Carolina-ristit punapippukastikkeella Resepti

Nämä kylkiluut ovat päällystetty Carolina-tyyppisellä hieroilla ja kypsennetty piparjuurikastikkeella. Todella herkullinen kokemus!

Mitä tarvitset

• 3 kiloa pork spareribs
• Rub:
• 2 rkl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 rkl kuminaa > 2 ruokalusikallista chilijauhetta
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl cayenne-pippuria
• 1/4 cup paprika
• Punapippurikastiketta:
• 1 tomaattikastiketta
• 3/4 cup vettä
• 3/4 cup sokeria
• 6 unssia Tabasco (tai vastaava kuuma kastike)
• 1 tl punainenpippuria
• 1 teelusikallinen cayenne
• 3 rkl sitruunamehua

Kuinka tehdä se

Valmistele kylkiluut irrottamalla kalvo ristin alapuolelta. Tämä tehdään parhaiten käyttämällä tylpäistä veitsiä, jotta kalvo poistuu luista telineen toisessa päässä ja tarttuu sitten paperipyyhkeeseen. Sen pitäisi tulla helposti pois ja vähän käytännössä, voit tehdä sen nopeasti. Irrota irti rasva tai liha.

Valmista tupakoitsija tai grilli. Jos käytät grilliä, haluat epäsuoran lämmön.

Haluat pitää lämpötilan noin 225 astetta / 110 astetta 4 tunnissa, joten suunnittele sen mukaisesti. Kauden kylkiluut Carolina kanssa hiotaan ja asetetaan grillille tai tupakoitsijalle. Kun kylkiluita kypsennetään, valmistele grillikastiketta. Sekoita kaikki ainesosat kattilaan ja keitä alhaalla 10 minuuttia. Poista kastike kuumuudesta ja pudota se sivuun. Kun kastike jäähtyy, varaa puolet kastikkeesta palvellakseen.

Keitä kylkiluita, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa noin 185 astetta / 85 astetta. Harjaa grillikastikkeella. Noin 10 minuutin kuluttua käännä kylkiluita ja harjaa kastike jatkuvasti kypsennyksen aikana. Tarjoa varattu puoli punaviinikastiketta.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!