Mikä on minun kokkini todiste?

On aika syödä cocktaileja ja käyttää matematiikkaa arvioimaan kuinka voimakkaita juomamme todella ovat. Monty Rakusen / Cultura / Getty Images

On helppo kertoa, kuinka voimakas viina on. Lukea vain pullon etiketti ja etsi sen todisteita tai ABV: ää. Oletko koskaan miettinyt, mitä todisteita cocktailtasi on?

Asiat voivat olla hieman monimutkaisia, kun aloitamme erilaisten alkoholijuomien yhdistämisen alkoholittomilla sekoittimilla, ravistamalla sitä jään kanssa ja lisäämällä vettä ja kaikkea muuta, mitä teemme hyvän juoman luomiseksi. Ellei ole halukas kuljettamaan testiä, joka on täynnä tieteellisiä gadgeteja baarissa, ei ole olemassa suoraa vastausta siihen, kuinka voimakas juoma oikein on.

On kuitenkin yksinkertainen kaava, joka kertoo kuinka arvioi juomien voimakkuuden ja voimme vähentää tai lisätä niiden voimaa, jos tiedämme muutamia perustietoja.

Juomaveden voimakkuuden mittaaminen

Jokaisessa viinipullossa on kaksi numeroa, jotka kertovat tarkalleen kuinka voimakasta tislattua alkoholia on: alkoholipitoisuus (ABV) ja todiste. Kaksi voidaan helposti muuntaa edestakaisin, vaikka niillä on eri tarkoitukset.

Mikä on ABV? Alkoholipitoisuus (luku alk / vol tai ABV ) on alkoholipitoisuuden prosenttiosuus pullon sisällä olevan nesteen kokonaistilavuuteen.

Tislausvaiheen aikana tislaaja tuottaa erittäin voimakasta tislettä, joka tulee suoraan tilasta. Sitten tämä kastellaan pullotuslujuuteen tai etiketissä ilmoitettuun alkoholimäärään.

Tämä vaaditaan jokaisella laillisilla markkinoilla myydyistä alkoholijuomista, viineistä ja olutpulloista.

Mikä on todiste? Todistus on numero, jota käytetään pääasiassa Yhdysvalloissa merkitsemään verot, jotka tislaajan on maksettava tietyn määrän viinaa.

Juomari pyrkii käyttämään todistusta kuvaamaan myös juomaveden voimakkuutta. Se on helpompaa kuin sanoa alkoholipitoisuus tai alkoholipitoisuus (molemmat aiheuttavat sinulle äänekkäämättä) . Olut ja viini eivät käytä todisteita etikettiin.

Alkoholijuomien keskimääräinen alkoholinkäyttö

Useimmat alkoholijuomat kuuluvat tiettyyn ABV-sarjaan:

Brandy, gini, rommi, tequila, vodka ja viskit ovat tyypillisesti 40% ABV: n tai 80: n todisteita. Vaikka jotkut korkean nesteet antavat yli 100 todistusta.
Liköörit vaihtelevat välillä 15-30% alkoholia / tilavuus tai 30-60 todisteita. Jotkut ovat kuitenkin myös 80-todisteita.
Oluet voivat vaihdella 3-13% ABV: stä.
Viinit vaihtelevat välillä 8-14% ABV.

Jos olet tehnyt nopean matematiikan lukiessasi tätä luetteloa, huomasit helppokäyttöisen kaavan, jonka avulla voimme siirtyä ABV ja Proof:

ABV x 2 = Proof

Esimerkiksi:

40% ABV on 80 todiste
15% ABV on 30 todiste

Kokkolevyn alkoholipitoisuuden laskeminen

Aloitamme nyt cocktail-geekimme, koska useimmat juovat vain huolta siitä, että he voivat makua > alkoholia.Vaikka monet ihmiset voisivat olla vähemmän huolissaan siitä, että heidän juomaansa osoittautunut vahvuus on, jotkut meistä nauttivat hieman triviaa (jopa vähän matematiikkaa), ja tämä on meille. Se on vain arvio.

Nämä laskelmat voivat olla vain arvio muutaman tekijän vuoksi, ja yksi suurimmista tuntemattomista kaavassa on kuinka juoma sekoitetaan. Jokainen baarimikko sekoittaa juoman hieman eri tavalla.

Jotkut ravistelevat kovemmin ja aiheuttavat enemmän jään laimentavan juomaa.

Jotkut kaada 2 ounas laukaus, kun taas toiset haluavat 1 1/2 ounces.
Jotkut täyttävät korkeapallon, jossa on 6 unssia inkivääriä, kun taas toiset käyttävät vain 4 unssia.
Lasin koko, varsinkin juomien rakentamisen aikana, tulee olemaan myös juomavedessä. Jos käytät 7 unssia kollinslasi, sinulla on vahvempi juoma kuin jos täytit 10-unssin highball-lasia soodalla.

Cocktail Proof Formula

Yleinen kaava, jota voimme käyttää

arvioimaan cocktailin vahvuus on: (

Alkoholipitoisuus x / Juomien kokonaistilavuus ) x 100 = Alkoholin määrä Aloitamme klassisella Martini-reseptillä esimerkkinä:

2. 5

oz gin - 40% (	.40 ) ABV tai 80 todiste . 5
oz kuivaa vermuttia - 15% (	.15 ) ABV tai 30 todiste .
	(
. 40	x
2. 5 ) + 5 ( .15 x . 5 ) = 1. 075 2. 5 +	. 5 + . 5 = 3. 5 oz (alkoholipitoisuus x lipeän tilavuus) (kokonaisjuoman tilavuus)

1. 075	/
3. 5 = . 30 x 100 = 30%	ABV tai 60 todiste 60 todistuksessa Martini on erittäin voimakas juoma. Tämä on ymmärrettävää, koska se on valmistettu vain giniä ja vermuttia. Jää tuo sen alas hieman alle ginin pullotustodistuksen, joten keskimääräinen Martini on melkein yhtä voimakas kuin tequila-laukaus. Tietenkin tämä vaihtelee, jos haluat vähemmän giniä ja enemmän vermuttia teidän Martini.

Seuraavaksi tarkastelemme yksinkertaista highball-juomaa, Tom Collins:

1. 5

oz gin

- 40% ( .40	) ABV tai 80 todiste 1 oz sitruunamehua
. 5 oz	yksinkertainen siirappi
4	oz club sooda
.
	(
. 40	x
1. 5 ) = . 60 1. 5 + 1	+ . 5 + 4 + . 5 = 7. 5 oz (alkoholipitoisuus x lipeän tilavuus) (kokonaisjuoman tilavuus)
	. 60
/	7. 5
= . x 100 = 8% ABV tai 16 todiste	Kuten näette, korkeammassa juomassa, jossa alkoholittomat sekoittimet lisäävät tilavuutta, alempi. Itse asiassa se on vain hieman vahvempi kuin lasillinen viiniä. Alkoholipitoisuus ja liköörit Vaikka voimme yleisesti olettaa, että gini-, vodka-, viski- ja muut pohjaeläimet ovat 80-todisteita (ja pullo ilmoittaa selvästi, jos se on 100 tai yli), liköörit eivät ole niin helppoja.Eri likööreillä on erilainen alkoholipitoisuus.

Laaja valikoima appelsiinimaisia liköörejä on täydellinen esimerkki:

Kolmen sekunnin taipumus olla alle 30% ABV (60 todiste).

Grand Marnier ja Cointreau ovat molemmat pullotettu 40% ABV (80 todiste).

Molemmat näppärät liköörit ovat samaa alkoholipitoisuutta kuin useimmat rummut ja tequilas, joihin ne sekoitetaan.

Jopa kahdella eri merkillä samaa likööriä voi olla erilaisia alkoholipitoisuuksia.
Let's break triple sec alaspäin vielä:

Arrow Triple Sec on 17% ABV (34 todiste).

Bols Triple Sec on 21% ABV (42 todistusta).

Jos alkoholipitoisuus on huoli sinulle, on erittäin tärkeää lukea pullo. Vaikka joskus (kuten tässä nimenomaisessa brändin vertailussa) saatat myös uhraa laatua.

Online-laskin
Jos haluat tietää tietyn cocktailin todistuksen tekemättä itse matematiikkaa, voit käyttää verkkotyökalua, kuten National Institute of Health Reetinking Drinking -sivuston Cocktail-sisältölaskin.

Tämä on erittäin kätevä työkalu, joka arvioi tietyn reseptin alkoholipitoisuuden.