Oppia Mince

Yuji Sakai / DigitalVision / Getty Images

Määritelmä: Leikattaisiin hyvin pieniksi paloiksi. Tämä termi tarkoittaa pienimpiä mahdollisia kappaleita; pienempi kuin noppa tai leikattu, mutta ei puhdistettu. Tätä varten tarvitaan erittäin terävä veitsi ja tasaiset kädet. Harjoittelu tekee täydelliseksi.

->

Ääntäminen: mins (verbi)

Esimerkkejä: Valkosipuli on hienonnettava niin, että maku on tasaisesti jakautunut koko sekoita.

Jauheliha tarkoittaa leikkaamista halkaisijaltaan noin 1/8 "tai 1/16".

Tämä on pienin koko ilman, että leikkaa ruokaa massaksi tai soseeksi. Käytä hyvin terävää veistä, kun jaat. Voit leikata ruokaa paloiksi noin 1/2 ", sitten käyttämällä kokin veistä, aja veitsi yli paloihin, joskus pysähtyy siirtämään ruoka sormillasi kunnes koko on tasainen.

Useimmat ruoka-aineet, joita jauhetaan, käytetään mausteiden, kuten sipuli, valkosipuli ja selleri. Ruoat voidaan myös ruoanlaittimessa ruoan jalostaja tai sekoitin, mutta voi olla vaikea pysäyttää ennen kuin ruoka on puhdistettu .

Harjoittele jauhaa, kunnes olet tyytyväinen ruoan leikkaamiseen pieniin ja tasaisiin kappaleisiin.

Jotkut ruoat jauhetaan, koska ne jaetaan tasaisesti reseptiin, kuten sipulit muhennossa. tulee olemaan voimakkaampi, kuten valkosipuli.Kaikki kynsilakka tai viipaloitu valkosipuli on lievempi kuin valkosipuli, joka murskataan tai jauhetaan, noudata reseptien ohjeita huolellisesti.

Lue lisää Varattu Cooks-sanasto