Ultimate Coq au Vin Resepti

Coq au Vin on yksi niistä ranskalaisista resepteistä, jotka tunnetaan ympäri maailmaa, mutta useimmat ihmiset ajattelevat, että resepti on kanaa. Coq au vin, tai viinikellari, syntyi herkullisena keinona hankaloittaa köyhien kotitalouksien kova ja vanha lintu. Nykyään kanaa käytetään laajalti ja silti luo upean ruokalajin, mutta jos saat kätesi vanhalle linnulle, kokeile aitoa reseptiä. Et tule katumaan sitä.

Viinissä haudutettu kana on erinomainen, runsas ateria, joka tarvitsee vain enempää kuin patonkia ja hyvää viiniä täydelliseksi, ja tämä resepti on valmistettu maalaistyyliin, koska haudutettuja vihanneksia ei poisteta palvellessaan , ja pekonia, helmi-sipulia ja sieniä osittain kypsennetään oikein yhdessä kanan kanssa.

Cookin huomautus: Tämä resepti käyttää beurre manieä rikastuttamaan ja sakeuttamaan kastiketta ruoan lopussa.

5 lb kanaa, huuhdellaan, kuivataan kuusi, leikataan 6 isoon kappaleeseen

• 2 keskipensaita, leikataan paloiksi
• 2 keskipitkää valkoista sipulia, hienonnettu
• 1 aitaa sitruuna, hienonnettu
• 1 keskikokoinen tomaatti, hienonnettu
• 2 kynää valkosipuli, murskattu
• ½ teelusikallinen kuivattu timjami
• 1 laakerinlehti
• 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• ½ tl
• 5 kuppia kuivaa punaviiniä
• ¼ cup Konjakki
• ¼ kanaa tai kevyempää oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 8 unssia helmi-sipulia
• 8 unssia sieniä, puhdistettu ja viipaloitu ohut
• 6 unssia hyvälaatuista viipaloitua pekonia, hienonnettu
• 2 rkl voita, pehmennetty

Kuinka tehdä se?

Laita kana suuri, syvä, ei-reaktiivinen vuoka-astia. Sekoita porkkanat, sipuli, selleri, tomaatti, valkosipuli, timjami, laakerinlehti, persilja ja pippuri tasaisesti kananpalan päälle. Pienessä maljassa sekoitetaan punaviini, konjakki ja öljy. Kuorita viiniseos vihannesten päälle ja kana, ja sitten marinoit seos yön yli, 8-12 tuntia.

Kuumenna uuni 425F: ksi. Sulata 3 ruokalusikallista voita suurella paistinpannalla keskilämpötilalla.

Poista kukin kanaa marinadista, varaa neste ja rustele ne kummallakin puolella. Aseta kana, kaakaota vihannekset marinadista ja kypsennä ne pannulla 5 minuuttia, kunnes ne alkavat saada tarjouksen.

Järjestä kana syvään, lasipullossa olevaan ruokalajiin, kerro vihannekset kanan yli ja kaada varattu neste vuoalle. Ripottele suolaa ja sokeria seoksen päälle, peitä se ja leele se esilämmitettyyn uuniin 20 minuuttia.

Kun kana on paistamalla, paista pekoni paistinpannussa, kunnes se on rapea ja aseta se sivuun tyhjennykseen. Kaada kaikki noin 2 rkl pekoniöljyä ja pistä sienet ja sipulit matalassa keskilämpötilassa 6-8 minuuttia, kunnes ne kääntyvät.Kun kana on kypsennetty 20 minuuttia, poista se uunista ja lisää pekoni, sienet ja sipulit. Peitä ja palauta vuoka uuniin 20 minuuttia.

Yhdistä 2 rkl pehmennettyä voita ja yleiskäyttöistä jauhoja, kunnes ne muodostavat tasaisen tahnan. Lisää voinjauhoseos tai beurre manie kana- ja vihannekselle viimeisten 5 minuutin ruoan valmistukseen. Poista vuoka uunista ja sekoita beurre manie koko astian päälle. Anna se istua ja paksuuntua muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!