttavat teatterivalojen värin. Monet lääkkeet käyttävät gelatiinia helpommin niellä pillereitä, joita kutsutaan usein "geelipinnoiksi".

Vaikka useilla ihmisillä ei ole moraalisia tai terveydellisiä huolenaiheita eläinperäisten ainesosien käytöstä, ne ovat vegaanisia tai kasvisruokia ja jopa jotkut uskonnolliset ryhmät eivät pääse sisällyttämään ruokaa. Gelatiini ei ole vain jelloa, mutta sitä käytetään myös sakeutusaineena sellaisissa asioissa kuin jogurtti tai tietyt kastikkeet. Ne, jotka haluavat välttää eläintuotteita, pitäisi tottua etsimään tätä ainesosaa ravitsemustarroille, koska niiden käyttö tuotteissa ei aina ole ilmeistä. Onneksi vegaaneja ja muita samanmielisiä yksilöitä ei tarvitse luopua tavaroista, kuten hyytelöä ruokavalion tarpeidensa täyttämiseksi, saatavilla on vegaanisia gelatiinimuotoja.

Gelatiinilajikkeet ja -tyypit

Muitakin gelatiittimuotoja on olemassa erilaisten syiden vuoksi vaihtoehtoisten lihavalmisteiden tarpeisiin. Juutalaisten ja islamilaisen uskon ihmiset saattavat syödä eläimen gelatiinia vain, jos ne otetaan pois sallituista eläimistä, joille on tehty rituaalinen teurastus, ja suljetaan pois joitain muotoja, mukaan lukien sioista ja tietyistä kalatuotteista valmistetut eläimet.

Valitettavasti ostetut elintarvikkeet eivät yleensä kerro, mistä eläimistä gelatiini on peräisin. Ihmiset, jotka haluavat välttää vain tiettyjä eläimiä, pitäisi luultavasti pitää kotitekoisia reseptejä käyttämällä jotakin alla lueteltua gelatiinilajikkeita.

Isinglass
on eräänlaisen kalan, etenkin sojun, ilmasivustolta uutetun gelatiinin tyyppi, mutta sitä käytetään harvoin näinä päivinä. Carrageen
, joka tunnetaan myös nimellä irlantilainen sammal, on gelatiininen sakeutusaine, joka on peräisin merilevästä, joka kasvaa Irlannin rannikolla. Irlantilainen sammal käytetään usein homebrews ja meads. Agar
(myös agar-agar, kanten ja japanilainen gelatiini on kuivattu merilevä, jota myydään lohkoina, jauheina ja säikeinä, on voimakkaampia ominaisuuksia kuin gelatiini, joten käytä sitä vähemmän korvaamalla. Pectin
esiintyy luonnossa hedelmissä ja vihanneksissa ja sitä käytetään hillojen, hyytelöiden ja säilöntäaineiden valmistuksessa.Gelatiinia voidaan myös purkaa kalan luista. Lisää gelatiini- ja gelatiinirehuista