Hollantilainen Chipolatapudding

Ei, tämä ei ole mikään outo hollantilainen jälkiruoka, joka on valmistettu Chipolata-porsaan makkaroista. Alankomaissa chipolata on gelatine-asetettu jälkiruoka, joka on maustettu Maraschino-liköörillä ja ruskeaa rusinoita, tuoreita hedelmiä ja pähkinöitä.

Tässä versiossa käytetään tuoreita hedelmiä, joita me suosimme ja joiden paksu, vaahtoava viimeistely. Resepti on peräisin De Banketbakker -keittokirjasta, joka on julkaistu kustantajan luvalla. Kun resepti on muunnettu Yhdysvaltojen mittauksiin mahdollisimman tarkasti, saat parhaan tuloksen käyttämällä keittiön mittakaavaa ja alkuperäisiä eurooppalaisia ​​mittauksia (suluissa).

1 kananmunan

• 4 munankeltuaista
• 1/2 cup / 100 g sokeria
• 5 lehtiä / 10 g arkkilehtiä
• 1 / 3 kuppia / 80 g vettä
• 1 rkl. / 15 g rommia
• 5 tl. / 25 g Maraschino-likööriä
• 2 1/4 kuppia / 500 g kastiketta
• 2 kuppia silputtua tuoretta hedelmää / 350 g (älä käytä ananasta tai kiiviä)
• 1/4 cup / 40 g hienonnettu < bitterkoekjes
• (tai amaretti keksejä) Koristele: Tuoreet hedelmät
• Valinnainen: Lisää kermavaahtoa
• Kuinka tehdä se

Vatkaa muna, munankeltuaiset ja puolet sokerista kaksoiskattilassa, kunnes paksuuntuu.

Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Lämmitä sitä varovasti pienessä kattilassa matalalla lämmöllä, kunnes gelatiini on liuennut. Lisää muna-seokseen sekä rum ja likööri ja sekoita. Anna jäähtyä.

Nyt voittaa kermaa muun sokerin kanssa, kunnes se sisältää pehmeät huiput. Taita kerma jäähdytetyn muna-seoksen läpi.

Lisää hedelmät ja

bitterkoekjes

(tai amaretti-keksejä) sekaan ja lusaan märkään vanukasmuottiin. Anna vanukas levätä jääkaapissa 1 päivän ajan. Tämä mahdollistaa aromien sekoittumisen ja syventämisen. Käännä vanukas ulos, upota muotti nopeasti kuumaan veteen, peitä tarjotinlaatta ja käännä sitten sekä levy että muotti. Poista muotti. Koristele jälkiruoka tuoreiden hedelmien ja kermavaahdon kanssa halutessasi.

Vihjeitä:

On parempi olla käyttämättä gelatiinia ananasta tai kiivistä; nämä hedelmät pitävät gelatiinia asettamatta.

Tiesitkö?

• Suklaan nimi samanlainen kuin chipolata-makkaroita selittää Johannes van Dam kirjassa

De Dikke Van Dam

• (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam kertoo aiemmasta, suolaisesta maljasta, joka valmistettiin makaronien ja sipulien kanssa ( sipolla italiaksi). Jossain vaiheessa - oletettavasti viimeisen vuosisadan puoliväliin - luotiin makea, maitopohjainen vanukas, joka sai nimensä suolainen astiaan aivan samalla tavoin kuin kerroksinen suklaajälkiruoka voitaisiin kutsua suklaalasagiksi, i. e. koska ulkonäön samankaltaisuudet. Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan.Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!