Juustoaineet ja ainesosat

Jotta juustoa olisi kotona, se vaatii ensin ostaa muutamia tärkeitä työkaluja ja ainesosia. Voit ostaa näitä tarvikkeita erikseen, tai helppokäyttöinen vaihtoehto on ostaa juustopaketti, joka sisältää kaikki olennaiset.

Nämä sarjat voi ostaa online-juuston myymälöistä. Keittiötuotteiden myymälöissä ja myymälöissä, jotka myyvät oluenvalmistuslaitteita, myyvät tyypillisesti myös juustoja ja tarvikkeita. Alla on yksinkertainen ostoslista pienien eräiden yksinkertaisten juustojen valmistamiseksi omassa keittiössä. Ota yhteyttä reseptiin, jota olet … LISÄÄ käytä tiettyjä lisäaineita ja tarvikkeita varten.

• 01/12

  Ruostumaton teräspotti

  

  Anne Clark / E + / Getty Images

  Ruostumaton teräs on tärkeä, koska se ei reagoi ainesosien kanssa. Olemme huomanneet, että All-Cladin tekemät ruukut ovat kestäviä ja lämpöä tasaisesti. Potin pitää olla vähintään 4 - 6 gallonaa.

• 02/12

  Höylätty ruostumaton teräs lusikka

  

  Steve Shott / Getty Images

  Ruostumattoman teräksen kaltainen ruostumaton teräs on parasta, koska se ei ole reaktiivinen. Hihnakuljetin toimii hyvin, koska kun on aika kaataa siirappia ulos potista, jotkut nesteestä (hera) tyhjenevät lusikka.

• 03/12

  Cheesecloth

  

  Kuva: Jennifer Meier

  Cheesecloth on kevyt, karkea kangas. Kun juustoa juoksutetaan, sitä käytetään nestemäisen nesteen (hera) tyhjennykseen kurjuista. Cheeseclothia käytetään useimmissa, jos ei kaikissa, kotitekoista juustotavaroissa.

  Cheesecloth on myös kääritty tiettyjen juustojen ympärille kun pyörät ovat ikäisiä.

• 04/12

  Curd Knife

  

  David Marsden / Getty Images

  Curd-veitsi on tasainen, pitkä veitsi, jota käytetään leikattujen juustojen leikkaamiseen. Curd-veitset voidaan ostaa verkkokaupoista, kuten New England Cheesemaking Supply Co.

  Kun teet pieniä juustoja kotona, voi käyttää voita veistä.

  Jatka 5-12 alla.
• 05/12

  Ruostumattomasta teräksestä valmistettu lämpömittari

  

  Amazon

  Lämpömittarin avulla on helpompi tietää, milloin maito on lämmennyt oikeaan lämpötilaan. Lämpömittari, joka lukee vähintään 225 Fahrenheit ja voi kiinnittää potin sivulle ja valvoa maidon lämpötilaa, kun se lämmittää uunissa, on paras.

• 06 of 12

  Maito

  

  antonios mitsopoulos / Getty Images Koko maito toimii parhaiten. Älä osta ultra-pastöroitua maitoa. Etsi säännöllistä pastöroitua maitoa ruokakaupassa. Jos haluat käyttää raakamaitoa tai vuohenmaitoa, on helpompi löytää gourmet-ruokakaupoissa tai terveysruokakaupoissa.
• 07 of 12 Aloituskulttuurit

  

  Getty Images

  Terveet bakteerit auttavat makujuustoa ja alkavat happamoittaa maitoa, joka sakeuttaa maidon kurjuiksi. Tiettyihin viljelmiin tarvitaan erityisiä juustoja.

  Voit ostaa starter-kulttuureja verkossa kaupoissa, kuten Cultures for Health tai New England Cheesemaking Supply Co.

• 08 of 12 Rennet

  

  © Kuva Jennifer Meier

  Rennet on entsyymi, joka sakeuttaa maitoa. Rennet on usein peräisin eläimistä, mutta kasvislientä on myös saatavilla. Se tulee nestemäisenä tai tabletin muodossa.

  Jatka 9-12 alla.
• 09/12 Sitruunahappo

  

  Kuva Echo / Getty Images Jauhe, joka lisää happamuutta ja erottaa kiinteät aineet nestemäisistä (hera)
• 10/12 Lipaasijauhe

  

  © Image 2014 Jennifer Meier Entsyymi, joka auttaa erityisiä makuja kehittyy juustoissa, kuten Mozzarella, sinihome ja parmesaani
• 11/12 Salt

  

  Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images jodi, kun jodi reagoi olennaisten maitobakteerien kanssa. Kosher-suolaa, jolla ei yleensä ole jodia, voidaan myös käyttää.

  12/12 Kalsiumkloridi

• Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images

  

  Auttaa homogenoidun maidon maitorakenteen uudelleen stabiloimiseksi niin, että se sakeutuu (useimmissa elintarvikkeissa maidosta homogenoidaan)