Tatsuta-age Kana Resepti

Karaage, lausuttu kah-rah-ah-geh, tarkoittaa kirjaimellisesti "Tang-paistettua" (Tang kuten Kiinan dynastia), ja se on sateenvarjo termi kanaa varten, joka on päällystetty joko perunatärkkelyksellä tai jauhoja ja paistettuja. Kuten Gyoza ja Ramen, Karaage on esimerkki Wafu-Chukan (kiinalainen japanilainen) keittiö, jossa nyytit, nuudelit tai tässä tapauksessa paistettua kanaa mukautettiin kiinalaisesta kulinaarisesta ohjelmistosta ja muuttuivat jotain japanilaisiksi.

Yleisimpiä karaageja kutsutaan nimellä Tatsuta-ikä, jonka yleensä määrittelee kana ensin marinoituna soijakastikkeessa ja sitten päällystetään perunatärkkelyksellä. Nimi viittaa siihen soijakastikkeeseen, jonka uskotaan muistuttavan Tatsuta-joen värin syksyllä, kun punakulmaisen ruskean värin synnyttävät ympäröivän japanilaisen vaahterapuun samanlaisen sävyn. Sen jälkeen, kun oli marinoituna soijakastikkeessa, inkivääri ja valkosipuli, kanaa 2-pureva nuggets on ruopattu katakurikossa (perunatärkkelys) ja syvään paistettua kunnes teräksinen. Katakuriko luo kultaisen säiliön karavaan ympärille kestävällä rapeudella, mikä tekee siitä täydellisen pakkaukseen bento-lounaalla. Karaage tekee myös suuren kesän piknikin joidenkin onigiri (riisi pallot).

Alla oleva resepti vaatii mirin-tyyppistä riisiviiniä, joka on samanlainen kuin vähärasvainen alkoholipitoisuus ja korkeampi sokeripitoisuus. Mirinilla on makea maku, kultainen tai vaaleanruskea väri ja hieman paksu konsistenssi. Pieni menee pitkälle. Jos et löydä mietoa, kokeile kuivaa sherryä tai makeaa marsalaa. Vaihtoehtoisesti voit liuottaa pienen määrän sokeria hieman valkoviiniä tai sherryä.

Katakuriko on perunatärkkelys, joka on valmistettu kuorittujen perunoiden kuivatusta tärkkelysosasta. Sillä ei ole perunamuotoa tai tuoksua, joten se ei vaikuta muihin makuihin. Deep-frying kanssa katakuriko tekee kanan crispier. Jos et löydä katakurikoa, kokeile peruna tai maissitärkkelys.

1 1/4 kiloa kananreitä (luutonta, leikattu noin 1 tuuman kappaleiksi)

• 3 rkl soijakastiketta
• 2 rkl sake > 1 rkl mirin
• 2 tl inkivääriä mehu
• 1 kuppi Katakuriko (tai maissitärkkelystä, enemmän tai vähemmän kuin tarvitaan päällystämiseen)
• 1/2 cup kasviöljyä (enemmän tai vähemmän kuin tarvitaan syvän paistamisen aikana)
• Miten se tehdään
• Sekoita soijakastike, sake, mirin ja inkivääri mehu suuressa kulhossa.

Marinoit kanaa kastikkeessa 30-60 minuuttia.

1. Ota kanaa kastikkeesta ja kuivaa kevyesti paperipyyhkeillä.
2. Kuumenna öljy noin 330 asteeseen syvällä pannulla.
3. Katukurikolla kevyesti päällystää kanaa ja syvästi paista.
4. Poista kanan ja viemäri paperipyyhkeillä.
5. Arvioi tämä resepti
6. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin.Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!