Mikä on rapsiöljy?

Rypsipellit. Jean-Marie Hullot CC 3. 0

Jos olet joskus ajautunut Saksan läpi toukokuussa, saatat huomata Autobahnissa suuria kirkkaan keltaisia ​​kasveja. Nämä ovat rypsiä kukoistavia alueita, tärkeä sato Saksaan. Aja muutama viikko myöhemmin ja ne ovat poissa. Miksi? Koska he ovat sijoittaneet siemeniä ja muuttuneet ruskeiksi, valmiina satoa varten.

Rypsiöljy uutetaan rapistä tai rapsista (

Brassica napus tai Brassica rapa subsp. oleifera

) kasvi , erityisesti siemenet. Se on hyvin yleinen viljelykasvi Saksassa, jossa on 1 300 000 hehtaaria, ja se on viljelty ja käytetty ihmisillä tuhansia vuosia Intiassa ja Euroopassa keskiajalla, lähinnä lamppuöljyllä, saippuaa ja myöhemmin voitelkaa moottoreita. Se syötiin nälänhädän aikana ja sekä ensimmäisen maailmansodan että toisen maailmansodan aikana Saksa teki margariinia.

Vuoteen 1974 asti rypsiöljyä käytettiin hyvin vähän elintarviketeollisuudessa, loput käytettiin kone- ja kemianteollisuudessa. Sen jälkeen saksalaisten yliopistojen valikoivien kasvatusohjelmien kautta katkera, myrkyllinen aine, erukahappo, vähennettiin tasolle, joka oli ihmisravinnoksi turvallista talvella rypsiä. Myöhemmin Kanadassa löydettiin kesän rypsiä alhaisilla happojen tasoilla ja lisätutkimukset poimivat kasveja, joilla on myös alhainen glukosinolaattipitoisuus.

Rapsiä käytetään biodieselin, margariinin, eläinrehun ja biomuovien valmistamiseen.

Syötävän rypsiöljyn tyyppiä kutsutaan

canola , jota kasvatettiin Kanadassa 1970-luvulla. Canola tarkoittaa kanadalaista öljyä, joka on alhainen happo, mutta sitä käytetään yleisesti tarkoittamaan syötävää rypsiöljyä. Rypsi 00 on nimitys yhdelle geneettisesti muunnetulle rehuseokselle. Canola-öljy sisältää omega-6- ja omega-3-rasvahappoja, ja se on korkea monityydyttymättömissä rasvoissa.

Tätä pidetään terveellisenä öljynä ruoanvalmistuksessa monille ihmisille. Se on nestemäinen huoneenlämmössä, neutraalia maistelua ja sitä voidaan käyttää keskilämmöllä ja kylmissä astioissa keittämällä tai marinadilla.

Rypsi liittyy sinappiin, nauriin ja muihin kaaliin. Se pölyttää mehiläisten ja hunaja sekoitetaan muiden lajien kanssa tai myydään leipomolaatuisena.

Ääntäminen:

Roll "r" - rrrhaps Tunnetaan myös nimellä:

Rüböl, Rübelsöl, Kolzaöl oder Kohlsaatöl