Mikä on ero Santokun ja Chefin veitsen välillä?

Stephen Zeigler / Getty Images

Santoku-veitset ovat japanilaistyylisiä veitsiä, joka on yhä suosittu Yhdysvalloissa, ja monia versioita tehdään Amerikassa sekä ulkomailla. Santoku kääntää "kolmeen arvoon" tai "kolmeen käyttötarkoitukseen" ja viittaa kolmeen leikkaustyyppiin, joihin veitsi on tehty: viipalointi, jakaminen ja jauhaus.

Terällä on tasainen leikkuuelementti ja kahva on linjassa terän yläreunan kanssa. Terän päällä on pyöreä käyrä, jota kutsutaan lampaanjalkaiseksi, eikä terävä piste, joka on yleisempi … LISÄÄ Länsi-terien kanssa.

Tasainen terän takia santoku ei roikkuta leikkauspinnalla niin kuin keittiön veitsen terä tekee, joten käytännössä saattaa olla käytännön tapoja käyttää tyyliä.

Santoku-veitset ovat lyhyempiä, kevyempiä ja ohuempia kuin länsimaisen keittiön veitset. Niukkuuden vuoksi ne ovat yleensä kovempia kuin länsimaiset veitset, lisätä voimaa. Monilla santoku-veitsiillä on litteillä sivuilla leikkuualueen lähelle, joka tunnetaan grantonin reunana. Nämä jumalat auttavat pitämään ruoka kiinni veitsestä. Se ei ole helppoa, mutta se on erilainen, varsinkin kun leikataan kovaa vihanneksia kuten perunoita.

Useimmilla santoku-veillä on 6- tai 7-tuumainen terä, verrattuna useampien kokin veitsien yleiseen 8 tuuman pituuteen. Vaikka useimmat japanilaiset terät on teroitettu toisella puolella, verrattuna molemmille puolille teroitettuihin länsireikiin, perinteiset santoku-terät on teroitettu molemmilla puolilla, mutta äärimmäisimmillä kulmilla, kuten muidenkin japanilaisten terojen.

Yhdysvalloissa on myyty perinteisiä japanilaisia ​​santoku-veitsiä, ja siellä on myös santoku-veitsiä, joilla on muutamia ominaisuuksia, jotka ovat yleisempiä länsimaisiin veitsiin.

Santoku-veitset eivät ole parempia tai huonompia kuin kokin veitset - ne ovat vain erilainen veitsitystyyli, joka suorittaa samanlaisia ​​tehtäviä.

Keittiön veitset on alun perin suunniteltu leikkaamaan ja irrottamaan suuria leikattuja naudanlihoja, mutta ne ovat nyt yleinen käyttöveitsi, joka sopii leikkaamiseen, leikkaamiseen tai mihin tahansa muuhun ruoanlaittoon.

Keittiön veitset tulevat kahdelle perusstyleelle, joko ranskaksi tai saksaksi. Ranskalaisilla veillä on hieman suora reuna, joka kaartuu kärjessä, kun taas saksalainen tyyli on jatkuvasti kaareva koko leikkuureunasta. Molempien tyylien terät ovat tyypillisesti kahdeksan tuumaa pitkä.

Vaikka keittiön veitset ja santoku-veitset ovat perustyylisiä, molemmissa tyyleissä on useita muunnelmia. Terät voidaan valmistaa metallista tai keraamisesta, ja metalliterät voidaan taivuttaa tai leimata. Taotut terät katsotaan paremmiksi, kun taas leimattomat terät ovat kevyempiä ja edullisempia.Kahvat voivat olla puuta, komposiittia tai muovia.

Joissakin veitsiissä on suuri tukipyörä (paksua siirtymäkautta kahvan ja veitsiterän välissä), joka vahvistaa veitsen ja auttaa veitsen tasapainoa. Muut veitsillä ei ole tukia tai hyvin ohutta.

Tang-veitset on valmistettu yhdestä kappaleesta, jossa on kahta kappaletta kahvan materiaalia, joka on niitattu pitämään kahva paikalleen. Nämä ovat vahvimmat veitset, mutta myös kalliimpia.

Paras tapa määritellä, onko veitsi sopiva sinulle on pitää se kädessäsi ja nähdä, tuntuuko se mukavalta ja tasapainoiselta. Yritä leikata jotain veistä, tai jos se ei ole mahdollista, jäljitellä leikkaustoimintaa ja katso jos se tuntuu hyvältä. Saatat huomata, että mieluummin kokki veitsi joitakin tehtäviä, kun haluat santoku muille.

Vaikka jotkut veitset on luokiteltu astianpesukoneeksi, on parasta käsien pesu mikä tahansa hyvä veitsi, jotta se säilyisi käyttöiän ja turvallisuuden aikana, kun lastaat ja purkavat veitset astianpesukoneesta. Jotkin astianpesu saippuat voivat myös nopeuttaa siivilöityä terää, ja pistävät muita ruokailuvälineitä voi myös aiheuttaa vahinkoa.

Kaikki veitset täytyy teroittaa ajoittain. Kuinka usein se riippuu osittain terämateriaalista, mutta myös siitä, kuinka usein veitsi käytetään, mitä pinnalla leikataan ja miten veitsi hoidetaan. Vaikka teroitus on satunnaista tehtävää, on hyvä leikata terä säännöllisesti. Tämä ei leikkaa materiaalia pois veitsestä, vaan oikaisee reunan.

Nyt kun tunnet näiden kahden tyylin välisen eron, tässä on paras santoku ja keittiön veitset markkinoilla.

• 01/06

  Paras Santoku veitsi: Zwilling JA Henckels Twin allekirjoitus 7-tuumainen Santoku

  

  Säästät: Osta Amazonasista

  Valmistettu Saksasta, jossa on jäätynyt leimattu terä, tämä Sanoku veitsi on kelvollinen lisä kokin keittiölle. Siinä on täysi tangi, joka tarjoaa parhaan painon ja tasapainon sekä kolme niitettä turvallisuutta varten.

  Terän kahva on erityisen mukava. Kahvan muoto asettaa käden oikeaan leikkaustekniikkaan, joten uudet kokit käyttävät myös oikeita leikkaustekniikoita.

  7-tuumaisessa terässä on teroitettu terä, jonka ansiosta se sopii erinomaisesti hienoille leikkauksille ja erityisesti lihan leikkaamiseksi ja … LISÄÄ kalaa pieniksi paloiksi sekoitusastioita tai fajitaksia varten. Samaan aikaan muotoillut reunat tekevät siitä ajatuksen vihannesten sekoittumisesta ja ontto jauhaminen auttaa pitämään ruoan kiinni terästä.

• 02/06

  Paras budjetti Santoku veitsi: Victorinox Santoku veitsi

  

  Säästät: Osta Amazonasista

  Hyvä santoku edullisella hinnalla, sillä on leimattu terä, jolla on grantonin reuna. Kahva on valmistettu patentoidusta materiaalista, joka on luistamaton ja ergonomisesti suunniteltu mukavaan leikkaukseen. Koska terä on leimattu, tämä veitsi on kevyempi painosta, jota jotkut kokkeja ehkä pitävät.

• 03/06

  Paras High End Santoku veitsi: ZELITE INFINITY 7-tuumainen Alpha-Royal Santoku veitsi

  

  Säästät: Osta verkosta

  Tämä terä on kaunista toimiva.Vaikka kaunis veitsi ei ehkä ole ensisijainen, on jotain erikoista ottaa veitsi telineestä, joka näyttää niin upealta, ja tsunami nousi Damaskon kuvio terä. Se tekee kypsentämisestä vain hieman miellyttävämmän.

  Mutta ei ole kyse ulkonäöstä. Tämä on täysi tang ja hyvä paino, ja se on suunniteltu vaikuttavaan suorituskykyyn. Tämä on valmistettu 67-kerroksisesta korkean hiilen Japanin ruostumattomasta teräksestä, jossa on terävä teräs … LISÄÄ, joka tekee leikkaamisesta helppoa.

  Tämä on ontto maata, joten elintarvikkeet eivät tartu kiinni, ja se on karkaistu nestemäisessä typessä kestävään suorituskykyyn. Kahva on kolminkertainen niitattu turvallisuuden vuoksi, ja myös niitit ovat koristeellisia, ja niissä on 3-metallinen mosaiikkikuvio.

  Kahva on suunniteltu ergonomiseksi, kun taas kartiomainen pylväikkö tekee siitä miellyttävän, täydellisessä tasapainossa. Valmistettu monen sukupolven perheyrityksestä, joka ylpeilee suunnittelusta ja innovaatiosta, tämä on varmasti yksi kauneimmista veistä, jonka omistat.

  Tietenkin tarvitset itsellesi yhden, mutta tämä tulee laatikkoon, joka myös tekisi siitä ihanan lahjan mille tahansa kokki, jonka tiedät.

• 04/06

  Paras keittiön veitsi: Wusthof Classic 8-tuumainen keittiön veitsi

  

  Säästät: Osta Amazonasista

  Tämä on veitsi, johon pääsen enemmän kuin mikään muu veitsitelineelläni. Se tuntuu hyvältä kädessä, ja siinä on täysi tang ja sormisuoja. 8-tuumainen terä on riittävän pitkä useimpien keittiötöiden suorittamiseen ilman, että se olisi liian pitkä ja vaikea. Se on hieno leikattava, leikattava, jauhamalla yrttejä, ja valkosipuli leikataan teräpuolella. Se on myös ihanteellinen leikattaessa kovaa vihanneksia kuten porkkanoita tai perunoita tai leikkaamalla melukkeen kuori pois.

  Terä on taottua korkean hiiliteräksen vahvuutta ja … LISÄÄ kykyä ottaa ja pitää terävä reuna ja kahva on valmistettu mustasta synteettisestä materiaalista klassiseen ulkoasuun. Terä on kiinnitetty kolmella niitillä.

  Kun se on astianpesukone, suosittelemme käsinpesua.

  Jatka 5 6 alla.
• 05/06

  Paras huippukokouksen veitsi: Shun Classic 7-tuumainen aasialaisen kokin veitsi

  

  Säästät: Osta Amazon

  Jos etsit ylellinen kokin veitsi, joka on erilainen kuin normi, tämä on se. Tämä japanilaistyylinen kokin veitsi on ohuempi ja kevyempi terä kuin perinteiset amerikkalaiset tai eurooppalaiset terät, mutta tunne, kun leikkaus on samanlainen, ettei veitsellä ole oppimiskäyrää. Toisin kuin jotkut aasialaiset terät, tämä tarjosi runsaasti nivelrentaa, kun leikattiin aluksella, kun taas kevyt paino helpottaa työskentelyä pitkään aikaan.

  Tunnetaan hammasveitsenä, … LISÄÄ Tämä on valmistettu vg-10 ruostumattomasta teräksestä, joka on päällystetty 32 kerroksella korkean hiilen ruostumatonta terästä. Tämä luo kuvioidun, kerrostetun Damaskoksen teräspinnan. Se on erittäin terävä 16 asteen reuna, joka pysyy terävässä pidempään.

  Kahva on musta laminoitu pakopuu, joka lisää veitsen hienostunutta ulkoasua.D-muotoinen kahva on mukava pitää, ei väliä kuinka paljon leikkaamista ja viipalointia sinun täytyy tehdä. Tämä on yleiskäyttöinen veitsi, joka leikkaa, pilkkoo ja leikkaa helposti erilaisia ​​elintarvikkeita. Veitsi on valmistettu Seki Cityssä, Japanissa, joka on valmistettu samurai-miekojen perinnöstä ja on veitsi, jonka aarre kasvaa sukupolvien ajan.
• 06/06

  Paras talousarvion kokin veitsi: OXO kahdeksan keittiön kokin veitsi

  

  Säästät: Osta Amazonasista

  Talousarvion veitsi, jolla on laadukkaita ominaisuuksia, tämä on liukumaton musta kuminen kahva ergonomisella kädensijalla ja leimattu, täyden tangin terä. Tämä on tasapainoinen hyödyllisyysveitsi, joka kestää vuosia, mutta tällä hinnalla se on tarpeeksi edullista heittää piknik-koriin tai jättää lomamökille.

  Tämä voidaan pestä astianpesukoneessa, mutta käsien pesu on suositeltavaa.

Ilmoittaudu päivittäisiin tarjouksiin uutiskirjeeseen

Julkaiseminen: Verkkokaupan sisältö on riippumaton toimituksellisesta sisällöstä ja saatamme saada korvausta tuotteiden oston yhteydessä tämän sivun linkkien kautta.