Klassinen crème au caramel -resepti

Maailmanlaajuisesti löytyy useita ranskalaisia ​​ranskalaisia ​​ruokia, joista ei ole lainkaan Crème au caramel -vinkkejä. Tämä silkkinen, epämiellyttävä jälkiruoka on juhla-juhlakorkki, joka on yhtä kotona teepöydästä.

Ei vain maku täyteläinen, hienostunut ja monipuolinen; tämä bistro-klassikko voi olla jopa yksi päivä etukäteen. Tarjoilija on vaikuttava kotitekoinen karamelli-allas, ei tarvitse koristella muuta kuin houkutteleva levy.

2 kuppia täysmaitoa

2 kuppia raskasta kermaa

• 8 suurta munaa (lyöty)
• 1 kpl sokeria (rakeistettu, jaettu)
• > 1/4 tl suolaa
• 1 1/2 tl vaniljaa uutetta
• Kuinka tehdä

Keskipitkällä kattilalla keskipitkän matalalla lämpöllä sulata ja karamellisoida 1/2 sokeria sokeria. Ravista sokeria sekoittaen sokeria ja tasaisesti jakaa väriä. Sokeri karamellisoituu, kun se on muuttanut tasaisen vaaleanruskean värin. Huomaa: Katso tämä prosessi hyvin huolellisesti, et voi kävellä, koska se voi tarttua hyvin nopeasti ja siirtyä ihastuttavasta kultaisesta mustaan ​​muutamassa sekunnissa.

Jaa karamelli tasaisesti 8: n uuninmuotoisen räysteen väliin.

Pyöritä karamelli jokaisen ramekin sisällä päällystämään sivut ja pohjat kokonaan. Järjestä ramekiinit 1 1/2 tuuman 2 tuuman syvään leivinpannuun.

Kuumenna ja uuni 325F: ään.

Puhtaassa kattilassa keskilämmöllä sekoitetaan maito ja kerma juuri ennen kuin se alkaa kuumata, noin 5-7 minuuttia. Älä anna nesteen kiehua tai kiehua milloin tahansa. Poista pannu lämmöstä.

Sekoita jäljelle jäävä 1/2-kuppisokeri ja munat. Anna sokeri-muna-seoksen lepää 5 minuutin ajan. Lisätään hitaasti 2/3 kuppia kuumaa kermaseosta munat, vohveli jatkuvasti. Lisäämällä jatkuvasti sekoitettuja munia ja kermaa takaisin kuumakermaan kattilassa. Sekoita suola- ja vaniliseos.

Kaada varovasti kuuma kerma sekoitus ramekins. Kaada kiehuvaa vettä kattilaan, joka pitää räpylät, kunnes veden pinnankorkeus on puolivälissä. Paista vaniljakastike 30-35 minuuttia, kunnes vaniljakastike on juuri asetettu. (Overcooking poistaa silkkisen tekstuurin, josta crème au caramel on kuuluisa.)

Poista uunista ja anna ramekinien jäähtyä vesihauteessa 5 minuutin ajan. Poista vedestä ja jäähdytä vaniljakastike huoneenlämmössä 20 minuuttia.

Suorita offset-lastasta tai voileipä jokaisen ramekiinin reunojen ympärillä ja kääntäkää huokoset huoltolevyille. Tarjoile niitä huoneenlämmössä tai jäähdytä jopa päivää ennen tarjoilua.

Tämä crème caramel resepti tekee 8 annosta.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen.Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!