Kanaa la Maryland-resepti

Chicken a la Maryland ei ole muuta kuin kuuluisa paistettua kanaa. Tämä kana Maryland-resepti on löysästi sovitettu Escoffierin versiossa Ma Cuisine , jossa hän ruokkii kanaa jauhoja, munia ja leipäjuustoja ja sitten kylvää sitä voita.

Escoffierin versio ja lukemattomat muut ovat jonkinlaista banaanin koristelua, koska banaanit olivat yksi Baltimoren tärkeimmistä tuontituotteista ympäriinsä, jolloin lautasen suosio Yhdysvalloista oli alkuperää ranskalaisesta ruoanlaikasta huolimatta.

Triviaa Chicken Marylandissa : Chicken a la Maryland, oletettavasti valmistettu ranskalaisella kierroksella, tarjottiin viimeisen tuhoutuneen Titanic-matkan valikossa vuonna 1912. Lautaselle annettiin ensimmäisen luokan ja mahdollisesti toisen luokan (kolmas luokka oli paljon vähemmän fancy elintarvikkeita ja olisi todennäköisesti ollut tätä ruokalaji).

Mitä tarvitset

• 6 luutonta broilerin rintamaalia puolikkaat pituussuunnassa
• 2 kuppia kirnupiimä
• 1 kuppi kaikenlaista jauhoa
• 2 munaa, lyöty
• 1 1/3 kuppi kuivaa 2 1/2 rkl voita
• 2 rkl jauhot
• 2 kupillista maitoa
• 1 tl suolaa
• 6 rkl, plus 3 rkl voita, jaettu
• Béchamel-kastike < 1/8 (dash) tl juuri raastettua muskottipähkinää
• 3 kypsää, kiinteää banaania, kuoritut ja viipaloidut
• Kuinka tehdä se

Suuri, matala panoro, laita kana kirnupiimään ja marinoi se jääkaapissa 1 tunti.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Sulata 6 rkl voita voimakkaassa paistinpannussa. Tyhjennä ja hävitä kirnupiimä. Vedä jokaisen palan kana kaikenkokoiseen jauhoon, sitten munat ja lopuksi paahtopaistia. Järjestä kananrinnat paistinpannuun ja leele ne 30-40 minuuttia, kääntämällä kerran.

Tee béchamel-kastike kanaa ruoanlaittoon:

Suuri kattila keskilämmöllä sulaa voin ja viipaloi jauhot, kunnes se muodostaa sileän tahnan. Jatka viiltoa, kypsennä noin 2 minuuttia ja sitten vähitellen - 1/3 kuppi kerrallaan - lisää maito. Jatka viipalointia ja keitä kunnes kastike on täysin lämmitetty, sileä ja paksuuntunut. Poista lämpö ja kauden suolaa ja muskottipähkinää.

Banaanin koristeluun sulatetaan jäljellä oleva voin suuressa paistinpannussa, joka asetetaan keskilämmöllä. Sauté valmistettu banaani viipaleet voin, kunnes ne muuttuvat kullanruskeaksi.

Kokoa kanaa la Marylandin järjestämällä 2 kanaa kanaa lämpimällä levyllä, punastelemalla se hieman Béchamel-kastikkeella ja sitten koristelemalla lautaselle muutamia viipaleita paistettua banaania.

Tämä kanan Maryland-resepti tekee 6 annosta.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen.Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!