Wolfgang-kiekko keisarikunnan keittämisessä

Ennen kuin hänestä tuli kotitalousnimi, jolla oli miljoonan dollarin kulinaarinen imperiumi, Wolfgang Puck oli kokki, joka unelmoi omistavansa oman ravintolan. Koska pienessä osassa kovaa työtä ja hellittämätöntä omistautumista korkealaatuiselle tuotteelle, Puck kiillotti sterling brändin identiteetin ja väärennetyt avainliiketoimintatavat, joita voidaan soveltaa monille aloille.

Opi legendasta, kuinka mennä pääkokkiin tai johtokunnan päällikköön hänen viiden menestysperiaatteensa perusteella.

1. Löydä parhaat ihmiset, luo paras joukkue. Aina kasvavan imperiuminsa kanssa Puck ei voi olla kaikkialla kerralla. "Haluamme luoda illalliselle tunteen, että jos olen siellä, se on plus. Mutta vaikka en olisi siellä, sen on oltava hyvä kokemus.

2. Jätä vain tilaa parannuksille. "Olemme yrittäneet olla hyviä - mennä vain ylöspäin. Jos olisimme pysyneet samalla tasolla 10 vuotta sitten, emme ehkä olisi ajaneet sitä. Lisäsimme kalliimpia ruokia ja parempia aineosia sekä ravintoloita. menestyi."

3. Keskity intohimoosi, mutta löydä tasapaino. Puck saa silti suurimman tyytyväisyytensä keittiössä olemisesta. Mutta se ei tarkoita, että hän olisi siellä 24/7. "Mielestäni menestyminen tarkoittaa tasapainon saavuttamista. Viime vuodesta lähtien työskentelin todella siitä, kuinka voin saada tasapainoisemman elämän. Muuten lopulta työskentelet turhaan.

4. Sisällytä ylä- ja alamäet. Tullakseen erittäin halutuksi julkkiskokiksi ei ole ilman ripauksia ja turhautumista. "Olen oppinut enemmän yhdestä ravintolasta, joka ei toiminut, kuin kaikista menestyneistä ravintoloista." Kun tarkastelet tappioita objektiivisesti, voit välttää tulevaisuuden sudenkuopat ja kanavoida motivaatiota menestyä edelleen.

5. Maksa palkkiosi. "Nuoret haluavat olla kuuluisia ennen kuin osaavat kokata, ennen kuin osaavat kohdella ihmisiä, ennen kuin tietävät mitä vieraanvaraisuus tarkoittaa." Kestävän menestyksen löytäminen tarkoittaa, että päästät irti oikeustunnistasi. Kun Puck tuli Yhdysvaltoihin, kukaan ei koputtanut ovelleen tarjouksia viiden tähden ravintolan pitämisestä. Kesti pitkiä tunteja ja vakavaa omistautumista sellaisten taitojen ja asiantuntemuksen hankkimiseen, joita tarvitaan pysyäkseen pinnalla erittäin vaivaisella teollisuudessa. Ota oppitunnit kiitollisuudella ja rullaa lyönteillä. Se tekee yhdestä erittäin herkullisesta menestystarinasta.