Klassinen Mornay-kastike-resepti

Tämä klassinen Mornay-kastike yhdistää parmesaani- ja sveitsiläiset juustot mukavaan kastikkeeseen, jota käytetään munien, kana- tai kala-aineiden kanssa tai jota käytetään vihannesten tai vuoka-aineen kanssa.

Mornay kastike on pohjimmiltaan bechamel kastike, joka on valmistettu lisäämällä juustoa, tyypillisesti Gruyere ja / tai Sveitsin tai parmesaania. Kastike voidaan rikastuttaa kermalla tai munankeltuaisilla, mutta se ei ole välttämätöntä.

Mitä tarvitset

• 3 rkl voita
• 1 rkl hienonnettua sipulia
• 3 rkl jauhot
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 1/8 teelusikallista jauhettua valkopippuria
• 1 kupin broileri
• 1/2 cup valoa kermaa tai puolikas ja puoli
• 1/2 cup raastettua parmesaanijuustoa
• 1/2 cup silputtua sveitsiläistä juustoa

How to Make it

< ! --2 ->

1. Sulata voin kattilassa keskipitkän matalalla lämmöllä; kypsennä sipulia noin 1 minuutin ajan tai kunnes kastettu. Lisää jauhe sekoittaen kunnes sekoittuu hyvin. Keitä, sekoittaen, 2 minuuttia. Sekoita suolaa ja pippuria.
2. Voi vähitellen sekoita kananlihaa ja kermaa. Jatka keittämistä matalalla lämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes sileä ja paksuuntunut. Jatka keittämistä, sekoita usein, vielä 5 minuuttia. Sekoita juustoihin ja jatka keittämistä ja sekoittamista kunnes sulatetaan.