Miten käyttää gelatiinia / gelatiinia - jauhe tai lehti?

instamatics / Getty Images

Määritelmä: Gelatiini tunnetaan myös gelatiinina. Se on eläinjohdannainen ja sitä käytetään makeiden tai suolaisten nesteiden asettamiseen, jolloin muodostuu hyytelö.
Gelatiini tulee joko lehdille, jauheeksi tai rakeiksi. Leafselatiini on edullisempi asetusaine hyytelön valmistamiseksi kuin jauheena, koska se antaa erittäin selkeän, puhtaan, mauton sarjan.
Iso-Britanniassa vakiolevy-gelatiini luokitellaan platinaa, ja sitä voi ostaa tavallisesti supermarketeissa.

(Pronssi-gelatiinia käytetään ravintoloissa ja kaupallisissa keittiöissä ja on suurempi kuin platina). Minkä kokoinen lehti on hämmentävä ongelma, vaikka selvittää kuinka paljon käyttää. Tässä on melko tarkka muunnostaulukko, jossa käytetään platinaa.

• Jotta hyytelö kääntyy pois, käytä 1 pientä platinaa joka 100 ml: n / pienen 1/2 cupin nesteen kohdalla.
• Jotta hyytelöä käytetään lasissa, käytä 1 platinaa platinaa jokaista 125 ml: n / runsaskas ½ cup

6 kappaletta gelatiinia on ekvivalentti 3 teelusikallista jauhettua gelatiinia tai 10 g: n pakettia. Tämä riittää pehmeään asetukseen 480ml / 16fl. oz / neste.

Gelatiinin käyttö

Lehtisten gelatiinien liotus kylmää vettä varten 5 minuutin ajan pehmenemään, poista ja purista varovasti ylimääräisen veden poistamiseksi.
Lisää jauhetaan muutamalla rkl kuumalla vedellä ja sekoita kunnes se on liuennut. ÄLÄ KOSKAAN keitä mitään gelatiiniseosta. Kasviperäisiä gelatiinivaihtoehtoja on olemassa, agar-agar on saatavana, mutta se ei ole yhtä vahva kuin ei-kasvissyöjä.

Vaihtoehtoiset spellings: gelatiini on myös kirjoitettu gelatiinina (yleensä Yhdysvalloissa).